Latwerge ist die hessische Bezeichnung für stundenlang im Backofen eingekochtes Mus aus Pflaumen und eignet sich als leckerer Brotaufstrich. Latwerge ist auch unter dem Namen "Leckschmiere" bekannt. Früher wurde das Latwerge von der Großmutter in großen Waschkesseln aus Kupfer oder Messing zubereitet. Dabei musste man ständig rühren, damit das Latwerge nicht anbrennt. Gleichzeitig musste das Feuer unter dem Waschkessel ständig nachgelegt werden, damit es nicht ausging. Dabei verging so manche schlaflose Nacht. Anschließend wurde das Latwerge in Steinguttöpfe gefüllt und kühl gelagert. Heute hat sich das Einkochen von Latwerge erheblich erleichtert, da man Elektrobacköfen zur Verfügung hat. Zeitaufwendig ist die Herstellung trotzdem geblieben aber das köstliche Resultat entschädigt für den Arbeitsaufwand. Latwerge rezept ohne rühren fotos. Wenn der Duft des frisch zubereiteten Latwerge durchs Haus zieht, fühlt man sich in seine Kindheit zurückversetzt. Für ein Kilogramm Latwerge benötigt man mindestens fünf Kilogramm Früchte, da sich die Masse beim Einkochen auf ein Fünftel der Menge reduziert.
Frisches Zwetschgenmus, verfeinert mit einem Hauch von Zimt, lässt vielen das Wasser im Mund zusammenlaufen. © Barbara Pheby - Das Standard-Rezept für Marmelade lautet: Früchte und Zucker werden im Verhältnis 1:1 gemischt und aufgekocht. Der Zucker konserviert die Früchte und garantiert, dass die Marmelade jahrelang hält. Latwerge rezept ohne rühren mein. Da Zwetschgen von Natur aus viel Fruchtzucker enthalten, kochen viele Menschen diese Früchte traditionell als Latwerge ein. Latwerge ist ein stark eingedicktes Fruchtmus, das ohne Verwendung von Geliermitteln oder Konservierungshilfen durch Einkochen entsteht und als Brotaufstrich oder als Füllung von Mehlspeisen verwendet wird. Je nach Region sind unterschiedliche Rezepturen gebräuchlich, völlig ohne Zugabe von Zucker oder mit einem geringen Anteil. Das Aroma verfeinern Zimtstangen, Zitronenschale und Zitronensaft, Nelken, Sternanis oder Ingwer. In Österreich heißt das eingedickte Zwetschkenmus Powidl, es wird ohne Zucker zubereitet und vor dem Verzehr gesüßt und mit Rum abgeschmeckt.
Powidl schmeckt auch herrlich auf Müsli. Und pur natürlich, löffelweise. "Des is ma Powidl! Das Latwerge-Rezept ist streng geheim - Stadtmagazin Bensheim - Bergsträßer Anzeiger. " ist Österreichisch für "Das ist mir egal! " Auf Facebook habe ich vor ein paar Tagen nach den Geheimtipps meiner Leser gefragt – und die möchte ich natürlich nicht unerwähnt lassen: Anja von Gänseblümchen & Sonnenschein macht im Herbst gerne Zwetschgenröster. Der übersteht den Winter – wenn er nicht vorher verspeist wurde – und lässt sich sogar einfrieren. Si Su ist mit Powidl aufgewachsen und von ihr habe ich mich auch hauptsächlich inspirieren lassen. Sie bereitet Powidl auch im Ofen zu und verfeinert ihn noch mit Zucker, Zimt und Kardamom.
Meine Variante des Powidls geht auf eingehende Recherche zurück. Du glaubst gar nicht, wieviele verschiedene Rezepturen und Zubereitungsarten es gibt! Mit Zucker oder ohne, mit Gewürzen oder Zitrone. Die Variante mit dauernd rühren, die Variante mit niemals rühren. Im Uhrzeigersinn oder dagegen. Auf dem Herd oder im Backofen. Latwerge - Zwetschgenmus-Rezept mit Bild. Ich habe sogar ein Rezept in einem Buch gefunden, das halb unter meinen Fingern zerbröselte, wo Zaubersprüche während des Köchelns gemurmelt werden müssten. Dass gutes Powidl mit Magie zu tun hat möchte ich ja gar nicht abstreiten aber … Zaubersprüche gingen mir dann doch zu weit. Wichtig, wenn du Powidl zubereiten möchtest: Mach gleich mehr davon! Die Zwetschgen werden sich während des Kochens auf ein Fünftel einreduzieren. Kurz gesagt: 5 Kilo Zwetschgen ergeben 1 Kilo Powidl. Nimm die reifsten Zwetschgen die du finden kannst. Sie sollten so reif sein wie möglich und es ist auch okay, wenn sie erst nach dem ersten Frost erntest. Je reifer die Früchte, umso süßer sind sie.
Außerdem ist neben dem Güllefass auch der Ansaugschlauch mitgewachsen, der eine Verlängerung bekommen hat. Die Bedienung war anfangs etwas ungewohnt, denn der Schieber wird beispielsweise jetzt hydraulisch und nicht mehr mechanisch bedient. Beim ersten Ansaugen war er auch ein winziges bisschen offen und wir dachten schon, dass etwas verstopft oder defekt wäre… Aber der Fehler war dann doch recht schnell gefunden. Bereifung Güllefass. Die Pumpe leistet gute Arbeit, auch wenn sie etwas leistungsstärker sein könnte. Einsatz in flachen und Extremlagen "Abgesehen von den kleineren Startschwierigkeiten lief die Gülleausbringung dieses Jahr reibungslos und rasch", freut sich Karina. Die ersten Fuhren kamen noch zum Ausprobieren auf die flachen Flächen, danach musste sich das Fass direkt auf unserem steilsten Feld bewähren. Dieses Feld ist auch der Grund, warum wir kein noch größeres Fass haben. Denn eigentlich will man schon mit einem Fass überall hin können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, ob man die Gülle ohne Probleme ausbringen kann.
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