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Um die Pattys zu formen, rollst du zuerst eine Portion Fleisch zu einer Kugel und drückst diese etwas platt, damit eine dicke Scheibe entsteht. Fahre mit deinen Händen am Rand des Pattys entlang, um eventuelle Risse zu schließen. Alternativ kannst du auch eine Burgerpresse nutzen, um deine Pattys in die perfekte Form zu bringen. Fertig geformt? Dann ist es Zeit zum Braten! Erhitze eine Pfanne mit etwas Raps- oder Sonnenblumenöl über mittlerer bis hoher Hitze. Burger patties im backofen machen lassen. Brate deine Burgerpattys von beiden Seiten an, bis sie gut gebräunt sind. Genau wie bei Steaks kannst du die Garstufe ganz nach deinem Geschmack bestimmen—deshalb ist es auch so wichtig, frisches Fleisch zu kaufen. Ich persönlich bevorzuge meine Pattys medium und saftig! Welcher Käse eignet sich am besten für Burger? Obwohl ein Burger nicht immer mit Käse belegt sein muss, ist er für viele Menschen essentiell. Hier ist mein Burger-Geheimtipp: Wenn du Käse verwendest, dann immer geschmolzen! Aus diesem Grund halte ich festere Käsesorten wie Cheddar, Gouda, Monterey Jack oder Emmentaler für die beste Wahl.
Letzden endes entscheidet dein eigener Geschmack. Fleisch Patties optimal selber machen Wir empfehlen dir für deinen perfekten Burger-Patty frisches Hackfleisch direkt vom Metzger oder der Frischetheke aus deinem Supermarkt. Für ein guten, saftigen Patty ist frisches Hackfleisch unabdinglich. Der Fettgehalt des Fleisches: optimalerweise hat das Hackfleisch einen Fettgehalt von mindestens 20%. Das ist wichtig, damit der Burger-Patty nach dem Braten auch noch richtig schön saftig ist. Unseren Erfahrungen nach sollte das Hackfleisch aber auch keinen Fettgehalt von mehr als 40% haben, da es passieren kann, dass der Patty beim Braten auseinander fällt. Dies sind wie gesagt nur Erfahrungswerte. Burger patties im backofen machen sauber. Am besten fragst du auch noch bei deinem Metzger nach. Wichtig bei Burger-Patties aus Hähnchen- oder Fischfilet ist, dass diese noch mit etwas fettigem Fleisch vermengt werden. So halten die Burger-Pattys auch gut zusammen. Alternativ kannst du auch Ei und Milchprodukte mit einem hohen Fettanteil (bspw.
Früher hat meine Mutter die Patties (so nennen sich die gequetschten Fleischsscheiben) in einer Pfanne gebraten. Entsprechend roch dann die Küche. Allein der Geruch wäre kein Grund, mich dran zu hindern, es auf gleiche Weise zu tun. Aber die Vorstellung, in welche Richtungen das Fett spritzt, schon. Folglich machte ich mich auf die Suche nach einer Alternative. Grillen von Hamburgern dürfte wohl die "natürlichste" Form der Zubereitung sein. Wichtige Bestandteile des Elektrogrills befanden sich aber noch in der Spülmaschine. Zudem war ich skeptisch hinsichtlich des Resultates. Zusammengedrücktes Hackfleisch auf dem Rost des Grills, möglicherweise wäre der Burger ins Wasser gefallen – so wie beim letzten Grillabend die dumme Hummel. Burger selber machen: Gesunde Rezepte. Wenn man nicht weiter weiß, fragt man jemanden, der sich möglicherweise damit auskennt. Oder jemanden kennt, der Bescheid weiß. Das läuft dann erstmal immer darauf hinaus, Google zu bemühen. Zum Thema Hamburger-Zubereitung findet man eine ganze Menge. Irgendwann stieß ich dann auf die entscheidenden Stichworte.
Hamburger-Pattys selber machen—so geht's! Wenn du einen wirklich hervorragenden Burger zu Hause zubereiten möchtest, führt kein Weg an selbstgemachten Pattys vorbei. Ein klassisches, saftiges Rindfleischpatty besteht aus grobem Rinderhackfleisch mit viel Fett (halte dafür Ausschau nach der markanten Marmorierung). Ein Fettgehalt von 20% ist dafür der allgemeine Maßstab, aber er darf sogar bis zu 40% betragen. Da der Patty das Herzstück deines Burgers ist, gilt (wie eigentlich immer): Greife zur besten Qualität und dem frischesten Fleisch! Wenn du das Fleisch beim Metzger deines Vertrauens kaufst, kannst du ihn sogar fragen, ob er das Fleisch für dich frisch verarbeiten kann. Kein Einheitsprogramm im Backofen - Der Grillburger - Jenseits des täglichen Wahnsinns. Ein höherer Fettgehalt führt zu einem saftigeren Burger, der sich beim Kochen von innen nach außen zusammenzieht. Mmmh! Einige Menschen geben auch Gewürze zu Burgerpattys, aber wenn du schon Geld in ein hochwertiges Stück Fleisch investiert hast, möchtest du auch schmecken, wofür du bezahlt hast, oder? Für mich reichen deshalb Salz, Pfeffer und ein Ei zur Bindung (1 Ei auf 450 g Fleisch) aus.
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