Das ist ein Artikel vom Top-Thema: Fachtagung © imago images / rupert oberhäuser Redaktion Wochenblatt am Montag, 28. 02. 2022 - 12:21 Wie werden Ökoprodukte richtig vermarktet? Die Art und der Zeitpunkt der Vermarktung haben einen wesentlichen Einfluss auf die Wirtschaftlichkeit der Ökobetriebe. Bamberg - Der Schwerpunkt der Fachtagung für Ökobetriebe und umstellungsinteressierte Betriebe stand im Zeichen der Vermarktung von Ökoprodukten. Neben der Erzeugung der Produkte hat auch die Art und der Zeitpunkt der Vermarktung einen wesentlichen Einfluss auf die Wirtschaftlichkeit der Ökobetriebe. foto: bbv Über Öko-Vermarktung diskutierten: (v. Lebensmittel: Bio-Lebensmittel - Lebensmittel - Gesellschaft - Planet Wissen. l. oben nach rechts unten) Biokönigin Annalena I., Christian Werner, Geschäftsführer der Edeka-Lebensmittelmärkte Werner, Dr. Laura Krainz-Leupoldt, geschäftsführende Gesellschafterin der PEMA, Oberfrankens BBV-Bezirkspräsident Hermann Greif, Markus Schenk, Vorsitzender der BioRegO, Matthias Görl, Fachberater am AELF Bamberg, sowie Stephan Fischer, Chefeinkäufer der PEMA.
Mehr lesen Deshalb hat sich der BBV dazu entschlossen, Fachleute aus dem Vermarktungssektor von Ökoprodukten als Referenten einzuladen. Christian Werner, Geschäftsführer der Edeka-Märkte Werner im Raum Lichtenfels, zeigte in seinem Vortrag den Aufbau einer regionalen Öko-Fleisch-Vermarktung in der Bedienungstheke seiner Lebensmitteleinzelhandelsmärkte (LEH) auf. Es brauche Zeit, Geduld und viel Einsatz, um den Kunden zum Kauf dieser hochwertigen, aber auch höherpreisigen Fleisch- und Wurstartikel zu gewinnen. "Ist er aber einmal von der Qualität überzeugt, kauft er immer wider regelmäßig Biofleisch ein. " Stephan Fischer, Chefeinkäufer der PEMA-Vollkorn-Spezialitäten KG, gab einen Einblick in die Verarbeitungszahlen und die Beschaffung von Bio-Roggen und Bio-Dinkel. Das Unternehmen mit Sitz im oberfränkischen Weißenstadt verarbeitet rund 3000 t Roggen, davon rund 45% Bio-Roggen. Vermarktung von Bioprodukten in Kistelsystemen::Institut für Ökologischer Landbau (IFÖL)::Department für Nachhaltige Agrarsysteme::BOKU. Bei Bio-Dinkel liege der Bedarf bei rund 600 t. Ein Großteil der Öko-Ware stammt aus dem näheren Umland, der Rest der Ware aus Bayern, worauf PEMA auch sehr stolz ist.
Fragen zu Kontrolle und Zertifizierung Zutaten und Zusatzstoffe In der Öko-Verarbeitung sind nur wenige Zusatzstoffe erlaubt. Foto: Thomas Stephan, BLE In Bio-Lebensmitteln müssen die Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs aus ökologischer Erzeugung stammen. Maximal fünf Prozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs können unter bestimmten Bedingungen aus konventioneller Erzeugung stammen. Bio-Lebensmittel sollen "möglichst naturbelassen" sein. Künstlich hergestellte Farb- und Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker sind nicht zugelassen. Während in herkömmlichen Lebensmitteln über 300 Zusatzstoffe erlaubt sind, sind in Öko-Produkten nur knapp 50 erlaubt. Fragen zu Zutaten und Zusatzstoffen Produktionsprozess Rückverfolgbarkeit ist eine wichtige Herausforderung bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln. Foto: Dominic Menzler, BLE In der ökologischen Lebensmittelherstellung werden Rohstoffe verwendet, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen. Die eingesetzten Zutaten sollten in jeder Phase des Inverkehrbringens über die Wertschöpfungskette bis hin zum Erzeugungsbetrieb möglich sein.
Aktuell werden Bio-Sommergerstenpartien und Bio-Dinkel zu interessanten Konditionen gesucht. Von Matthias Görl, Fachberater für ökologischen Landbau am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Bamberg, konnten die knapp 40 Teilnehmer neben den aktuellen Neuerungen im Bereich der EU-ÖKO-Verordnung auch die neusten Strukturzahlen im Bereich des Ökolandbaus erfahren. Der Anteil der ökologisch bewirtschafteten Flächen liegt bayernweit bei 12, 5% – Tendenz weiter steigend. Große Herausforderungen für die Betriebe Ralf Huber, BBV-Präsident des Bezirks Oberbayern und Vorsitzender des Landesfachausschusses für Ökologischen Landbau, stellte die Schwerpunktthemen der BBV-Verbandsarbeit für Ökobetriebe vor. Seinen Ausführungen nach stehen die Biobetriebe mit der ganzjährigen Weidehaltung, der Wolfsproblematik, der 100-prozentigen Eiweißfütterung bei Geflügel und Monogaster und den Förderplänen in der neuen GAP-Reform vor Herausforderungen, die es gilt, als Interessensverband nach Möglichkeit abzumildern.
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