Durch ein Sieb passieren, so dass ein 1/2 Liter übrigbleibt - sollte sich das Brot im Teig durch Aufweichen völlig aufgelöst haben, muss nicht passiert werden. Leider noch kein passendes Bild zur Hand! Nach Herstellung der Sauerteigsubstanz Zwiebel pellen und würfeln. Knoblauch klein hacken. Weißwürste in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe nach Belieben herstellen. Eier hart kochen, pellen und in Stücke schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen lassen. anschließend Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner, Majoran, Salz, Zucker und Meerrettich zugeben 20 Minuten köcheln lassen. In den letzten 10 Minuten die Weißwurst hinzufügen und mitkochen. Polnische Gurkensuppe – Historisch Kochen. Dann den Sauerteig, Kefir und Sahne einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bestenfalls die Lorbeerblätter entnehmen. mit den Eiern als Einlage und mit frischem Majoran bestreut servieren.
Nach kurzer Aufkochzeit können auch die Gurken mit in den Kochtopf. Ist das Fleisch gar, wird es in feine Streifen geschnitten und wieder zurück in die Suppe gegeben. Schmecken Sie zum Schluss alles mit Sahne und Gewürzen ab.
Entfernen Sie das Hähnchen und das Gemüse. In einer separaten Schüssel Sahne und ein paar Esslöffel Suppe und Wasser mischen. Gründlich mischen und die Klumpen entfernen. Unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Zur Suppe frisches Brot servieren.
Dieses Rezept für polnische cremige Dill-Gurkensuppe oder Zupa Ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) ist das winterliche Gegenstück zu der im Sommer angebotenen kalten Gurkensuppe. In Polen und anderen Teilen Osteuropas war das Einlegen von Gurken eine übliche Art, Obst, Gemüse, Fleisch und Eier zu konservieren, bevor die Kühlung weit verbreitet war. Die Basis der Suppe aus eingelegten Babygurken (was wir einfach als einfache alte Gurken bezeichnen) in heißer Brühe ergibt eine wirklich köstliche und einfache Suppe. Einige Versionen dieser Gurkensuppe verwenden eine Tomaten- oder Ketchupbasis, aber diese bekanntere Variante verwendet saure Sahne. Zupa Ogórkowa: Polnische Rahm-Dill-Gurken-Suppe Rezept | NCGo. Wenn Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, wird sie komplett vegetarisch. Inzidentell hat diese Suppe einen interessanten Hintergrund. Osteuropäische Katerkuren drehen sich oft um salzige Speisen, um die durch Dehydrierung verlorenen Salze wieder aufzufüllen, was eine Nebenwirkung von übermäßigem Trinken ist. Diese Essiggurkensuppe ist ein guter Kandidat, ebenso wie die russische Rassolnik oder Nieren-Gurkensuppe.
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