Das Rezept «Knödel mit orange-rotem Gemüse und Seleriesauce» regional-saisonal zubereiten: Benutzer-Kommentare zu diesem Rezept Mia aus Kiel schrieb am 31. 10. 2017 um 19:59 Uhr: Schmeckt wirklich ausgezeichnet! Es ist irgendwie auch ein festliches vegetarisches Essen, das finde ich ganz schön!
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Zutaten Für 4 Portionen Knödel 750 Gramm Kartoffeln (groß, mehligkochend) Stiel Stiele Liebstöckel Salz Muskat (frisch gerieben) 75 Kartoffelstärke 50 Mehl 1 Ei EL Butter (zum Schwenken) Zwiebelrostbraten Zwiebeln (à 100–120 g) Schweinenackensteaks (à 180–200 g) 2 Öl ("Bratöl Raps") frisch gemahlener Pfeffer Zucker 100 Milliliter Weißwein 400 Fleischbrühe Gemüse 200 Staudensellerie Karotten Gemüsefond (Außerdem: Kartoffelpresse) Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für die Knödel Die Kartoffeln abspülen und mit einem kleinen Messer rundherum einstechen. Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und auf dem Ofenrost im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Liebstöckel abspülen, trocknen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Gemüse knödel rezept. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, halbieren, das Kartoffelfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Kartoffelfleisch noch heiß zweimal durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen.
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