Geschichte der Salzzitrone Wie so oft beim Fermentieren, war das Einlegen in Salz früher eine sehr einfache, effektive Art um die Zitronenernte haltbar zu machen. Quasi wie wir es in Europa mit dem Weißkohl und unserem Sauerkraut gemacht haben! Tatsächlich geht die Geschichte der Salzzitrone bis mindestens ins 11. Jahrhundert zurück! Wahrscheinlich wurden die ersten Zitronen im Arabisch-mediterranen Raum hergestellt. Salzzitronen rezepte vegetarisch in youtube. Von dort breitete sich das aromatische Ferment über Israel, Iran, Türkei bis hin nach Indien aus. Ab dem 18. Jahrhundert fand die fermentierte Zitrone dann den Weg in einige englische und amerikanische Kochbücher. Trotz der tollen Aromatik bleibt die Salzzitrone auch heute noch ein Geheimtipp für Europäer – aber es lohnt sich, versprochen! Warum sind Zitronen eigentlich so gesund? Eins wissen wir alle – Zitronen sind super sauer, aber sehr gesund! Und woran liegt das? Zum einen natürlich am Vitamin C 🙂 Zitronen haben tatsächlich schon vielen Leuten das Leben gerettet – und zwar Seefahrern!
Geschmackszusätze Viele Leute fügen ihren Rezepten verschiedene Elemente hinzu, wobei Lorbeerblätter, Zimtstangen und Pfefferkörner die beliebtesten sind. Ich verwende normalerweise nur Zitrone und Salz. Wenn Sie experimentieren möchten, machen Sie ein paar kleinere Gläser und fügen Sie den einzelnen Gläsern getrocknete Kräuter und Gewürze in verschiedenen Variationen hinzu, um zu sehen, was Ihnen am besten gefällt. Ich liebe den reinen Geschmack von eingemachten Zitronen ohne irgendetwas anderes, aber das machen Sie selbst. Was kann ich als Ersatz für eingelegte Zitronen verwenden? Knifflig. Salzzitronen - Kleines Kuliversum. Da es sich nur um Zitronen und Salz handelt, können Sie einfach etwas Schale und Saft zum Rezept hinzufügen, um es auszugleichen, und sicherstellen, dass es insgesamt gut gewürzt ist. Einen einfachen Ersatz gibt es nicht. Versuchen Sie alternativ gegrillte Zitronen- oder Orangenscheiben oder sogar eingelegte rote Zwiebeln, je nachdem, was Sie zubereiten möchten. Eingelegte Zitronen haben einen sehr einzigartigen Geschmack und ich ermutige Sie, sie auszuprobieren, bevor Sie nach einem anderen Ersatz suchen.
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Die Zitronen zwei Monate im Dunkeln lagern. Keyword Einfach, Paleo, Salzzitronen, Vegan, Zitronen Erinnern Sie sich später daran Wie dieses Rezept! Pin es an Ihr Lieblings-Board JETZT! Pin
Mit einem Messer die Schale mehrfach einschneiden, sodass die ganze Zitrone noch zusammen hält. Die Zitronen in ein 750ml grosses Bügelglas (sterilisiert) geben und gut andrücken. Dabei darf Flüssigkeit austreten. Salzzitronen rezepte vegetarisch in nyc. Das Salz mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das noch heisse Wasser über die Zitronen geben und sofort verschliessen. Die Salzzitronen jetzt für vier Wochen ziehen lassen. Anleitung zum Sterilisieren der Gläser Gläser und falls vorhanden Glasdeckel heiß ausspülen und auf ein Backblech stellen Backblech mit den Gläsern in den Ofen geben Ofen auf 180 Grad Umluft stellen und die Gläser für 15 Minuten sterilisieren lassen Nach 15 Minuten den Ofen abschalten und Gläser kurz vor dem Einfüllen herausnehmen und etwas abkühlen lassen Gummiringe und Deckel in Wasser mit einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen lassen Rezept zum Drucken Rezept drucken Vorbereitungszeit: 15 Min. Ruhezeit: 28 d 4 Zitronen bio und ungewachst 4 EL grobes Meersalz 250-300 ml Wasser Haltbarkeit: bis zu 6 Monate Gericht: Kleinigkeit Land & Region: Marokko Portionen: 4 Stück Leser-Interaktionen
Heute reise ich mit dir kulinarisch nach Marokko und ich habe leckere Salzzitronen zubereitet. Salzzitronen sind in Marokko sehr beliebt und aus der Küche nicht wegzudenken. Wofür werden Salzzitronen verwendet? Von den Salzzitronen wird die Schale und der Sud verwendet, das Fruchtfleisch ist ungeniessbar. Ich empfehle deswegen nur Bio Zitronen zu verwenden, da die Frucht hier im Rezept im Ganzen verarbeitet wird. Die Zitronen sollen auch nicht mit einer Wachsschicht überzogen sein. Die Schale der Salzzitronen ist sehr vielseitig verwendbar und kann fein geschnitten in Eintöpfe, Tajines oder Salaten verwendet werden. Genauso kann der Sud auch weiterverarbeitet werden. Wie lange sind die Salzzitronen haltbar? Bei der Zubereitung ist Anfangs schon ganz wichtig, dass man sauber arbeitet, damit sich keine Keime im Glas bilden und die Zitronen verderben. Wie du das Bügelglas sterilisiert, erkläre ich weiter unten im Rezept. Salzzitronen rezepte vegetarisch in 2017. Wenn Du dies alles berücksichtigst kannst Du die Salzzitronen für gut sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren.