Beim 1. Mal hatte ich die angegebenen 350 ml Wasser genommen, was mir im nachhinein viel zu klebrig war, so dass ich noch ordentlich Mehl zufügen musste. Jetzt- das 2. Mal - habe ich zunächst mit 250 ml begonnen - da erschien mir der Teig allerdings zu trocken und ich habe noch schnell 50 ml nachgegossen... Was mach ich da falsch? Oder ist die Sauerteigkonsistenz trockener als die von Hefeteig? Hoffe ihr könnt mir nochmal helfen! Viele Grüße Mitglied seit 03. 06. 2007 21. 584 Beiträge (ø3, 95/Tag) Hallo, mir erscheint der Anteil an Sauerteig sehr gering und der Anteil an Hefe sehr hoch. Anstellgut direkt aus dem kühlschrank verwenden full. Selbst wenn ich ein reines Hefebrot backe, nehme ich nur 20 gr Hefe auf 1kg Mehl. Bei Sauerteig versäuere ich ca 1/3 der Mehlmenge mit Sauerteig, bei 500 g Mehl, also ca 300 g Sauerteig (150 g Mehl + 150 gr/ml Wasser + 30 gr Anstellgut), bei einem reinen Roggenvollkormbrot evtl sogar mehr. Die benötigte Wassermenge, Flüssigkeitsmenge hängt weniger davon ab, ob es Hefe oder Sauerteige sind, sondern eher davon, welches Mehl verwendet wird: Vollkornmehle brauchen mehr Flüssigkeit als z. Mehl der Type 1050, dieses wiederum mehr als Typ 405.
Was sind eure Erfahrungen mit Trockensauerteig und/oder Krümelsauer? → Projekt Sauerteig, Teil 1 – theoretische Grundlagen → Projekt Sauerteig, Teil 2 – Sauerteig selber ansetzen
Ich nutze diese beiden: Variante 1 – Kühlschrank Wenn du regelmäßig Brot backen möchtest, führt eigentlich kein Weg daran vorbei, immer etwas Anstellgut im Kühlschrank zu haben. Um es dort dauerhaft am leben zu halten, frische ich es alle 7-10 Tage auf. Das geht so: Nimm dir ein Schraubglas (z. B. Honig- oder Marmeladenglas) und wiege 65g lauwarmes Wasser ein Gib einen Teelöffel von deinem Anstellgut in das Wasser und rühre um, bis sich das Anstellgut etwas im Wasser gelöst hat. Füge nun noch 65g Roggenmehl 1150 hinzu und mische alles gründlich durch. Schließe das Glas und stelle es für 8-10 Stunden bei Raumtemperatur auf. Anstellgut direkt aus dem kühlschrank verwenden van. Auch hier gilt wieder: Je wärmer es ist, desto schneller reift der Teig und desto fruchtiger wird dein Anstellgut. Bei niedrigeren Temperaturen entwickelt dein Anstellgut dagegen etwas mehr Säure. Stelle das alte Anstellgut als "Sicherheit" zurück in den Kühlschrank. Wenn alles gut geklappt hat und dein neues Anstellgut nach 8-10 Stunden schön aufgegangen und blasig ist, hast du dein Anstellgut erfolgreich aufgefrischt.
WLAN nutzen Sie in allen Zimmern kostenfrei. Die individuell eingerichteten Zimmer verfügen über einen CD-Player. Einige Zimmer bieten ein eigenes Bad, andere Zugang zu einem Gemeinschaftsbad. Bettwäsche ist vorhanden. Ein Garten und eine Terrasse laden an der Pension Villa Kassandra zum Entspannen ein. Zu… mehr 85% Breslauerstrasse 14 (12. 4 km Entfernung vom Stadt Bad Harzburg) Die Pension Haus Petra, in der Sie WLAN kostenfrei nutzen, begrüßt Sie in Altenau mit einem Garten mit einer Terrasse. Begeistern wird Sie die Pension mit ihrem Stadtblick und ihrer herrlichen Aussicht auf die Berge des Harz. Die Zimmer in der Pension Haus Petra erwarten Sie mit einem Sitzbereich und einem eigenen Bad mit einer Dusche. Einige Zimmer bieten Ihnen einen Balkon. Morgens stärken… mehr Weitere Unterkünfte in Bad Harzburg anzeigen
Wir haben uns rundum wohlgefühlt und kommen mit größter Sicherheit wieder. Es sind genügend Parkplätze vorhanden, Kosten pro Tag 1 Euro, ein toller Service vom Hotel. Direkte Lage an der Soletherme mit direktem Zugang in die Bade und Saunawelt. Kurpark, Seilbahn, zum Burgberg sind es nur wenige Meter, sowie der Baumwipfelpfad ist naheliegend. Zimmer sind geräumig mit relativ neuem Bad und mit Dusche ausgestattet. Eine Sitzgelegenheiten mit Tisch und TV ist vorhanden. Ein Balkon bietet Ausblick auf den nahegelegenen Wohnmobilstellplatz und das rauschen der Radau übertönt die Straßengeräusche. Wer Bademäntel und Saunatücher benötigt, kann diese pro Paket/ Person, für 10 Euro an der Rezeption im Hotel Tannenhof bekommen. Regenschirme befinden sich im großen Kleiderschrank. Alle Mitarbeiter sind sehr freundlich und hilfsbereit. Wir wurden bestens umsorgt. Wir hatten das Hotel mit Frühstück gebucht, welches im Nachbarhotel Tannenhof stattfand. Alle Speisen wurden zum Buffet nachgefüllt, der Speiseraum ist neu renoviert worden und sieht sehr ansprechend aus.
10, 38667 Bad Harzburg - Der Check-in ist ab 12:00 Uhr möglich. Im Pension Haus Bues muss man bis 12:00 Uhr das Zimmer verlassen. Der nächste Bahnhof ist 1, 14 Kilometer vom Pension Haus Bues entfernt. Der nächste Flughafen ist 88, 11 Kilometer vom Pension Haus Bues entfernt. Pension Haus Bues ist ca. 0, 55 Kilometer vom Stadtzentrum entfernt. Hotelgästen stehen folgende Parkmöglichkeiten zur Verfügung. Garage im Hotel: Gebühr pro 24 Std. 3, 00 EUR Im Pension Haus Bues wird das Frühstück von 08:00 bis 09:30 serviert. Es ist möglich die Buchung bis 18 Uhr am Anreisetag kostenlos zu stornieren. Die Rezeption ist wie folgt besetzt: Unter der Woche: von 08:00 bis 18:00 Uhr besetzt. Am Wochenende: von 08:00 bis 18:00 Uhr besetzt. Das Hotel bietet folgende Bezahlmöglichkeiten: Rechnung á cto Firma möglich Bewertungen zu Pension Haus Bues Andere Kunden fanden auch diese Hotels interessant Bismarckstr. 39 38667 Bad Harzburg, Deutschland Herzog-Wilhelm-Str. 74 Herzog-Wilhelm-Str. 54 Am Stadtpark 2 Golfstr.
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