Für die Tahin-Soße das Tahin, den Zitronensaft, den Knoblauch und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Dann das Wasser dazu geben, so dass eine dickflüssige Soße entsteht. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und zur Seite stellen. Die Auberginen auf einer Servierplatte anrichten und die Tahin-Soße darüber geben. Als Topping die Granatapfelkerne, die Pinienkerne und die Petersilienblätter darüber verteilen. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Sumach findet Ihr in türkischen und Nahost-Läden oder in großen Supermärkten. Alternativ könnt Ihr es auch online bestellen. Japanische Aubergine gibt es in großen Supermärkten. Alternativ könnt Ihr auch die kleineren italienischen Perlina Auberginen nehmen (Wochenmarkt). Und natürlich funktioniert das Rezept auch mit normalen Auberginen. Dann röstet Ihr sie 35 - 40 Minuten bis das Fleisch weich und schön braun ist. Mit Olivenöl rösten: Für Rezepte wie dieses verwende ich mein Lieblings-Olivenöl das nicht nur phantastisch schmeckt sondern auch noch Hitze beständig ist.
Woran erkennt man, ob japanische Auberginen schlecht sind? Wenn die Haut einer Aubergine welk und faltig wird oder wenn die Frucht (ja, Auberginen sind technisch gesehen eine Frucht) besonders weich oder matschig ist oder nur irgendwo weiche Stellen hat, verrottet sie. Wenn der Stängel braun wird oder Schimmel entwickelt – oder wenn sich irgendwo anders Schimmel darauf befindet – ist es auch an der Zeit, die Aubergine wegzuwerfen. Wie lange halten japanische Auberginen? Das Stielende sollte hell gefärbt sein. Ungewaschen, ausgepackt und ungeschnitten im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich die japanische Aubergine gut drei bis vier Tage. Welche Farbe sollte eine japanische Aubergine haben? Japanische Auberginen sind lang, schlank und länglich und haben eine durchschnittliche Länge von 20 bis 25 Zentimetern. Diese tintenfarbene Frucht kann gerade oder leicht krumm sein und hat je nach Sorte einen dunkelvioletten oder grünen Stiel. Seine glänzende, glatte Haut ist dünn und purpurschwarz.
Früher gab es noch viel mehr öffentliche Bäder, die sogenannten Sentou (銭湯, せんとう). Sen ist übrigens eine alte Untereinheit von Yen (1 Yen = 100 Sen), das zweite Kanji steht für heißes Wasser. Die Kanjikombination deutet wohl darauf hin, dass man in früherer Zeit wohl mit einer gewissen Anzahl an Münzen Zutritt zum Bad bekam. Jetzt gibt es nicht mehr so viele dieser Sentou – da jedes Haus/Wohnung ein eigenes Badezimmer hat. Je nach Variante gibt es sogar welche, die vollautomatisch funktionieren. Ein Knopfdruck genügt und das Wasser füllt sich in der gewünschten Temperatur von selbst und ein Signalton verkündet, dass das Bad bereit ist. Japanische Badezimmer sind schon super – außer die sogenannten Unit-Bath-Einheiten, die so klein sind, dass man sich fast nicht umdrehen kann. Meist findet man sie in den Ein-Zimmer-Wohnungen oder in günstigen Businesshotels. Sauna ist in Japan übrigens eher unbekannt, obwohl es im früheren Japan eine Art Dampfbad gab. Das Schnäuzen Der nächste Punkt ist wohl mein absoluter Hass-Punkt.
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