Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Rehkeule (ca. 1, 2 kg) 2 EL Öl Salz Pfeffer 1/4 l Rotwein 5 mittelgroße Zwiebeln 800 g Kartoffeln (ca. 800 g) kleiner Kopf Wirsingkohl 200 Austernpilze 30 Butter oder Margarine ca. Wildfond aus dem Glas TL mittelscharfer Senf Glas (410 g) Wild-Preiselbeeren im Saft dunkler Soßenbinder Petersilie zum Garnieren Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Rehkeule waschen und trocken tupfen. Mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. 2. Nach und nach mit je 1/8 Liter Rotwein und Wasser ablöschen. Zwiebeln schälen und vierteln. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf die Fettpfanne geben. Keule mit etwas vom entstandenen Bratensatz und restlichem Rotwein begießen. 3. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Wirsing putzen, vierteln. Welches gemüse zu rehbraten kaufen. Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca.
1. Rehrücken stark würzen mit Pfeffer, Salz und eventuell Wildgewürzmischung. Rohr auf 160 (Umluft) aufheizen- Pfanne mit Rama flüssig oder Bratenbasis ausstreichen. Kräuterbeet mit Zwiebel und Knoblauch vorbereiten, gewürzten Braten darauflegen. 2. Das Ganze bei ca. 160 Grad 30 Minuten im Rohr anbraten-öfters begießen. Inzwischen Zutaten (Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Gurken, Pilze) vorbereiten- wirklich grob schneiden. Kalt stellen 3. Braten ca. 1 Stunde bei oben genannter Temperatur braten- wenden und begießen. Nach 60 Minuten Zutaten beigeben- (wichtig viel Sauce in der Pfanne), Zutaten sollten zumindest bis zur Hälfte mit Sauce bedeckt sein damit sie knackig bleiben. Zutaten max. 20 Minuten mitbraten- nicht verbrennen. 4. Nach insgesamt ca. 1, 5 Stunden- große Teller verwenden (sieht einfach cool aus). Salat vorbereiten. Pfefferrand am Teller vorbereiten- Braten schräg in Scheiben schneiden. Welcher Wein passt zu Rehrücken? | Captain Cork. Garnieren mit Zutaten. man kann wenn man will auch einen Parmesanrand bilden (besondere Genussreise).
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