Der Prozess ist etwas aufwendiger als der chinesische. Hier die einzelnen Schritte: 1) Welken Durch das Welken werden dem Blattgut in einem Zeitraum von ca. 4 – 12 Stunden ca. 30% der Feuchtigkeit entzogen. 2) Dämpfen Das Blattgut wandert nun in eine sich drehende Trommel. Heißer Dampf wird hinzu geführt. Nach ca. 2 Minuten wird das Blattgut wieder entfernt. Bei diesem Prozess ist die Menge des Dampfes entscheidend. Anbau, Ernte und Verarbeitung von Sencha. Zuviel verdirbt das Blattgut, zuwenig initiiert den Prozess der Fermentation. 3) Trocknen In einer hölzernen Trommel wird nun das Blattgut ca. 30 Minuten in 55°C Grad warmer Luft verwirbelt. Große Zinken drehen sich in der Trommel, um das Verklumpen der Blätter zu verhindern. Bei diesem Prozess verlieren die Blätter ca. 50% ihres noch verbliebenen Feuchtigkeitsgehalts. Nun werden die Blätter in einer Rollmaschine ca. 10 Minuten mit wechselndem Druck gerollt. Ein weiterer Trocknungs-Vorgang schließt sich an. Die Blätter werden ca. 30 Minuten mit heißer Luft in Kontakt gebracht, um sie weiter zu trocknen.
Auch die Lage spielt eine bedeutende Rolle; so gedeihen Spitzentees vor allem in hoch gelegenen Gebieten. Die Pflanzen werden in Reihen gesetzt, die etwa einen Meter voneinander entfernt sind. Die Sträucher müssen alle vier bis fünf Jahre beschnitten werden, um ihre Kräfte neu zu beleben und die für den Pflücker ideale Höhe zu gewährleisten. Ein Teestrauch kann gut und gerne 50 – 70 Jahre lang Qualitätstee liefern, wenngleich nach 50 Jahren der Ertrag zurückgeht. Tee ernte und verarbeitung full. Dann ist es an der Zeit, die älteren Sträucher auszusondern und gegen junge Exemplare zu ersetzen, die in der Plantagengärtnerei gezogen werden. Pflückung der Teepflanze Bei der Teeernte und bei der Aufbereitung kann die Teequalität nochmals entscheidend beeinflusst werden. Beinahe auf allen Teeplantagen werden nur die oberste Blattknospe und die zwei darauf folgenden jüngsten Blätter eines Triebs gepflückt. Diese Pflückregel nennt man in der Teefachsprache "two leaves and a bud". Denn je jünger und zarter die Blätter sind, desto delikater wird der Tee.
Waldmeister erkennen Waldmeister verleiht den verschiedensten Speisen und Getränken ein unverwechselbares, duftendes Aroma. Thinkstock 99014191 Sie können das Kraut mit den quirlig zusammenstehenden grünen Blättern sowohl im eigenen Garten als auch im Wald ernten. Waldmeister ernten: Noch vor der Blüte Wenn Sie Kräuter im Garten besitzen, ist vielleicht auch der Waldmeister darunter. Zwischen Ende April und Juni ist er erntereif. Wann genau Sie Ihren Waldmeister ernten, sollten Sie von seinem Entwicklungsstand abhängig machen. Kurz vor der Blüte ist der beste Zeitpunkt, denn dann ist der Cumarin-Gehalt der Kräuter noch nicht so hoch konzentriert. Schneiden Sie die Stängel und Blätter kurz über der Erde ab und säubern Sie diese mit Wasser. Anschließend sollten die Kräuter ein bis zwei Tage trocknen. Im trockenen Zustand entfalten sie ihr typisches Aroma. 3 verschiedene Erntemethoden für Tee – Friends of Tea. Auch im Wald können Sie fündig werden und den Waldmeister ernten. Er wächst in heimischen Schattengewächsen. Schauen Sie doch einmal in Laub- und Mischwäldern, ob Sie ihn entdecken.
Nur weibliche Dolden ernten Wenn Sie Hopfen verwenden möchten, müssen Sie weibliche Pflanzen ziehen. Nur diese entwickeln die Früchte, die Lupullin enthalten. Das gelbe Pulver enthält die begehrten Wirkstoffe, die das Bier zum Schäumen bringen oder die gewünschte Heilwirkung erzielen. Ob eine Pflanze männlich oder weiblich ist, sehen Sie erst, wenn sie blüht. Weiblicher Hopfen bildet Doldenblüten, in denen die Hopfenfrucht heranreift. Die Blüten von männlichem Hopfen sind an den langen Rispen zu erkennen. Achten Sie darauf, dass Sie nur weibliche Pflanzen ziehen, wenn Sie Hopfen ernten möchten. Kaufen Sie die Pflanzen deshalb besser im Fachhandel. In Bierbrauer-Gegenden ist die Zucht männlicher Hopfenpflanzen sogar verboten. Wann ist die Erntezeit für Hopfen? Tee ernte und verarbeitung tv. Die Erntezeit für Hopfen hängt von der Witterung und dem Standort ab. Meist ist es Ende August oder im September so weit. So erkennen Sie, ob der Hopfen reif ist Frucht öffnen gelbes Pulver (Lupullin) innen aromatischer Duft Von außen lässt sich nicht erkennen, ob eine Hopfenfrucht reif ist.