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Scamorza Als Scamorza wird ein italienischer Käse bezeichnet, der wie der Mozzarella und der Provolone zu den Brühkäsesorten vom Typ Filata gezählt wird. Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle Filata-Sorten wird der frische Käsebruch des Scamorza mit 80 °C heißem Wasser überbrüht. Die heiße Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren Teig verarbeitet. Danach werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Der Scamorza wird dabei zu einem Zopf oder zu seiner typischen Gestalt geformt und danach zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Je länger der Käse im Salzbad liegt, desto stärker ist er gesalzen. Danach wird der Scamorza getrocknet oder mit der Salzlake in Folie verschweißt. Im Handel ist er in der Regel als Doppelpaket mit Schnur zu haben. Italienischer geräucherter Bio-Käse Scamorza | Schnittkäse | Käsespezialitäten | Gustini Feinkost. Er bildet eine dunkelgelbe Rinde, der Käse selbst ist hell und für einen Frischkäse sehr kompakt, da er eine kurze Reifezeit hat. Er besitzt einen Fettgehalt von etwa 40% bis 50% in der Trockenmasse und wird neben der normalen Variante auch als geräucherter (italienisch affumicata) Käse verkauft.
4, 26/5 (40) Italienischer Schinken - Käse - Strudel 15 Min. simpel (0) McMoes Lasagne con Prosciutto mit verschiedenen italienischen Schinken- und Käsesorten 45 Min. simpel 3, 33/5 (1) Italienische Poutenrouladen mit Schinken-Käse Füllung 10 Min. simpel 3, 71/5 (5) Pizza Robiola einfache Pizza mit Tomaten, Schinken und italienischem Robiola-Frischkäse 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Focaccia mit Oliven, Schafskäse, Schinken Brot "mit Geschmack" als Beilage oder zu mediterranen Aufstrichen 45 Min. simpel 2, 8/5 (3) Selbstgemachte Ravioli mit Käse-Schinken-Füllung ergibt ca. 30 Stück 60 Min. normal (0) Käse-Schinken-Sahnesoße "Rübenberger Art" für Pastagerichte, z. B. Tortellini 20 Min. normal (0) Nudeln mit Käse - Schinken - Sauce 15 Min. Käse italien scamorza cheese. normal 4, 1/5 (18) Party - Brötchen Schmand - Käse - Schinken - Champignon 15 Min. simpel 4, 52/5 (85) Tortellini in Schinken - Käse - Sahne - Soße 15 Min. simpel 3, 76/5 (40) Gefüllte Cannelloni mit Schinken Käse 30 Min.
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