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Das Zanderfilet, lecker rauchiges Fleisch vom Raubfisch! Das Fleisch vom Zander ist ähnliche dem vom Hecht sehr mager. Den Fisch in Brine einzulegen und ähnlich der Forelle im Grill zu räuchern empfiehlt sich nicht. Das Fleisch nimmt dabei sehr leicht eine gummiartige Konsistenz an. Die Vorbereitung des Zanders für das Räuchern am Grill Den Zander filetieren, die Haut aber am Filet belassen. Oft ist Fleisch vom Zander bereits filetiert im Handel erhältlich. Das Fleisch vom Zander ist wenig fettreich und hat einen sehr dezenten und ausgewogenen Geschmack. Zu diesen Speisefisch passt sehr gut ein milder Rauch. Für eine fruchtige Note das Filet mit Limetten oder Zitronen belegen. Gerne wird auch mit Melisse oder Rosmarin gearbeitet. Das Filet wird mit der Haut nach unten auf den Gasgrill, Kugelgrill oder Elektrogrill gelegt. Danach die Räucherchips in einer Räucherbox zugegeben oder beim Kohlegrill direkt auf die Glut gelegt. Räuchern im Gasgrill | Char-Broil. Welche Räucherchips zum Zander räuchern? Die klassische Buche eignet sich gut zum Räuchern von Zander, allerdings ist dieser Rauch auch sehr unspektakulär.
Im Anschluss liegt der Schwerpunkt im folgenden Kapitel auf dem klassischen Heissräuchern. Unter anderem widmet der Autor dem Forellenräuchern einen längeren Abschnitt. Zusätzlich stellt er auch weitere Methoden vor. Im vierten Kapitel werden weitere Variationen des Heissräucherns besprochen. Das Räuchern von Brassen, Zubereiten von Lachspralinen stehen im Vordergrund dieses Abschnitts. Im fünften Kapitel geht es ums Kalträuchern, das mit verschieden Beizen und Marinaden erfolgreich durchgeführt werden kann. Hier stellt der Autor das perfekte Lachsfilet, eine Sushi-Variante, die Matjes-Zubereitung und einen Mogel-Lachs vor. Im vorletzten Kapitel geht es schließlich um die Profis auf dem Gebiet des Räucherns. Das siebte und letzte Kapitel des Ratgebers gibt am Ende Einblicke in die Lebenseinstellung der Grill- und Räucherfreunde. Vom Grillen der Fische bis zu schönsten Grillplätzen werden dem Leser wertvolle Tipps gegeben. Informationen zum Buch Die 2. Fisch raeuchern gas grill sale. Edition des Buchs wurde am 11. April 2019 vom Franckh Kosmos Verlag in deutscher Sprache herausgegeben.