Cannelloni mit Hackfleisch gefüllt nach Original | Simply Yummy Startseite Kochen Hauptgerichte Cannelloni mit Hackfleisch und cremiger Béchamel Wenn ich mal Lust auf Bolognese habe, muss ich tricksen. Den Mann kann ich ja normalerweise nicht damit begeistern. "Zu viel Tomate". Bei Cannelloni mit Hackfleisch sieht das anders aus. Mein Glück, denn die Hackfleischfüllung ist für mich eigentlich nichts anderes als jene italienische Soße. Zugegeben, nicht ganz klassisch. Aber ziemlich nah dran. Cannelloni mit Hackfleisch und Béchamelsoße Letztendlich kommt es ja auf den Geschmack an. Und der ist fantastisch. Denn Vorbild der Füllung bleibt – wie gesagt – meine geliebte Bolognese. Nur in leicht abgewandelter Form. Man könnte auch sagen, in der Speedy-Variante. Während der italienische Soßenklassiker schon mal vier Stunden köchelt, geht die Füllung für meine Cannelloni mit Hackfleisch total schnell. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Hackfleisch, gewürfelte Möhren sowie Tomatenmark dazugeben und anbraten.
Den Zwiebel schälen und klein würfeln, die Knoblauchzehen hacken und alles zum Hackfleisch geben und ein paar Minuten mit braten. Anschließend die Tomaten dazu fügen, zum Kochen bringen, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Cannelloni mit der Hälfte der Sauce füllen, in eine Auflaufform legen und die übrige Sauce auf den Cannelloni verteilen. Zum Schluss den geriebenen Emmentaler darauf streuen. In einem auf 200° C vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.
1. Cannellonis nach Packungsanleitung garen, Zwiebel schälen, fein würfeln, Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken, Paprikaschote putzen, waschen, in Würfel schneiden, Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 2. Backofen E-Herd auf 180°C vorheizen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin kräftig anbraten, Tomatenmark untermischen, Gemüse zugeben und alles kräftig würzen, mit Rotwein ablöschen, Crème fraîche unterrühren. 3. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Cannilloni mit der Hackfleischmasse füllen, restliches Hackfleischgemüse in die Auflaufform geben und die gefüllten Cannellonis darauf legen. Eigelb mit dem Käse verrühren und die Cannellonis damit dick bestreichen. Im Backofen ca. 25 Minuten ü passt grüner Salat.....
Die Streifen quer in Würfel schneiden und in den Topf rühren. Erst wenn alles etwas weich geworden ist, das Fleisch zufügen. Dabei mit einer Gabel zerdrücken und zerpflücken und so lange unter Rühren braten, bis alles krümelig aussieht. Salzen und pfeffern. Tomatenmark zufügen und etwas mitrösten. Dann mit Brühe alles ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Das Ganze leise etwa eine gute 1/2 Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren, damit nichts ansetzt. Falls nötig, mit einem Schuss Brühe oder Weißwein loskochen. Zubereitung Béchamel-Sauce: In einem breiten Topf Butter aufschäumen lassen, das Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Die Milch zufügen und rasch zum Kochen bringen. Salzen, pfeffern, die Zitronenschale zufügen. Leise köcheln lassen, bis die Sauce cremig dick geworden ist. Abschmecken und aufpassen, dass sie nicht verbrennt. Zum Schluss den Ricotta unterrühren. Fertigstellung Cannelloni: Jeweils 1 – 2 EL Hackfleischfüllung auf jedes Cannelloniblatt so verstreichen, dass sie entlang einer Längskante das ganze Blatt als zentimeterbreiten Streifen ausfüllt.
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