Lesedauer des Artikels: ca. 2 Minuten - Zutaten: Tumbet 2 Zucchini (gelb oder grün), 2 große Gemüsezwiebeln, 2 rote Spitzpaprika, 1 sehr große Tomate (z. B. Cœur de bœuf), 300 ml natives Olivenöl, 2 EL fein gehackter Rosmarin und Thymian, 50 g fein geriebener Mahon-Käse (oder milder Manchego) Sauce & Garnitur 3 Lorbeerblätter, 0, 5 TL Guarkernmehl, 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 4 Rosmarinspitzen Doradenfilets 2 große Wildfang-Doraden, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 TL mittelgrobes Meersalz, 4 EL Olivenöl Zubereitung: Das Gemüse waschen (Zwiebel schälen), alles in 1 cm dicke Ringe/Scheiben schneiden. Öl in beschichteter 22er-Pfanne auf 130 °C erhitzen, Temperatur möglichst konstant halten (z. mit Fleisch- oder Zuckerthermometer nachmessen). Zucchini 6 Min. im Öl confieren, abtropfen lassen, auf Küchenkrepp weiter entfetten, Tropföl in die Pfanne zurückgeben. Als Nächstes nacheinander Zwiebeln und Paprika je 5 Min. confieren, entnehmen, entfetten. Tomaten 2 Min. Typischen mallorquinischen Gericht: Tumbet - +Mallorca, Mallorca Magazin. confieren, entnehmen, Öl durch Haarsieb schütten, auffangen.
Neulich hatten wir Grillsonntag. Es war auch eine Vegetarierin anwesend. Sie bekam natürlich ihr gegrilltes Gemüse zum Essen. Damit die Dame nicht Hunger leiden muß, hatte ich wohl etwas zu viel Gemüse gekauft. Von restlichen Gemüse gab es dann am nächsten Tag ein Tumbet mallorquín. Was gut passte, denn die Mallorquiner bereiten aus den Überschüssen an Gemüsen zu, die der Sommer ihnen beschert. Ein tumbet oder tombet ist ein typisches Gericht aus Mallorca. Tumbet mit fleisch film. Traditionell wird das Tumbet in einer Greixonera serviert, der runden, braunen Tonform, die Spanienurlaubern im Kleinformat als Behältnis für Tapas oder Gambas al ajillo bekannt ist. In der katalanischen und valencianischen Version des Tumbet, samfaina genannt, wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten. Die Südfranzosen kennen mit der Ratatouille oder dem Tian ein ähnliches Gericht. Auch die sizilianische Caponata ist eine Verwandte des mallorquinischen Tumbet. Verwendet werden für einen Tumbet Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und rote Paprikaschoten.
Dieser Schicht-Auflauf, meist aus Kartoffelscheiben, Auberginen, Paprika, Knoblauch, Käse und Zwiebeln, ist eine äußerst leckere Beilage und als große Portion eines der wenigen voll-vegetarischen Hauptgerichte der typischen Cocina Mallorquina. Das Tumbet-Rezept verträgt natürlich auch Variationen. Zum Beispiel lässt sich bei einer größeren Menge Gemüsezwiebeln problemlos auf den Knoblauch verzichten. Das gilt auch für die Kartoffelscheiben, die - in Massen eingesetzt und am Ende komplett mit Olivenöl vollgesogen - gern die untere Basis dieses Gemüsetürmchens bilden. In der traditionellen Inselküche macht das absolut Sinn. Zumindest für alle, die jeden Tag ein Dutzend Gebirgsziegen, die sich in die Bucht von Estellencs verirrt haben, nacheinander wieder zurück auf den Gipfel des Galatzó hochtragen müssen. Für alle anderen ist in unserer entschlackten Version der "Doradenfilets mit Tumbet" auch so ausreichend Tagesenergie enthalten. Tumbet aus dem Dutch Oven – BAR-B-KUH. Wir sparen durch Zucchini statt Kartoffeln zwar an Kohlenhydraten, baden das Essen aber stilgerecht in Olivenöl, aus dem wir am Ende auch noch ein sämiges Sößchen montieren.
Das fertig geschichtete Tumbet übergießen wir nun mit der vorbereiteten Tomatensoße, und stellen unsere Auflaufform in den Backofen. Bei ca. 200 Grad backen lassen. Nach 25 Minuten ist unser Tumbet fertig. Zusammen mit dem Salat servieren. Dazu kann Brot und ein Rotwein gereicht werden. Bon profit!
Derr Pool der Wasserfälle lädt zum Schwimmen ein. Die unglaubliche Landschaft ist ein ständiger Begleiter auf dem Weg dahin. Für die anspruchsvolleren Routen werden geführte Touren empfohlen. Der sagenumwobene Unterwasser-Wasserfall Der mysteriöse "Unterwasser-Wasserfall" vor der Küste von Le Morne (im Südwesten der Insel) ist nur von oben sichtbar. Er ist eigentlich gar kein Wasserfall, sondern eine fantastische optische Illusion. Obwohl es zweifellos einem kaskadierenden Gewässer ähnelt, ist es eine Illusion, die durch Sand und Schlamm erzeugt wird, der von Unterwasserströmungen bewegt wird. Mauritius wasserfall im meer op. Man hat den Eindruck, als ob das Wasser in die Tiefen des Ozeans fließt. Diesen "Wasserfall" kann man am besten auf einem Hubschrauberflug sehen. Verwandte Nachrichten Was das vulkanische Juwel von Mauritius auszeichnet, ist seine ungewöhnliche Geschichte, die in seiner phänomenalen Vielfalt… Ile aux Cerfs ist eine herrliche Oase an der Ostküste von Mauritius und bekannt für seinen wunderschönen, mehrfach… Während es auf Mauritius viele Nationalparks gibt, die einen Besuch wert sind, wenn Sie nur Zeit für einen haben, dann… Die Casela World of Adventures wird oft als die führende Attraktion auf Mauritius bezeichnet.
Die kleinen Fische darin knabbern dann die Hornhaut an den Füßen ab – genauso wie in den Spas, in denen man dafür teuer bezahlt. Zu seiner großen Enttäuschung habe ich auch darauf keine Lust. Ich lasse mich aber immerhin bei seiner Vorführung davon überzeugen, dass es die Fische tatsächlich angeschwommen kommen und an den Füßen zu knabbern beginnen. Dann geht es auch schon wieder zurück. Mauritius: Tropen, Strände und Vulkane – die Insel bietet alles - WELT. Der Rückweg führt nicht wieder entlang der fünf Wasserfälle, sondern wir steigen seitlich dazu den Hang hinauf. Durch den matschigen Boden ist das eine kleine Herausforderung, denn man muss extrem aufpassen, bei einem ungeschickten Tritt nicht den ganzen Hang wieder hinunterzurutschen. Also klammern wir uns an Büschen und Baumstämmen fest. Der Guide versucht uns mit ständigem "watch my step! left, right, left, right…" zu zeigen, wie wir am besten die Schritte setzen sollen. Die Zweige, die er zum Halten zu mir herunterzieht finde ich allerdings deutlich hilfreicher. Wir schaffen es aber alle drei heil und nur mittelschwer vermatscht nach oben und gehen dann gemütlich auf einem Feldweg zurück bis zu unserem Ausgangspunkt am kleinen Busbahnhof.