Paprika-Krauttopf mit Hackfleisch | Rezept | Hauptgericht, Hackfleisch, Rezepte
Paprika-Krauttopf mit Hackfleisch | Rezept | Rezepte, Hauptgericht, Fleisch gerichte
15 Minuten kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen und die einzelnen Blätter vorsichtig ablösen. Die Wasserbadform ausbuttern und mit den Wirsingblätter komplett auslegen. Wasserbadform mit Weißkohlblätter ausgelegt Die Blätter sollen über den Rand hängen und werden erst ganz am Schluss eingelegt. Das Bratwurstbrät bzw Hackfleisch mit dem Ei und der kleingeschnittenen Petersilie gut vermischen. Schichtkraut mit Hackfleisch Rezept DDR Schichttopf. Anschließend nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einen Teil davon in die Form geben. Die Blätter am Rand dürfen nicht verschoben werden. Bratwurstbrät in die Wasserbad-Form Jetzt kommt eine weiter Schicht Blätter über das Brät und so weiter. Die Anzahl der Schichten entscheidet man selber. Zum Schluss wird mit Hilfe der äußeren Blätter das Ganze verschlossen. Das Kochwasser vom Wirsing mit ein bisschen Gemüsebrühe verfeinern und die Form zu 2/3 damit füllen. Krauttopf mit Weißkohl-Brühe aufgießen Den Deckel drauf und ab in das heiße Wasserbad. Dafür einen ausreichend großen Topf verwenden und alles ca.
Das Kraut in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden. In einem großen Topf das Hackfleisch mit Öl krümelig anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel dazu und noch etwas mitdünsten. Auf das Ganze gibt man das vorbereitete Kraut und löscht sofort mit dem Essig ab. Hackfleisch und Kraut dünstet man so lange, bis das Kraut etwas zusammenfällt und gießt mit etwas Gemüsebrühe auf. Nun gibt man 1 Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Gewürze dazu und lässt alles ca. 1/2 Stunde garen. Krauttopf mit hackfleisch im backofen 14. Gegebenenfalls immer wieder mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Das Kraut soll immer mit Brühe bedeckt sein, aber nicht schwimmen. Die Mengenangabe der Gemüsebrühe ist als Anhaltspunkt gedacht. Wie viel man davon braucht, hängt vom eigenen Empfinden ab. In der Zwischenzeit gart man die Kartoffelwürfel mit etwas Salz und Wasser in einem weiteren Topf und stellt sie beiseite. Wenn das Kraut weich ist, gibt man die Kartoffelwürfel in den großen Krauttopf, hebt alles untereinander und würzt evtl.
Die Soße mit den Schnittlauchröllchen garnieren und alles servieren. Den Krauttopf wie eine Torte anschneiden und verteilen.
Das scheint aber nicht der Fall zu sein. Zumindest ist es mir bisher nicht gelungen, ein solches Rezept mit Bezug zu Gevelsberg bzw. der Region im weiteren Sinne zu finden. Auch eine gängige hiesige Bezeichnung wie z. Kohltopf, Kohlkopf, Schichtkohl, Gefüllter Kohl, Gefüllter Kappes, Kappestorte, Kappespudding konnte von mir nicht ermittelt werden. Die häufigste Reaktion, die ich von Gevelsbergerinnen und Gevelsbergern auf meine Frage nach einem ähnlichen Gericht erhalten habe, war tatsächlich ein Kopfschütteln. Deshalb greife ich für den praktischen Teil für jetzt auf unser Familienrezept aus Kassel bzw. dem Landkreis Kassel zurück und wünsche viel Spaß und gutes Gelingen, falls es jemand nachkochen möchte. Rezept "Gefülltes Kraut" Zutaten: 1 Weißkohl 1 kg Schweinehack (eigentlich grobes Schweinegehacktes) 1 Ei 1 Brötchen 1 Zwiebel Butter Mehl Brühe Sahne Salz, Pfeffer, Kümmel, evt. Paprika Den Weißkohl entstrunken und die Blätter ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Der beste Krauttopf von Steffi1200 | Chefkoch. Brötchen in Wasser einweichen.
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