5 Den Teig von der kurzen Seite her übereinanderschlagen, so dass 3 Lagen entstehen. Dies nennt man " einfache Tour ". Den Teig in Folie gewickelt mind. 20 Min. in den Kühlschrank legen. 6 Das Teigpaket drehen und erneut auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 18 cm) ausrollen. Nun den Teig von den beiden kürzeren Seiten her so zur Mitte hin einklappen, dass die Kanten aneinanderstoßen. 7 Dann noch einmal zusammenklappen, so dass 4 Lagen entstehen. Dies nennt man eine " doppelte Tour ". Das Teigpaket wieder in Folie gewickelt mind. in den Kühlschrank legen. 8 Nun jeweils eine einfache und eine doppelte Tour inklusive Kühlzeiten wiederholen. Danach den Teig 3-4 mm dünn ausrollen. Den Blätterteig laut Rezept weiterverarbeiten. 9 Aus Blätterteigquadraten lassen sich viele hübsche Formen schneiden: Bevor Blätterteig gebacken wird, den Teig etwa15- 20 Min. ruhen ("entspannen") lassen. Dann behält er beim Backen die Form und zieht sich nicht zusammen. Der fertig tourierte Blätterteig kann in Folie gewickelt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank gelagert werden.
Ein leckeres Beispiel hierfür ist unsere Blätterteigpizza, eine zeitsparende und dabei wunderbar luftig-lockere Abwandlung des italienischen Originals. Bei unserem Friesentorte-Rezept, einem norddeutschen Klassiker, sorgt der Blätterteig für die knusprige Komponente in der sahnig-fruchtigen Torte. Möchten Sie eine französische Spezialität zubereiten, empfehlen wir unsere Königinpasteten mit Ragout fin. Und wenn es noch etwas reichhaltiger sein soll, dann bietet sich zum Beispiel Fleisch im Blätterteigmantel an. Braten Sie dazu Filet, zum Beispiel Schweinefilet, einige Minuten von allen Seiten scharf an und würzen Sie das Fleisch. Breiten Sie den gerollten Blätterteig aus und streuen etwas Paniermehl darüber. Rollen Sie die Filets in den Blätterteig ein und bestreichen ihn wiederum vor dem Backen mit Eigelb. War diese Antwort hilfreich? Ja Nein
Praxistipps Ernährung & Gesundheit Blätterteig ist lecker und kann unterschiedlich gefüllt werden – aber ist er auch gesund? Dieser Frage gehen wir im folgenden Praxistipp auf den Grund. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Blätterteig – wie gesund ist er? Mit Blätterteig lassen sich süße und herzhafte Speisen zubereiten, weshalb die Backwaren äußerst begehrt sind. Doch ist es wirklich gesund, Blätterteig zu essen? Tatsächlich ist Blätterteig alles andere als gesund; das gilt vor allem für Fertigwaren. Trotz verschiedener Herstellungsverfahren in einzelnen Ländern besteht der Blätterteig in der Regel immer aus zwei Zutaten. In Deutschland sind das Mehl und Fett. Das Problem hierbei ist, dass in der Industrie häufig Transfette zum Einsatz kommen. Diese stehen im Verdacht, Herz- und Kreislauferkrankungen zu fördern. Vor allem, wer regelmäßig Transfette zu sich nimmt, kann das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöhen.
Wenn man mich mit einer Sache ködern kann, dann ist das süßes Gebäck. Ein ofenwarmes Croissant mit fruchtiger Marmelade an einem gemütlichen Sonntagmorgen – so stell ich mir mein Traumfrühstück vor. Oder zum Dessert eine kleine knusprige Pastete mit cremiger Füllung… herrlich. Da man sich aber nicht nur von Butter, Mehl und Zucker ernähren kann, kommt bei mir ab und an auch etwas Herzhaftes auf den Tisch. Gerne aber auch im Teigmantel. Warum auch nicht? Ich bin ein Genießer, also gibt es bei mir Comfort Food en masse. Und Blätterteig steht da ganz oben auf der Liste. Aber du fragst dich jetzt wahrscheinlich, warum nur soll ich Blätterteig selber machen? Wer kommt denn auf die Idee!? Na, ich zum Beispiel. Und ich verrat dir auch warum. Selbstgemachter Blätterteig ist ein Traum. Er ist viel buttriger, luftiger und weicher als sein Kollege aus dem Supermarkt. Nicht zuletzt, weil in TK-Blätterteig oft Margarine statt Butter verwendet wird. Und dass Butter mehr Geschmack bringt, ist ja kein Geheimnis.
normal 4/5 (5) Rinderfilet Wellington mit Kartoffel - Sellerie - Püree, Zuckererbsen - Möhren - Gemüse und Rotwein - Balsamico - Soße 120 Min. pfiffig 3, 6/5 (3) Fleisch - Gemüse - Pie variantenreiche Füllung im Teigmantel 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Gefüllte Hörnchen reicht für ca. 16 Stück 40 Min. simpel 3, 29/5 (5) Blätterteig (Yufka) - Taschen 45 Min. normal 3, 25/5 (2) Scharfe Hack - Käse - Muffins reicht für 12 Stück 30 Min. normal 3/5 (1) Hähnchenbrust in Blätterteig immer wieder lecker, auch für Gäste 45 Min. pfiffig 3/5 (1) Koteletts im Blätterteig Hirschfilet à la Wellington 30 Min. pfiffig (0) Sauerkrautstrudel mit Geselchtem deftig, schnell und einfach 15 Min. normal 3/5 (1) Ernstls Putengeheimnis mit Farfalle und Käsesauce aufwändig, aber sehr sehr lecker 40 Min. normal 3/5 (1) Rindermedaillons auf Weinbrandsoße mit Blätterteigtascherl mit Champignon - Schinkenfüllung 50 Min. normal 3/5 (1) Bœuf en Croûte 60 Min.
Es sieht schöner aus und der Kasseler ist gleichmäßig bedeckt. Guten Appetit! Alufolie drauf und vorsichtig rollen... würd ihn auch nicht nochmal zusammenlegen. Vielleicht vorher etwas auf Zimmertemperatur bringen lassen Ich würde Ihn einfach mit nem Nudelholz ausrollen... Denn "blättrig" ist er ja schon! Es kann allerdings auch nicht schaden wen Du ihn nochmals faltest.
Geht es euch auch so, wie Sascha? Nach herzhaftem Essen, braucht er immer etwas Süßes. Ich kann auch sehr gut danach ne süße Kleinigkeit vertilgen, aber ich habe einfach nicht den Zwang dazu. Ich bin da in anderen Dingen ein kleiner Monk. Sascha ist zudem da auch noch wählerisch. Wenn es gestern ein kleiner Pudding sein konnte und heute eine Praline, dann kann es morgen auch ein Apfelberliner sein. Wo sind die gute Apfelberliner? Nur leider gibt es bei uns in Köln nicht viele Bäckereien, die auch wirklich leckere Apfelberliner backen können. Ok.. Apfelberliner Im Backofen Rezepte | Video Rezepte. vielleicht können sie das schon, aber sie sind einfach oft nicht so, wie wir sie am liebsten mögen. Ich kenne Apfelberliner auch erst, seit ich Sascha kenne. Bei uns in der Heimat gab es den klassischen Berliner und einen gedeckten Apfelkuchen. Aber seit ich den ersten richtig guten gegessen hatte, bin ich auch immer sehr gierig danach. Da würde ich ja fast einen Eierlikörkrapfen liegen lassen. Und das heißt schon was..! Und weil wir uns jetzt nicht mehr auf die verschiedensten Bäckereien verlassen wollten, und wie Versuchskaninchen von Apfelberliner zu Apfelberliner zu jagen, haben wir jetzt unser eigenes Rezept ausgetüftelt.
Die Hefe in die Milch zerkrümeln und die Butter und die 2 Eier dazu geben. Gut verrühren etwas stehen lassen (5 Min. ). In die Flüssiglkeit Mehl und Zucker geben und alles zu einem blasenartigen Teig verarbeiten, wenn er zu dünn oder gar flüssig ist, dann Mehl dazugeben bis er die richtige Konsistenz hat. Äpfel schälen, entkernen und ich 1 x 1 cm große Stücke schneiden und unter die Hefeteigmasse kneten, nicht so doll, sonst zerkrümeln sie. Den Teig wie gewohnt gehen lassen, er sollte sich mind. Apfelberliner - Küchenmomente. verdoppeln. Dann nicht ausrollen, sondern mit den Händen flach ziehen, ca. 2 cm dick und Tröpfchen ausstechen. In heißem Butterschmalz (bitte nur Butterschmalz nehmen KEIN Frittierfett, dann schmeckt's nämlich nicht so gut) und in Zimtzucker wälzen.
35 x 55 cm), mit Butter bestreichen, Äpfel drauf verteilen und Vanillezucker drüber streuen. Teig einrollen und in Scheiben (ca. 2 cm) schneiden. Backen bei 200°C für ca. 20 Min., je nach Backofen bis sie goldgelb bis hellbraun sind. Nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln und mit Zimt-Zucker bestreuen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Es können auch Nüsse oder Rosinen mit rein oder ein Zuckerguss obendrauf. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Apfelberliner im backofen zubereiten. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.