Was darf in der Zwetschgenzeit nicht fehlen? Richtig, ein leckerer Zwetschgenkuchen mit Streusel. Ich habe den Kuchen einmal in der Springform und einmal in einem eckigen Backrahmen (kleinste größe) gebacken. Mlchte man einen üblichen Blechkuchen backen, derdoppelt man einfach die Zutaten. Zutaten (26 cm Druchmesser /ca. 19x28 cm) Rührteig: 125 g Butter (zimmerwarm) 125 g Zucker 125 ml Milch 250 g Mehl 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker 2 TL Backpulver 1 Pr. Salz 750 g Zwetschgen Streusel: 150 g Mehl 100 g Butter (kalt) 100 g Zucker 1 TL Zimt (Optional) Zubereitung Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und einfetten. Rührteig: Mehl und Backpulver vermischen. Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Zwetschgenkuchen mit streusel rührteig springform pie. Ei unterrühren und die Milch hinzufügen. Die Mehlmischung hineingeben und cremig rühren. Den Teig in die Springform füllen. Zwetschgen entkernen, vierteln und diese dann auf dem Rührteig verteilen. Mehl, Butter, Zucker und Zimt zu Streuseln kneten und diese dann auf die Zwetschgen verteilen.
Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver gut vermengen und unter mäßig schnellem Rühren löffelweise unter die Teigmasse geben. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26cm) geben. Die entsteinten Pflaumen aufgeklappt leicht in den Teig drücken. Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit dem Knethaken (oder per Hand) zu einem krümeligen Teig vermengen. Die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen. Den Kuchen ca. 45 Minuten bei 180º C (Ober-/Unterhitze, alternativ ca. 160º C Umluft) backen und dabei immer wieder die Bräune kontrollieren. Etwa 1h auskühlen lassen und am besten warm genießen! Zwetschgenkuchen mit streusel rührteig springform butter. Wie findest du das Rezept? Bildquelle: Niels Heidenreich mit der Lizenz Attribution 2. 0 Generic (CC BY 2. 0)
Den Rührteig in die Backform einfüllen. Die Pfirsiche ringförmig darauf verteilen, die noch unbelegte Mitte des Teiges mit den Mandarinorangen belegen, oder den Inhalt von zwei Dosen Pfirsiche zum Belegen nehmen. Für die Marzipanstreusel: In einer Schüssel Marzipan mit Zucker verkneten. Öl und Mehl locker unter die Masse arbeiten und dabei dicke Streusel formen und gut verteilt auf den Kuchen streuen. Anschließend den Kuchen in den auf 200 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre einschieben und ca. Saftiger Zwetschgenkuchen mit Sahne, Pudding und Streuseln. 40 - 45 Minuten backen. Sollte der Pfirsichkuchen zu schnell an der Oberfläche dunkel werden, den Kuchen 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Stück Backpapier abdecken. Den Pfirsichkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Eest dann den Kuchenring öffnen und entfernen. Nach Wunsch zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und zusätzlich noch zusammen mit Schlagsahne zu Tisch bringen. Tipp: Anstatt der Marzipanstreusel, kann man den frisch gebackenen, noch warmen Kuchen auch mit einem Aprikosenguss überziehen.
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