. Rezept Ein ganzer pochierter Lachs ist ein spektakuläres Herzstück für den Weihnachtstisch und sein saftiges Fleisch wird die Massen leicht ernähren. Hauptgericht Kochdauer: 60 min. Portionen: 8 © EUPPA / Foto: Ganzer pochierter Lachs und Zitrone Dies ist unser Tutorial und eine Liste der Produkte, die für dieses Rezept benötigt werden. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es in Ihrer Liste der Lieblingsrezepte speichern. Um Ihr Küchenhelfer zu sein, können Sie es einfach ausdrucken. Ganzer pochierter lachs ist nicht schuld. Zubereitung Legen Sie den Lachs in einen Fischkessel. Wenn Sie keine haben, reicht eine große Bratform. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um den Fisch zu bedecken (es muss bedeckt sein). Fügen Sie die Zwiebel, Lorbeerblätter, Essig und Zitrone sowie eine gute Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Mit einem Deckel oder einer Alufolie abdecken und auf dem Herd zum Kochen bringen. Es ist einfacher und schneller, zwei Ringe unter den Fisch zu legen. Sobald es kocht, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Fisch im Wasser stehen, bis er abgekühlt ist.
Wenn der Lachs etwa 15 Minuten lang kühl genug ist, um ihn zu verarbeiten, auf eine saubere Arbeitsfläche legen. vollständig abkühlen lassen, ca. 45 Minuten. Schritt 6 Um die Aspikglasur herzustellen, gießen Sie die Gerichtsbouillon durch ein feines Sieb. 6 Tassen der Bouillon in einen Suppentopf geben. In einer separaten Schüssel 6 Eiweiße schaumig rühren, dann das Weiß in die Bouillon schlagen. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Das Eiweiß zieht alle trüben Partikel aus der Brühe und beginnt oben zu koagulieren. Hören Sie auf zu wischen und köcheln Sie, bis der gesamte Schaum an die Oberfläche gestiegen ist und die Brühe darunter klar ist (ca. 15 Minuten) Schritt 7 Heben Sie den Schaum vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel heraus. Weiche ein 12 x 12 Zoll großes Stück Käsetuch in Eiswasser ein. Drücken Sie überschüssiges Wasser heraus und legen Sie das Sieb mit dem kalten Käsetuch aus. In Champagner pochierter Lachs mit eingelegten Gurken | TrendXPRESS. Gießen Sie die Brühe durch das Sieb. Wiederholen Sie diesen Vorgang jedes Mal mit frischem Käsetuch, bis der gesamte Schaum aus der Brühe entfernt wurde.
Pat den Fisch innen und außen mit Papiertüchern trocken; Auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Schneiden Sie die Flossen von hinten, vom Bauch und in der Nähe der Kiemen mit einer Küchenschere ab. Wenn der Fisch zu lang ist, um in den Wilderer zu passen, entfernen Sie Kopf und Schwanz mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie den Schwanz direkt unter den Schwanzflossen ab. Schritt 2 Schneiden Sie eine doppelte Dicke des Käsetuchs 17 Zoll breit und 8 Zoll länger als Lachs. Legen Sie das Käsetuch auf eine saubere Arbeitsfläche. Legen Sie den Fisch der Länge nach auf das Tuch und wickeln Sie das Tuch um den Fisch. Binden Sie die Enden des Käsetuchs mit Küchengarn. Ganzer pochierter lachs y. Schritt 3 Stellen Sie das Gestell in den Boden des Wilderers und füllen Sie es mit der abgekühlten Gerichtsbouillon. Verwenden Sie die Enden des Stoffes als Griffe, senken Sie den Lachs in den Wilderer und fügen Sie gegebenenfalls Wasser hinzu, um den Fisch zu bedecken. Decken Sie den Wilderer ab und stellen Sie ihn über zwei Brenner.
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Danach den Fischtopf oder Kochtopf vom Herd nehmen, und den Lachs in seiner eigenen Flüssigkeit abkühlen lassen. Ganzer pochierter lacs jura. Wenn der Lachs abgekühlt ist, aus dem Fischtopf oder Kochtopf nehmen und vorsichtig die Haut abziehen und Augen und Kiemen entfernen. Das Rückgrat am Kopf und Schwanz mit einer Schere abschneiden und die Gräte vorsichtig vom Fleisch lösen. Mit der eingelegten Gurke servieren. Veröffentlichungshinweis: Rezept und Foto: kitchenaid
Start Händler & Künstler Anmeldung Werbepartner Rückblicke Kontakt Daniel Krause; Classic Tattoo Berlin und bekannt aus "Berlin - Tag und Nacht" Daniel "Tattoo" Krause- kurz Krause, Jahrgang 1969. Aufgewachsen in der ehemaligen DDR, war Krauses Weg so bunt wie sein Körper: Punk, Kneipier, Clubbetreiber und letztendlich Tätowierer, mit eigenem Unternehmen dem Tattoostudio Classic Tattoo Berlin, der in der Öffentlichkeit vor allem als Moderator und Buchautor bekannt ist. Impressum Datenschutz Start Händler & Künstler Anmeldung Werbepartner Rückblicke Kontakt
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