Tipp: Lassen Sie den Salat über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen, so wird er wunderbar aromatisch.
Dann die Kartoffeln abgießen und in einem Sieb auskühlen lassen, bis man sie mit Einweghandschuhen anfassen kann. Unterdessen die Zwiebel sehr fein schneiden und in einer Schüssel mit Salz mischen. Mindestens 20 Minuten stehen lassen. Für den Kartoffelsalat: Die Brühe erhitzen bis kurz unter dem Siedepunkt und die Fenchelsamen in einem (Werbelink) Mörser ( *) fein mahlen. Optional die Gurke(n) mit dem (Werbelink) Gemüsehobel ( *) ca. Wasser ziehen lassen. Wie lange kann man Kartoffelsalat durchziehen lassen?. Die Kartoffeln mit einem (Werbelink) Tourniermesser ( *) pellen und in eine große Schüssel hinein in Scheiben schneiden, ca. 4mm dick. In einem Mixbecher die Brühe mit ca. 5 Kartoffelscheiben, dem Essig, ¼ TL Salz und Senf mit dem (Werbelink) Zauberstab ( *) mixen. Dieses Dressing über die noch warmen Kartoffelscheiben geben, die gemahlenen Fenchelsamen dazu und alles vorsichtig untermischen. Aufpassen, dass dabei möglichst wenige Kartoffelscheiben zerbrechen. Die Gurkenscheiben unterheben, oder wahlweise Radieschenscheiben, falls gewünscht.
An Heiligabend hab ich schon als Kind immer Würstchen mit Kartoffelsalat gegessen. Und noch heute begleitet uns das Gericht jedes Jahr an den Weihnachtstagen. Höchste Zeit also, dass ich meinen Kartoffelsalat mit Brühe mit euch teile. Das schwäbische Rezept ist ganz einfach zu machen und super lecker. Der beste Kartoffelsalat mit Brühe Kartoffelsalate passen toll als Beilage zu Fleischgerichten und machen sich toll auf dem Salatbuffet. Bei vielen wird der herzhafte Salat neben Raclette auch traditionell an Heiligabend gegessen. Ob mit Brühe oder mit Mayonnaise ist dabei absolute Geschmacksache. Kartoffelsalat durchziehen lassen tour. Ich mag beide Varianten total gerne. Dieser schwäbische Kartoffelsalat wird mit Rinderbrühe und Senf zubereitet und ist dadurch nicht so mächtig wie der Kartoffelsalat mit Mayo. Diese Zutaten brauchst du für meinen schwäbischen Kartoffelsalat Kartoffeln Du solltest festkochende Kartoffeln verwenden. Rinderbrühe Ich nutze gerne einen fertigen Rinderfond aus dem Glas. Du kannst die Rinderbrühe aber auch selber machen, oder aber Brühpulver verwenden.
Ich zitiere: "Können wir nicht endlich auch mal wieder Nudeln? " (Klar, könnten wir. Aber wollen wir? ;)) Wenn ich diesen Kartoffelsalat mache, dann schmeckt er übrigens nie hundertprozentig wie der von Mama. Und das obwohl ich ihn genau wie sie zubereite. Auch so ein Mysterium! Trotzdem kriege ich ihn inzwischen ganz gut hin. Will heißen: Außer mir schmeckt keiner einen Unterschied. Keine Kompromisse beim Kartoffelsalat! Das Kartoffelsalat-Rezept meiner Mutter - Mein wunderbares Chaos. Öfter als dieses Mayonnaise-Schwergewicht mache ich inzwischen die deutlich leichtere badische Version mit Brühe, so wie dieser hier – nur in den allermeisten Fällen ohne Gewürzgurke und Speck. Aber wenn die Familie zusammenkommt – ganz gleich, ob an Heiligabend oder im Sommer zum Grillen – dann muss es dieser Kartoffelsalat sein. Da sind wir ein kompromissloser Haufen. Das Rezept würde ich nicht mit jedem teilen, aber Ihr seid mir eben ganz besonders ans Herz bin ich aber gespannt, wie Euch der Kartoffelsalat meiner Mutter schmeckt. Vielleicht mögen wir den ja nur so gerne, weil wir an ihn gewöhnt sind?
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