mit Milch bis zur 0, 5l auffüllen und das ganze 3 Min. /100°/Stufe 3, 5 andicken. Diesen Sud mit den gegarten Birnen in einer Schüssel vermischen und zum Hüdel servieren. Genussvolle Momente wünscht Rina Wilken
Einen Bräter oder eine Auflaufform zu zweidrittel mit Wasser füllen. Bei 140 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Heiß mit Sahne und Walnusseis servieren. Insett Bohnen "Schnippelbohnen-Eintopf" Herzhaft sind Insett Bohnen, die mit Kartoffeln, Speck sowie Mettwürstchen oder Kasseler zubereitet werden. 1 kg Schnippelbohnen (Schneidebohnen) 750 g 4 Kasseler Koteletts 200 g geräucherter Bauchspeck 250 ml Wasser Pfeffer Die gesalzenen Schnippelbohnen (Schneidebohnen) gründlich waschen, eventuell wässern und anschließend in einem Topf mit Wasser abgießen und Schnippelbohnen mit 250 ml Wasser und dem Speck eine Stunde langsam garen. Dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Pfefferdazugeben. Puffert un Peern - Tolles Rezept zum Selbermachen. Alles nochmals 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Das Fleisch herausnehmen. Kartoffeln und Schnippelbohnen durchstampfen. In alten ostfriesischen Küchen bezeichnet man das Gericht auch als "Bohnenstamsel". Neujahrskuchen Ostfriesische Spezialität und kulinarische Besonderheit: Hauchdünne Waffeln, veredelt mit Anis und Kardamom.
Auf den Topfboden kommt etwas Wasser - nur soviel, dass die untersten 5 cm des Topfs mit Wasser gefüllt sind. Der Topf kommt nun auf den Herd, zuerst mit höchster Stufe bis das Wasser kocht. Dann den Herd soweit runterregulieren, dass der Topf langsam vor sich hin kocht. Der Topfdeckel kann dabei mit einem Handtuch abgedeckt werden, damit der Dampf im Topf bleibt und das Hefekloß nicht zu sehr trocken kocht. Nach etwa einer Stunde köcheln ist der Hefekloß gar. Der Hefekloß und die Fleischbeilage werden nun von den Birnen getrennt und werden möglichst warm gehalten (nur für die Zeit zwischen dem direkt folgenden Anrühren des Birnensaftes und dem Servieren - also nun sollte es flott gehen... ). Den Birnen mit dem Saft aus dem Topf etwas Zimt und Zucker beigeben und mit Stärkemehl (Maizena) die Birnen mit dem Saft verrühren, bis die Flüssigkeit etwas fest wird. Jever: Hüdel und Birnen – das besondere friesische Gericht!. Das Stärkemehl hierbei nach und nach beigeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Nun ist alles fertig und es kann ans Servieren gehen.