Verhältnis mageres Fleisch/Speck: 60% / 40%. Hauptgewürze: Kochsalz und Pfeffer; zulässige Gewürze: Knoblauch, Koriander, Muskatnuss, Muskatblüte, Nelken und Anis. Schritte des Herstellungsverfahrens: Scheffeln (Körnung zwischen drei und fünf mm) Kneten Füllen Schmoren Kalträuchern (mind. 24 Std. bei 18 bis 28°C) SAUCISSON VAUDOIS IGP Zusammensetzung: Schweinefleisch, Speck, Salz, Zucker, Gewürze. Herkunft des Fleisches: Schweiz Wursthülle: Natürlicher Schweinedarm Energiewerte: 100g enthalten ungefähr: 15g Eiweiss, 35g Fett, 0, 5g Kohlenhydrate, kJ 1627 (kcal 388) Die genauen Nährwerte können von Hersteller zu Hersteller variieren. Saucisson vaudois mit launch kartoffeln de. 400g Haltbarkeit: Gekühlt 10 bis 15 Tage – Bitte Angaben des Herstellers beachten! 60 bis 70 Minuten in max. Unter der Rubrik « Rezepte » finden Sie eine Vielzahl origineller Rezepte! Name und Schutz: Saucisson vaudois bzw. Saucisson vaudois sec, geschützte geografische Angabe (GGA/IGP). Physische Eigenschaften: Die Saucisson vaudois ist eine geräucherte Rohwurstware mit unterbrochener Reifung, die auch getrocknet werden kann.
Saucisson Vaudois auf Lauchgemse 600 g Lauch 300 g Kartoffeln 40 g Frhstckspeck oder Rohess-Speck in Tranchen 1 Zwiebel 200 ml trockenen Weisswein krftige Rinderbouillon 100 ml Vollrahm Salz, Pfeffer, Muskatnuss 10 - 15 Anis-Samen In einer entsprechend grossen Pfanne ca. 1, 5 Liter Wasser zum kochen bringen. Leicht salzen und Hitze reduzieren. Die Saucisson whren des weiteren Kochens bei ca. 80 Grad ziehen lassen. Vom Lauch die harten Bltter krzen. Dann waschen und in ca. 5 cm lange Stcke schneiden. Kartoffeln schlen, der Lnge nach halbieren und in grobe Wrfel schneiden. Rohessspeck in feine Streifen schneiden. KARTOFFEL-LAUCH-EINTOPF – FEL!X KITCHEN. Zwiebel schlen, halbieren und in feine Streifen In einer weiten Kasserolle 2 Esslffel Ghee oder Olivenl erhitzen, den Speck und die Zwiebeln darin andnsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Den Lauch dazu geben und whren 3 Minuten anschwitzen. Mit Weisswein ablschen mit der Bouillon auffllen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mhle und etwas Muskatnuss abschmecken. Nun die in Wrfel geschnittenen Kartoffeln zugeben und kcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Das Ganze gut mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Das Lauchgemüse mit den Würsten in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen und den Sud auffangen (daraus kann man eine Suppe machen). Das Gemüse unter die Milchsauce mischen und mit den Würsten weitere 5 Minuten ziehen lassen. Sollte die Sauce zu dick sein, dann ein wenig Lauchsud nachgeben. Die Würste herausnehmen und kurz heiss abspülen. Waadtländergratin mit Neuenburger-Saucisson | lamiacucina. Die Lauchmischung anrichten und die Würste darauflegen. Mit einer Gabel 1-2 Mal einstechen, damit der Saft beim Schneiden nicht herausspritzt, sondern sich über dem Gemüse verteilt. ÄHNLICHE REZEPTE Kichererbsen-Hackfleisch-Eintopf Ein saftiges Eintopfrezept, dass mit Kichererbsen, Hackfleisch und Peperoni ein tolles Gericht zu Reis oder auch Salzkartoffeln ergibt. Pot-au-feu - Eintopf für Geniesser Eine gute Fleischbouillion mit Rindfleisch ist die Grundlage des Pot-au-feu. Der üppige Gemüseanteil macht das Rezept zu einem gesunden Vergnügen.
Lauch reinigen und waschen, in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken. Aus dem Bouillonwürfel 2 dl Bouillon herstellen 2 dl Weißwein bereit stellen Rohessspeck in feine Würfeli schneiden Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden Saindoux (Schweinefett) aus dem Kühlschrank nehmen Saucisson In einer Kasserolle ca. 1, 5 Lt. Wasser aufkochen, leicht salzen, die Saucisson hinein geben Hitze reduzieren und bei ca. 80Grad ca. 50-70 Min. ziehen lassen. In einer weiten halbhohen Kasserolle 2 Esslöffel Saindoux erhitzen, den Rohschinken und die Zwiebeln darin kurz, ohne das sie Farbe nehmen, andünsten, den Lauch dazu geben und ca. 2-3 Min. unter ständigem rühren mitdünsten mit dem Weißwein ablöschen mit der Bouillon auffüllen. Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskatnuss würzen, das Ganze ca. 15 Min. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. leise zugedeckt köcheln. Die Kartoffeln abschütten und untermischen, aufkochen und nochmals ca.