Gemüsewaffeln sind eine super Gelegenheit, unseren Kleinkindern etwas Gemüse "unterzumogeln", in diesem Fall Zucchini und Karotten. Zucchinisuppe Für Kinder Rezepte | Chefkoch. Denn dieses Problem haben ganz viele von uns – die (möglichst weißen, leicht verdaulichen) Kohlenhydrate landen im Magen, während die gesunden, ballaststoffhaltigen Lebensmittel wie Gemüse entweder am Tellerrand ihr Dasein fristen oder mit lautstarkem Protest begleitet werden. Warum dieses Veralten ganz normal ist, erkläre ich am Ende dieses Textes, aber jetzt erst einmal das Rezept für Gemüsewaffeln mit Karotte und Zucchini: Waffeleisen oder Silikon-Waffelformen für den Backofen 100 g Mehl 2 TL Weinsteinbackpulver (oder 1 TL Backpulver) 1 Ei aus Leinsamen oder Hühnerei 170 ml Buttermilch oder Hafermilch 100 g Zucchini 100 g Karotten 50 g Reibkäse (für Kinder über 12 Monate) Ei in eine Schüssel schlagen oder Leinsamenei herstellen: 1 EL Leinsamen mit 3 EL 1 Minute im Standmixer oder Küchenmaschine mixen, dann 5-15 Minuten quellen lassen. Mehl und Backpulver vermischen.
Zutaten Für Babys und Kleinkinder: Erster Geburtstagskuchen Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Die Eier trennen. Die Dotter mit dem Honig cremig schlagen. Die Zucchini waschen, schälen und auf einer feinen Reibe raspeln, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Raspel auf die Dotter geben. Mandeln und Mehl darüber verteilen und gut verrühren. Die Orangenschale mit einer Muskatreibe ganz oberflächlich abreiben, untermischen. Nun die Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Form fetten, den Teig einfüllen und in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen 30 Minuten lang backen, kurz ruhen lassen und dann stürzen. Die Orange auspressen und das Herz mit 6 EL Saft beträufeln. Auf einer Platte gut durchziehen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Aprikosen und Datteln zurechtschneiden und mit den übrigen Zutaten zu Blumen legen. Rezept für Kleinkinder: Marinierte Zucchini. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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Wenn alle Stücke schon gebräunt sind: Mit Puderzucker bestäubt servieren. Apfelmus oder anderen Obst/Kompott dazu reichen. Variante: Herzhafter Schmarrn mit Zucchini 1 Zucchini 3 Eier 100 g Ricotta etwas Zucker 175 g Dinkelmehl 2 EL gehackte Kürbiskerne 50 g frisch geriebener Parmesan Butter Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Milch, dem Ricotta, dem Salz und dem Zucker glatt rühren. Das Mehl dazugeben und unterrühren. 20 Minuten Quellen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und mit dem Parmesan unter den Teig heben. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zucchiniraspel darin unter Rühren anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die restlichen Butter in die Pfanne geben. Den Schmarrnteig dazugeben und glattstreichen. Die Zucchini und die Kürbiskerne darauf verteilen. Den Schmarrn bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb ist. Wenden. Auch auf der zweiten Seite kurz anbraten und dann mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen. Einige Minuten weiterbraten, bis alles goldgelb und knusprig ist.
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