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Wozu dienen die Stabilisatoren in der Sahne Damit ein weiteres Aufrahmen verhindert wird, müssen der Sahne eventuelle zugesetzte Stabilisatoren ebenfalls auf der Verpackung ausgezeichnet sein. Carrageen ist der am meisten verwendete Stabilisator bei Sahne. Er verändert allerdings ebenfalls den Geschmack. Ein Hinweis darauf, das die Schlagsahne extra keine Stabilisatoren enthält, ist eine sich an der Oberfläche zeigende festere Schicht und nicht, wie so häufig angenommen, als schlechte Qualität an zu sehen. Dies geschieht durch ein nochmaliges Aufrahmen der Schlagsahne extra. Qshort.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Herstellung von Schlagsahne Sahne mit einem Fettgehalt von fast 40 Prozent eignet sich für die Herstellung von Schlagsahne extra. Die Mindestanforderung an Fettgehalt für Schlagsahne hier in Deutschland liegt bei 30 Prozent und muss dabei sehr gut gekühlt sein. Ein nachträgliches Süßen der Schlagsahne extra bewirkt eine wesentliche Verringerung des Volumens. Aus diesem Grunde wird die Sahne schon vor dem Aufschlagen mit Läuterzucker bzw. Zucker gesüßt.
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