Bei diesem Rezept Gratin Dauphinoise handelt es sich um ein französisches Kartoffelgratin aus der französischen Region Dauphiné im Südosten Frankreichs. Das Besondere an diesem Kartoffelgratin ist, dass es mit reichlich Creme Fraiche, etwas Milch oder Sahne, Knoblauch und für eine schöne Kruste mit etwas Käse bestreut, zubereitet wird. Gratin dauphinois vorbereiten slow cooker. Bei diesem Gratin Dauphinoise werden die rohen Kartoffelscheiben zuerst für ein paar Minuten in kochendem Salzwasser vorgekocht und erst dann wie üblich in die gebutterte Auflaufform eingeschichtet und mit dem Sahneguss übergossen. Auf diese Weise vorbereitet, kann man dann das Kartoffelgratin gleich im Backofen backen. Oder man hat die Möglichkeit das Gratin dauphinoise mit Folie abgedeckt, für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zwischen zu lagern und erst wenn man es benötigt ohne großen Stress einfach in den Backofen zu schieben und als leckere Kartoffelbeilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren. Zutaten: für 4 Personen 1000 g Kartoffeln (Sorte festkochend) 200 g Creme fraiche (30% Fett) 100 ml Milch (1, 5% Fett) 2 ½ Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Muskatnuss 15 g Butter 25 g geriebener Käse Außerdem: Eine backofenfeste Auflaufform, Schüssel oder Pfanne Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Gratin Dauphinoise die Kartoffeln (Sorte Salatkartoffeln) dünn mit dem Sparschäler schälen.
Ein Gratin dauphinois zählt wohl zum Besten, was man aus Kartoffeln zubereiten kann. Das Originalrezept soll aus der Dauphiné stammen, einer historischen Gegend in Süd-Ost-Frankreich. Rezepte dafür gibt es – wie dies meistens bei solchen Klassikern ist – zuhauf. Manche lassen nur Doppelrahm gelten, andere reiben Käse darüber, bei einigen wird die Form mit einer Knoblauchzehe lediglich ausgerieben, bei anderen kommen Kräuter dazu. Seit Jahren bereite ich Kartoffel-Gratin eher «neutral» mit halb Rahm (Sahne), halb Milch zu und backe ihn – das ist das Wichtigste dabei! – bei niedriger Temperatur während zwei Stunden, so verbinden sich Kartoffeln und Flüssigkeit wunderbar. Wem dies zu lange dauert, findet nachstehend auch noch eine schnellere Variante. Mein Gratin dauphinois Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. KARTOFFEL-GRATIN | GRATIN DAUPHINOIS 3–4 Portionen als Beilage eine Gratin-Form von ca. 15×30 cm Butter, weich …… Form leicht ausbuttern. Backofen auf 120 °C (O+U) vorheizen. 250 ml Rahm oder Crème fraîche 250 ml Milch 30 g Butter knapp 1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Muskatnuss, frisch gerieben 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder ausnahmsweise gepresst …… zusammen aufkochen.
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, z. B. Agria 250 g Sahne 250 g Creme double 15g Salz Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss 2 feingehackte Knoblauchzehen Butter zum fetten der Auflaufform Zubereitung: Alle Zutaten, außer den Kartoffeln, gut mischen. Kartoffeln schälen, in 3mm dünne Scheiben und direkt zur Sahnemischung geben. Das ganze ordentlich mischen, damit die Kartoffeln von allen Seiten mit der Sahne benetzt sind. Die Auflaufform buttern und die Kartoffel-Sahnemischung dazugeben. Das ganze bei 150°C ca. 45 Minuten backen. Für ein cremigeres Ergebnis die Auflaufform abdecken. Wenn man das ganze zum Ausstechen haben möchte, besser ohne Deckel backen. Eventuell am Ende der Garzeit dem Gratin bei 200°C noch etwas Farbe geben. Gratin dauphinois vorbereiten made. Tipp: Ich persönlich liebe die Zubereitung des Kartoffelgratins in Mini-Cocottes – ich finde es einfach schöner anzuschauen. Man kann das Gratin jedoch auch in einer gewöhnlichen Auflaufform zubereiten und in Portionsgröße ausstechen.
Sollte noch nicht Zeit zum Servieren sein, auf 60° herunterschalten und mit etwas Alufolie abdecken. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte