Wie auch bei Eiern, Milchprodukten und Fleisch achte ich beim Thunfisch sehr auf die Herkunft. Leider gehört Thunfisch heute zu den überfischten und gefährdeten Arten, dazu bedroht der Fang mit Schleppnetzen auch andere Arten. Ein Kriterium für den Kauf von Thunfisch aus der Dose ist deswegen für mich die Angelrutenfischerei, bei der nicht versehentlich Haie, Delfine oder Schildkröten mit in den Netzen landen. Steht nicht explizit auf der Dose, dass der Thunfisch per Angelrute gefischt wurde, landet die Dose nicht in meinem Einkaufswagen. Außerdem achte ich darauf, dass ich echten Bonito (Skipjack) kaufe, der aus der Rutenfischerei aus bestimmten Gegenden im Pazifik stammt. Dennoch sollte man wie bei allem darauf achten es nicht zu übertreiben und Thunfisch nur gelegentlich zu genießen. Thunfisch Dip mit Frischkäse - schnell und einfach - Happi mit Silberschlappi. Und wenn dann nachhaltig gefangen und aus vergleichsweise sicheren Quellen. Schon früher habe ich gerne Thunfisch-Dip gemacht, meist einfach mit Frischkäse und Mayo, leicht gewürzt. Mittlerweile habe ich eine wahre Umami-Bombe kreiert, die in genau richtigen Anteilen getrocknete Tomaten, Kapernäpfel bzw. Kapern und Gewürzgurken enthält.
Eins meiner absoluten Lieblingsrezepte des Sommers ist ein Thunfisch-Dip. Klingt vielleicht eher öde und langweilig, hat mir aber so manches Mal den Abend gerettet. Die Zubereitung dauert nur 2 Minuten und gerade an Abenden, wenn man spät nach Hause kommt, gibt es nichts Besseres als einen frischen Thunfisch-Dip mit knusprigem Fladenbrot oder Baguette. Für "Notfälle" habe ich immer Fladenbrot im Haus, das ich einfach in gefrorenem Zustand für 15-20 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen lege. Den Dip bereite ich hier im Thermomix zu, weil es einfach so praktisch ist und unheimlich schnell geht. Wenn ihr keinen Thermomix habt, könnt ihr das Rezept aber natürlich trotzdem zubereiten. Hackt die Zutaten einfach von Hand so fein wie möglich und verrührt alles – das dauert auch nicht viel länger. Thunfisch dip ohne frischkäse die. Wenn ihr eine Moulinette oder einen anderen kleinen Mixer habt, funktioniert es darin aber sicher auch. Hier geht es gar nicht um ein besonders feines Ergebnis aus einem Hochleistungsmixer, sondern lediglich um eine Arbeitserleichterung.
Dazu kommen Zwiebeln, Salz und Pfeffer und dem Genuss steht nichts mehr im Weg. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachmachen! Zutaten 1 kleine Zwiebel, geschält und halbiert 3 getrocknete Tomaten (ohne Öl) 3 Kapernäpfel oder 1 EL Kapern 2-3 Cornichons oder Gewürzgurken 1 Dose Thunfisch (echter Bonito, aus Angelrutenfischerei, in gutem Öl) 175 g Frischkäse 2 EL Saure Sahne oder Schmand 50 g Mayonnaise (am besten selbst gemacht) Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung 1 Den Thermomix auf Stufe 5 stellen und die Zwiebel, die getrockneten Tomaten, die Kapernäpfel und die Cornichons durch die Deckelöffnung aufs laufende Messer fallen lassen. Den Thermomix stoppen, sobald nichts mehr ins Messer läuft. 2 Mit einem Teigschaber alles von den Innenwänden nach unten schieben. Thunfisch dip ohne frischkäse de. Den Thunfisch abtropfen lassen und in den Mixtopf geben. Frischkäse, Saure Sahne und Mayonnaise hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 3 10 Sekunden auf Stufe 2 verrühren. Nochmals mit dem Teigschaber verrühren, dann umfüllen und sofort mit knusprigem Brot servieren.
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