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Rotkohl kann man übrigens das ganze Jahr hindurch frisch bekommen, denn frühe Sorten werden schon ab dem Sommer geerntet. Wichtigste Erntezeit für dieses Kohlgemüse ist allerdings von September bis Dezember. Rotkohl selber machen wie bei Oma - Das gelingsichere Rezept. Rotkohl hat einen recht milden, süßlichen Geschmack und ist deshalb auch als Rohkost besonders beliebt. Viele der gesunden pflanzlichen Inhaltsstoffe wie Vitamin K, Selen, Magnesium und Kalium sowie sein hoher Gehalt an Ballaststoffen sind gute Gründe, den Rotkohl häufiger auf die eigene Speisekarte zu setzen. Lesen Sie auch: Rotkohlsalat – Thermomix Rezept – einfach & lecker
Geben Sie die Gänsehaut dazu, um sie knusprig auszulassen. Gießen Sie das flüssige Schmalz durch ein feines Sieb in eine Schüssel und fangen Sie Haut und knusprige Grieben auf. Beide festen Zutaten lassen Sie erkalten, um sie danach fein zu hacken und unter das Schmalz zu rühren. Hacken Sie die Zwiebeln und geben Sie sie in eine Pfanne mit einem Esslöffel heißem Schmalz. Schälen, entkernen und würfeln Sie den Apfel und geben Sie die Stücke dann für etwa eine halbe Minute zu den glasig gewordenen Zwiebeln ins Fett. Wacholderbeeren und Thymian kommen ebenfalls hinzu. Sind alle Zutaten in der Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren alles gut durch. Geben Sie das Gänseschmalz mit Apfel und Zwiebel nach dem Zubereiten in Gläser und stellen Sie diese über Nacht kalt. Gänsefett selber machen die. Fertig ist der deftige Brotaufstrich. Weitere Varianten für selbstgemachtes Gänseschmalz Sie können nach Belieben noch andere Gewürze für Ihr hausgemachtes Gänseschmalz untermischen. Wer es extrawürzig mag, kann zum Beispiel noch frischen Knoblauch hineinpressen oder das Fett mit Kochkäse verrühren.