Vom trockenen Riesling bis zur Spätlese und Trockenbeerenauslese ist hier praktisch alles möglich. Und alle Weine spiegeln die Charakteristik des Terroirs in einzigartiger Weise wider. Dies gilt für den Wein und Dessertwein genauso wie für das Angebot verschiedener Schaumweine der Marke Fürst von Metternich, die als Sekt und Riesling-Sekt angebaut werden. Die Kellermeister wissen, dass die Natur ihnen hier die besten Bedingungen geschaffen hat. Sie scheinen ihr das auch zurückgeben zu wollen. Das zeigt sich vor allem in der Nachhaltigkeit bei der Produktion und der Verarbeitung. Ein naturnaher Anbau und die schonende Verarbeitung der Trauben werden hier gleichermaßen kultiviert. Für die Lagerung im Holzfass greift der Kellermeister Gerd Ritter schon aus Tradition auf das Holz der Eichen zurück, die auf dem gleichen Terrain wachsen wie die Trauben. Die Historie von Weingut Schoss Johannisberg Die Geschichte des Weinguts Schloss Johannisberg reicht bis zu den Karolingern zurück. Im Jahr 817, unter der Regentschaft Ludwigs des Frommen, wurden die Weinberge in einer Urkunde erstmals erwähnt.
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Nach 1096 errichteten Benediktinermönche hier ein Kloster mit einer Basilika, die Johannes dem Täufer geweiht war. Damit war nicht nur der Name gefunden, die Mönche betrieben hier auch intensiven Weinbau. Nach den Wirren des ausgehenden Mittelalters und der Reformation waren die politischen Umbrüche im 18. Jhd. für das Weingut entscheidend. 1716 fiel die Abtei an den Fuldaer Fürstabt Konstantin von Buttlar. Er ließ am Ort des Klosters ein Schloss errichten und vier Jahre später den gemischten Rebenbewuchs durch einen reinen Riesling-Anbau ersetzen. Die Historie von Schloss Johannisberg ging auch im 19. bewegt weiter: Nach den napoleonischen Kriegen wurde das Weingut vom Habsburger Kaiserhaus dem Staatskanzler Clemens Wenzel Lothar Fürst von Metternich für seine politischen Verdienste auf dem Wiener Kongress geschenkt. Mit der Auflage, dass dem Habsburger Hof ein Zehnter in Form von Wein gezahlt werden muss – das ist übrigens noch heute so. Durch ein Bombardement 1942 wurde das Weingut fast komplett zerstört, nach dem Krieg von dem Urenkel des Staatskanzlers, Paul Alfons Metternich, aber wiederaufgebaut.
Den Krieg relativ unbeschadet überstand hingegen die legendäre und einzigartige Sammlung von Weinen, die bis ins Jahr 1848 zurückreicht, also bis in die Zeit von Fürst von Metternich und für die heute der Kellermeister Gerd Ritter verantwortlich zeichnet. Heute firmiert das Weingut unter dem Namen: Fürst von Metternich Winneburg'sche Domäne Schloss Johannisberg GbR. Wer das Gut und seinen Wein erleben möchte, kann ein umfangreiches Repertoire von Veranstaltungen auf dem Weingut wahrnehmen. Neben einer Vielzahl von Weinproben wird hier auch ein Theater-Dinner mit historischen Figuren wie Johann Wolfgang von Goethe und dem Fürsten von Metternich angeboten. Neben einer Probe der verschiedenen Weine sollte der Besucher auch einen Abstecher in die Schlossschänke unternehmen, wo eine breite Auswahl kulinarischer Spezialitäten angeboten wird – mit einem fantastischen Blick auf die Weinberge auf dem Johannisberg und den Rheingau.
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