Dieses Osterbrot nach Omas Rezept aus Hefeteig mit getrockneter Hefe ist das weltbeste Osterbrot, das ich je gegessen habe. Es ist watteweich, fruchtig und unheimlich lecker mit jeder Menge Rosinen, Orangeat und Zitronat. Nach drei Stunden Aufgehzeit wurden Rosinen, Orangeat und Zitronat in den Hefeteig eingeknetet. Dann wurde der Teig nochmals für eine halbe Stunde gehen gelassen. Danach habe ich ihn mit einem Eigelb bestrichen und anschließend mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreut. Heute habe ich Osterbrot nach Anfrage meines Mannes gebacken und das ganze Haus riecht himmlisch! Da wir morgen mit meinen Schwiegereltern einen Kaffee machen und meine Schwiegerpapa keine Rosinen mag, habe ich kurzerhand zwei Osterbrote gebacken. Eins mit und eins ohne Rosinen. Das Geheimnis von Omas Osterbrot ist das Kneten des Teiges, viel Geduld beim Aufgehen, und das vorsichtige Einkneten des getrockneten Obstes. Wenn ihr das hinkriegt, dann kann mit Omas Osterbrot nichts schief gehen Ihr braucht für das Osterbrot mit Trockenhefe Für den Hefeteig 500 g Mehl plus etwas zum Bestäuben 2 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur 65 g Zucker 75 g Butter 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 225 ml Milch ½ Teelöffel Salz eine Bio Zitrone 2 Esslöffel Sonnenblumenöl plus extra zum Einfetten Außerdem braucht ihr 100 g Rosinen 100 g Orangeat Ca.
20 Minuten bei 30°C reichen aus. TIPP 6: Da ich über einen Dampfbackofen verfüge, backe ich einen Großteils des Gebäcks mit Dampf. Dadurch bleibt dieses sehr saftig und geht auch schöner auf. Steht Dir diese Möglichkeit nicht zur Verfügung, kannst Du auch eine feuerfeste Form bzw. eine Aluschüssel mit heißem Wasser in den Garraum stellen. HINWEIS: Das Osterbrot nach Omas Rezept mit Anis und Trockengerm solltest Du nicht zu früh im Vorfeld backen, weil es zwar hervorragend schmeckt, aber leider bald trocken wird. Willst Du vor den Osterfeiertagen aber weniger Stress haben, dann friere es ein und taue es nach Bedarf auf. Gutes Gelingen beim Nachbacken der Anleitung für das weltbeste, steirische Osterbrot nach Omas Rezept mit Anis und Trockengerm! Vielleicht interessieren Dich auch folgende Artikel: Allerheiligen-Striezel (Hefezopf), Frühstückskipferl nach Christian Ofner, Kürbisbrot wie vom Bäcker oder Roggenmischbrot mit Sauerteig. Bis bald und baba, Kathrin Mit (*) gekennzeichnete Links führen zum Amazon-Partnerprogramm.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 gleichgroßen Strängen teilen. Zu einem Brotlaib oder Hefezopf flechten (Siehe Schritt für Schritt Bilder im Blogpost). Das geflochtene Osterbrot bzw. den Osterzopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Osterbrot mit flüssiger Margarine bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten goldgelb backen. Dann herausnehmen. Für mehr Glanz dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Wenn der Hefeteig sehr klebrig sein sollte, etwas mehr Mehl hinzugeben. Hefeteig ist jedoch grundsätzlich etwas klebriger, daher nicht zu viel Mehl dazugeben, da der Teig sonst zu trocken wird! Alternativ kannst du den Hefeteig auch im Ofen bei 50 °C ruhen lassen. Frische Hefe kannst du durch Trockenhefe ersetzen (1 Päckchen entspricht 21 g Frischhefe). Mehr Tipps, Alternativen und Hinweise zum Rezept findest du im Blogpost und unter dem Abschnitt "Häufige Fragen" Nutrition Facts Fluffiges Osterbrot nach Omas Rezept Amount Per Serving Calories 146 Calories from Fat 27% Daily Value* Fett 3g 5% Gesättigte Fettsäuren 1g 5% PUFA Fettsäuren 1g MUFA Fettsäuren 1g Natrium 119mg 5% Kalium 60mg 2% Kohlenhydrate 26g 9% Ballaststoffe 1g 4% Zucker 6g 7% Protein 3g 6% Vitamin A 179IU 4% Vitamin C 1mg 1% Kalzium 23mg 2% Eisen 1mg 6% * alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.
