Nur weil der Weihnachtsbaum verwelkt ist die Zeit für Mandarinen noch lange nicht vorbei! Die besten Mandarinen des Jahres reifen sogar erst jetzt, vor allem in Sizilien. Ab Mitte oder Ende Januar kommt noch eine besonders späte und aromatische Sorte auf den Markt, die "Mandarino tardivo di Ciaculli". Deren Ernte geht bis Ende März, in manchen Jahren sogar noch bis in den April. Abgesehen davon waren die orangenen Früchte in Nikolausstiefeln und auf Adventstafeln meist sowieso gar keine echten Mandarinen, sondern Clementinen. Das sind Hybriden aus Mandarinen und Orangen, zwar ohne lästige Kerne, aber auch etwas langweilig. Aromatische Mandarinenmarmelade zum Backen oder als Aufstrich. Kaum ein Erwachsener wird jemals den Geruch von Clementine oder Satsuma mit schönen Kindheitserinnerungen assoziieren. Wer aber einmal eine echte Mandarine geniessen durfte, erinnert sich auch Jahre später an den wunderbaren Duft. Ich mag Mandarinen nicht nur frisch, sondern auch als Marmelade. Wie alle Zitrusfrüchte enthalten auch Mandarinen reichlich Pektin, vor allem in den Schalen.
Hallo Ihr Lieben, Eine selbstgemachte Marmelade zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht. Welten liegen zwischen einer gekauften Marmelade und einer mit Liebe selbstgekochten, die voller Aromen steckt. Sternanis, Vanille und Zimt geben hier den winterlichen Touch. Der Whisky setzt dem Ganzen noch ein I-Tüpfelchen auf und dient zusätzlichen zur besseren Haltbarkeit. Ihr benötigt für 3 Gläser: 500 g Mandarinen, geschält 250 g Gelierzucker 2:1 Mark 1 Vanilleschote, z. B. unsere *Gourmet-Vanilleschoten hier erhältlich Prise Zimt 1 Sternanis 40 g Zitronensaft 1 EL Whisky So geht´s: Mandarinen in den Mixtopf geben, 15 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern. Gelierzucker, Vanillemark, Zimt und Sternanis zufügen, 13 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 2 aufkochen. Darauf achten, dass die Masse mindestens 4 Minuten bei 100° sprudelnd gekocht hat. Ansonsten die Zeit anpassen. Mandarinenmarmelade mit schale film. Zitronensaft zufügen, nochmal 2 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 2 kochen. Whisky unterrühren, in vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
Fülle den Mandarinensaft ebenfalls in den Topf. Siebe den Saft einmal durch, damit er keine Kerne mehr enthält. Koche den Mandarinensaft auf, bis er sprudelt. Rühre anschließend den Gelierzucker unter den Saft. Lasse die Flüssigkeit bei ständigem Rühren fünf Minuten köcheln. Reduziere die Hitze und lasse die Marmelade weitere fünf Minuten ziehen. Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus. Rühre die Vanille unter die Marmelade. Fülle die Mandarinenmarmelade in sterilisierte Einmachgläser. Verschließe den Deckel und lasse die Gläser abkühlen. Mandarinenmarmelade mit schale die. Mandarinenmarmelade: Tipps für die Zubereitung Mandarinen haben in Südeuropa im Herbst und Winter Saison. (Foto: CC0 / Pixabay / Daria-Yakovleva) Die Mandarinenmarmelade ist in den Einmachgläsern luftdicht verschlossen und dadurch mehrere Monate haltbar. Du kannst sie also auf Vorrat zubereiten und jederzeit genießen. Mit folgenden Tipps kannst du bei der Zubereitung auch auf die Nachhaltigkeit achten: Achte bei deinem Einkauf auf die Bio-Qualität.
An einfachen Rezepten zum Kochen und Backen mit Mandarinen sollte es definitiv nicht mangeln. Auch die Schale kannst du zum garnieren von Kuchen, Keksen und Co. verwenden, um ihnen das besondere Aroma beizumischen. Dafür die Mandarinenschale reiben, trocknen lassen und anschließend luftdicht aufbewahren, bis sie Rezepte verfeinern darf. Foodsharing: Mandarinen retten statt wegwerfen Weihnachten steht an und du fährst zurück in die Heimat, in der Küche warten aber leider noch unzählige Mandarinen darauf gegessen zu werden? Bevor die saftigen Zitrusfrüchte schlecht werden oder du sie gar entsorgst, kannst du auch das Foodsharing nutzen, um für die noch verzehrbaren Früchte ein neues Zuhause zu finden. Mandarinenmarmelade mit schale von. Dafür kannst du dich entweder beim Foodsharing als Foodsharer registrieren und deine Mandarinen anbieten oder du stöberst mal in Foodsharing-Facebook-Gruppen und fragst deine Freunde, ob sie noch ein paar frische Früchte gebrauchen könnten. Frischer Raumduft dank Mandarinenschalen Schmecken deine Mandarinen ungenießbar, weil sie zu sauer sind, kannst du immer noch den herrlichen winterlichen Duft der Zitrusfrucht genießen.
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