Die Schälchen aus Parmesankäse sind nicht nur ein geschmacklicher Genuss sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Gerne werden sie mit Salat gefüllt wie Rucola, Endiviensalat, Chicorée, Feld- / Vogerlsalat, Pflücksalat, Gartensalat, Kopfsalat…. zusätzlich kann man all das hinzufügen, was das Herz begehrt: Tomaten, Radieschen, Paprika, Gurken, Zwiebel, Karotten, Mais, und anderem Zusatz wie beispielsweise Thunfisch, Lachs, Mozzarella, Parmesan, Roast Beef, Putenstreifen…. Natürlich kann man die Parmesanschalen mit jeder beliebigen Zutat füllen, beachten sollte man dabei nur, dass die Körberl nicht dicht sind. Man kann auch zur Garnierung etwas Balsamico Creme über den Salat in Parmesanschalen träufeln. Parmesankörbchen mit Chicorée, Schafkäse und getrockneten Tomaten Rezept | EAT SMARTER. Die Parmesankörbchen kann man entweder im Backofen oder in der Pfanne zubereiten. Parmesanschalen - Körbchen aus Parmesan Variante Backofen: Mit der speziellen Parmesan Reibe wird der Käse klein gerieben. Den geriebenen Parmesankäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu großen Kreisen ausstreuen.
Die Förmchen mit der Öffnung nach unten auf die Arbeitsfläche stellen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf den Herd stellen und heiß werden lassen. Ein 15 x 15 cm großes Stück Backpapier ausschneiden, in die heiße Pfanne legen und mit 20 Gramm vom geriebenen Parmesan einen gleichmäßigen Kreis auf das Papier streuen, kurz warten bis der Parmesan schmilzt, dann das Papier mit dem Käse aus der Pfanne nehmen (Vorsicht, heiß! ) und über die vorbereitete Form stürzen. Von unten her vorsichtig das Papier abziehen und den Käse an die Form drücken. Mit dem restlichen Käse ebenso verfahren. Parmesankörbchen im backofen full. Nach ca. 5 Minuten die Formen sachte aus dem Parmesan ziehen und die Käsekörbchen kalt stellen.
Käse mittelfein reiben. Je 1/4 vom geriebenen Parmesan gleichmäßig (ca. 16 cm ⌀) in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Käse schmilzt, kräftig blubbert und leicht goldbraun wird. Vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, dann am Rand mit einer Palette vorsichtig lösen, aus der Pfanne heben und noch warm über den Boden eines umgedrehten Schälchens stülpen, abkühlen lassen. Auf diese Weise insgesamt 4 Käsekörbchen zubereiten. 2. Rucola waschen, putzen, verlesen, harte Stiele abzwacken und in mundgerechte Stücke rupfen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Parmesankörbchen Rezepte | Chefkoch. Mozzarella ebenfalls klein würfeln. Aus Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Basilikum eine Salatsauce rühren und die Tomatenwürfeln unterheben. Je 2 Scheiben Parma-Schinken um eine Grissini-Stange wickeln. 3. Toastscheiben toasten und Sterne ausschneiden. 4. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit Mozzarella und Rucola in die Käsekörbchen füllen und mit der Salatsauce beträufeln.
In den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben und für circa 5-6 Minuten zu dünnen goldbraunen Fladen schmelzen lassen. Gleich wie bei den Parmesan Chips, nur dass die Fladen für die Parmesanschälchen größer sein sollten. Anschließend die Parmesanfladen herausgeben und über ein umgestülptes Glas oder eine umgedrehte Schüssel legen und mit den Händen leicht andrücken. Auskühlen lassen und schon haben Sie ein fertiges Parmesan Körbchen das Sie nach Belieben befüllen können. Parmesankörbchen Rezept - ichkoche.at. Das Formen erfordert etwas Geschick und Übung, zerbrochene Körbchen können Sie über den Salat streuen oder einfach so genießen. Variante Pfanne: Bei dieser Option erhitzt man eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und gibt den geriebenen Parmesankäse hinein. Das verteilen, sodass eine runde Fläche entsteht. Den Hartkäse schmelzen lassen, sobald er beginnt Blasen zu werfen von der Platte nehmen. Wenn sich der Käse mit einem Pfannwender mühelos aus der Pfanne nehmen lässt, den Parmesanfladen wie bei der Backofenvariante über ein Glas oder eine Schüssel stülpen und zu Parmesanschalen formen.
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