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Ich hab mich getraut: Rhabarber!!! In Form von Rhabarber-Erdbeer-Marmelade, mit frischer Minze und Vanille. Jedes Jahr zur Rhabarber-Saison dachte ich, Du mußt mal etwas mit Rhabarber ausprobieren. Ich verbinde damit nur Rhabarber-Kompott aus meiner Kindheit, lecker süß-säuerlich, von Mama oder Oma gemacht und manchmal kam der Rhabarber aus den Gärten von irgendwelchen alten, wangekneifenden Tanten, deren Verwandtschaftsgrad zu uns mir bis heute ein Rätsel ist. Aber am wichtigsten ist, ich habe Rhabarber als lecker in Erinnerung. Rhabarber-heidelbeer-marmelade Rezepte | Chefkoch. Und jedes Jahr habe ich mir Rezepte angeguckt und mit mir gerungen…Rhabarber putzen, schälen oder nicht Schälen, Fasern ziehen… was????? Völlige Verwirrung. Dabei kann es ja eigentlich nicht mehr als schief gehen, oder? Naja, bevor dieses Jahr die Rhabarber-Saison wieder vorbei ist, bevor ich genug Mut gesammelt habe, hab ich mir einfach mal die Finger wund gegoogelt und mir Anleitungen und Videos im Internet angeschaut…und Mama gefragt. Danach ging es schnurstracks zum Bauernhof Rhabarber und Erdbeeren kaufen, zurück nach Hause, mein neues Rhabarber-Putz-Wissen ausprobiert und fertig war meine erste Rhabarber-Erdbeer-Marmelade.
Nachdem der Sommer heute (hoffentlich nur eine kurze! ) Pause macht, komme ich endlich dazu, diese leckere Erdbeer-Rhabarber-Vanille-Marmelade zu bloggen, die ich schon vorletztes Wochenende eingekocht habe. Eine ähnliche Erdbeer-Marmelade mit weniger Rhabarber und ohne Vanille habe ich schon mal gemacht – diese Variante hier schmeckt mir sogar noch einen Tick besser und hat mir das Wochenendfrühstück schon sehr versüßt! Erdbeer-Rhababer-Vanille-Marmelade Zutaten: 700g Erdbeeren (geputzt gewogen) 300g Rhabarber (geputzt gewogen) 1 Vanilleschote 500g Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Rhabarber waschen, putzen und ungeschält in möglichst kleine Stücke schneiden. Früchte in einem großen, hohen Topf mit dem Gelierzucker und dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote verrühren. Früchte unter Rühren zum Kochen bringen. Rhabarber - Erdbeer - Marmelade mit Vanillearoma von Peter78 | Chefkoch. Mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Dann eine Gelierprobe machen. Eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen und die heiße Marmelade sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
Unter rühren den Gelierzucker zugeben und alles gut laut Packungsanweisung einkochen. Das sollten so rund 4 Minuten unter starker Hitze und ständigem Rühren sein. Wer die Marmelade sehr fein haben möchte kann sie nun mit einem Pürierstab zerkleinern. Wer sie lieber grob will, lässt sie in Stücken. Die heiße Marmelade in sterile Schraubgläser abfüllen und verschlossen auf den Deckel stellen. Rhabarber erdbeer marmelade mit vanille latte macchiato. Nach rund einer Stunde wie der umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Notitzen Die Marmelade ist auf Grund des geringeren Zuckergehaltes weniger lang haltbar. Sie schmeckt aber ohnehin so gut, dass eine lange Lagerung wohl gar nicht nötig sein wird.
26. Mai 2013 • {scroll down for the English version} Die Rhabarber-Session geht weiter! Nach meinem Rhabarber-Käsekuchen und der Rhabarber-Pudding-Tarte gibt es heute das 3te Rezept mit Rhabarber. Und es werden sogar noch zwei weitere folgen (zumindest wenn ich bald dazu komme). Heute nimmt der Rhabarber jedoch kein Solopart ein, sondern wird gepaart mit Erdbeeren. Eine der besten Kombinationen überhaupt, meiner bescheidenen Meinung nach. ♥ Das ganze gibt's in Form von Marmelade, ergänzt durch einen Hauch Vanille. So lecker, dass ich mit der Marmelade sogar meinen Vater, der absoluter Rhabarber-Verschmäher ist, ein bisschen von den zauberhaften Stangen überzeugen konnte. Probiert hat er es allerdings auch nur, weil wir vorher nicht gesagt haben, dass Rhabarber in der Marmelade ist. Manchmal muss man eben ein bisschen tricksen. Trotzdem: Tschaka! • • • easy peasy | lecker lecker lecker | mit Stückchen • • • Zubereitungszeit: ~ 20 min • Wartezeit: 10 h | ganz einfach | Zutaten (für ca. 6 kleine Einmachgläschen) 500g Rhabarber 500g Erdbeeren 500g Gelierzucker 2:1 Mark einer Vanilleschote Zubereitung Rhabarber schälen und klein schneiden.
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