Anschließend den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen und mit einem scharfen Messer ca. 1, 5 cm tief über Kreuz einschneiden. Das Osterbrot in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 170°C ca. 35 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Das Osterbrot zum Abschluss nach Belieben mit Süßem Schnee bestauben. Dieses Rezept ausdrucken Produkte zu diesem Rezept Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage Artikelnummer: 117526 1. 75 € GP: 17, 50 € / kg Artikelnummer: 538054 Artikelnummer: 538055 2. 99 € GP: 29, 90 € / kg Artikelnummer: 538056 5. 98 € GP: 2, 85 € / 100 g Artikelnummer: 539000 3. 65 € GP: 3, 65 € / kg Artikelnummer: 500232 9. 85 € GP: 19, 70 € / kg Artikelnummer: 500282 3. 98 € GP: 7, 96 € / kg Artikelnummer: 500108 Artikelnummer: 707170 Artikelnummer: 287802 9. 95 € GP: 19, 90 € / l Artikelnummer: 287001 Artikelnummer: 101133 Artikelnummer: 220240 Artikelnummer: 981255 Artikelnummer: 981255
Gericht: Brot, Osterbrot, Ostergebäck, Weißbrot Land & Region: Deutschland, Österreich, Schweiz Portionen: 2 Stück 5 von 10 Bewertungen – Deine Bewertung fehlt noch! Küchenmaschine Teigmatte aus Silikon Küchenwaage Brotstempel 500 g Mehl glatt, Type 700 30 g Zucker 100 g Butter weich, aber nicht flüssig! 125 g Milch 125 g Weißwein trocken 5 g Salz 2 Packungen Trockengerm | Trockenhefe 4 Eigelb 3 g Anis Zum Bestreichen 1 Ei verquirlt, alternativ Glanzstreiche Anis und Weißwein miteinander kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Anschließend alle übrigen Zutaten sowie den erkalteten Anis-Weißweinsud in die Rührschüssel der Küchenmaschine (*) geben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten. Der Teig sollte am Ende nicht mehr klebrig sein. Den Germteig in eine Germteigschüssel mit Deckel (*) geben und an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde lang rasten lassen. Zwei Teigstücke zu je ca. 480 g einwiegen und auf einer leicht bemehlten Teigmatte aus Silikon (*) rund schleifen. Die Teiglinge entweder befeuchtet bei Raumtemperatur 20 Minuten lang aufgehen lassen oder im Backofen-Programm Teig gehen lassen bei 30°C ebenfalls 20 Minuten lang rasten lassen.
Als nächstes fügt ihr während des Teigknetens langsam Sonnenblumenöl hinzu. Falls ihr einen Handmixer benutzt, einfach den Hefeteig für etwa 8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und dann 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Mit der Küchenmaschine für 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und 3 weitere Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Den Teig in eine geölte Schüssel geben. Ein paar Tröpfchen Sonnenblumenöl auf den Teig geben und mit den Fingern verteilen, damit die Oberfläche des Teiges während der Gehzeit nicht austrocknet. Anschließend mit Frischhaltfolie und einem Geschirrtuch zudecken und bei Zimmertemperatur für 180 Minuten gehen lassen. Nachdem der Teig für ca. Dann den Teig mit bemehlten oder geölten Fingern vorsichtig flachdrücken. Nun die Rosinen, Orangeat und Zitronat in die Mitte der abgeflachten Teiglinge geben und vorsichtig einkneten. Anschließend zwei runde "Brote" formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen. Mit Abdeckfolie und anschließend mit einem Küchentuch zudecken.