Alle NetDoktor-Inhalte werden von medizinischen Fachjournalisten überprüft. Unser Lachs mit Mangold wird im Ofen gegart und schmeckt einfach köstlich. Der Mangold wird dabei ummantelt mit dem gesunden Blattgemüse. Zutaten: Lachs mit Mangold 100 g Mangoldblätter (möglichst groß) Zitrone halbieren und auspressen. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dann zur Seite stellen. Mangold waschen, in Blätter teilen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren und einzeln auf ein Küchentuch legen. 2 Stück Backpapier (oder Alufolie) zurecht legen. Auf jedes Blatt ein Lage Mangold legen, Lachsfilets darauf legen mit einer Schicht Mangold zudecken. Salzen und mit Knoblauch und Zwiebel bestreuen. Dann eine weitere Schicht Mangold darauf verteilen. Mit ein paar Flöckchen Butter und Pinienkernen bestreuen und das Backpapier gut und fest verschließen.
Gedünstete Mangoldröllchen Rezept gefüllt mit geräuchertem Lachs und Streichkäse. Mangoldröllchen Rezept selber füllen mit geräuchertem Lachs, Streichkäse oder Frischkäse, dazu eine Käse-Mangoldsauce mit Schrebergarten-Salz von Spirit of Spice. Auf dem Wochenmarkt habe ich am Stand vom Gemüseanbau Klaus Schmidthaus Solingen, frischen Bunten Stangen-Mangold besorgt. Herr Kern hat mich sehr freundlich beraten und von Ihm habe ich ein sehr schönes Mangold Rezept bekommen, das werde ich noch nachkochen 😀 Nun aber zu meiner Rezeptidee Mangoldröllchen zu dünsten und mit Streichkäse und geräuchertem Lachs zu füllen. Auf der Grüne Woche 2015 wurde vom Küchenmeister Ralf Harms vom Seefischkochstudio der Seelachs auf Pak-Choi serviert. Da Mangold ein so zartes Gemüse wie Pak-Choi ist, habe ich mir gedacht diese Blätter zu füllen und als gedünstete Mangoldröllchen in Käse-Stielmangold-Sauce zu servieren. Das Rezept auf einen Blick Anzahl Personen: 4 Brennwert: kcal. pro Portion Vorbereitungszeit: 15 Min.
normal (0) Lachsfilet mit Mangold 30 Min. normal (0) Lachssteaks mit Mangold und Backkartoffeln 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Mangoldcremesuppe mit Lachs und Champignons Lachspastete mit Mangold und Zander à la Gabi 35 Min. simpel (0) Räucherlachstörtchen auf Mangold 20 Min. pfiffig (0) Lachsauflauf mit Mangold und Sahnesoße dauert zwar lange, aber schmeckt fantastisch 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Lammlachse im Strudelteig gebacken mit Mangold, Schmortomaten und Sellerie - Kartoffel - Püree 60 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Lachsfilet in Kurkuma mariniert mit Mangold 20 Min. normal 3/5 (1) Spargel - Mangold - Rollen auf Weißweinsauce mit Lachsnockerl 60 Min. normal 4, 1/5 (87) Wraps mit Lachs und Zitronen-Quark-Dip 30 Min. normal 4, 29/5 (5) Jakobsmuscheln im Mangoldblatt an Vanilleschaum ein köstliches Gericht aus dem Dampfgarer 30 Min. pfiffig 3, 8/5 (8) Kartoffel - Lachs - Auflauf Schottisches Rezept mit Mangold 60 Min. normal 3, 75/5 (6) Tagliatelle mit Schwarzkohl, Räucherlachs und Feta 15 Min.
simpel (0) Räucherlachstörtchen auf Mangold 20 Min. pfiffig 3/5 (3) Gefüllte Blätterteigtaschen Füllung aus Mangold und Lachs 45 Min. normal (0) Bunte Kartoffel-Mangold-Pfanne mit Lachsforelle Lachsauflauf mit Mangold und Sahnesoße dauert zwar lange, aber schmeckt fantastisch 20 Min. simpel 3, 25/5 (2) Mangoldcremesuppe mit Lachs und Champignons 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Lammlachse im Strudelteig gebacken mit Mangold, Schmortomaten und Sellerie - Kartoffel - Püree 60 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Lachsfilet in Kurkuma mariniert mit Mangold 20 Min. normal 4, 1/5 (87) Wraps mit Lachs und Zitronen-Quark-Dip 30 Min. normal 4, 29/5 (5) Jakobsmuscheln im Mangoldblatt an Vanilleschaum ein köstliches Gericht aus dem Dampfgarer 30 Min. pfiffig 3, 8/5 (8) Kartoffel - Lachs - Auflauf Schottisches Rezept mit Mangold 60 Min. normal 3, 75/5 (6) Tagliatelle mit Schwarzkohl, Räucherlachs und Feta 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Mangoldröllchen mit Fischfüllung mit dezenter Räucherfischnote 40 Min.
Zutaten Für 4 Portionen 800 Gramm Lachsfilets (ohne Haut) Meersalz Pfeffer (grob geschrotet; bunt oder schwarz) 2 TL Sojasauce 1 Honig (flüssig) Sonnenblumenöl Für das Gemüse: Mangold (570 g) Zentimeter Ingwer (frisch) Schalotte 125 Milliliter Gemüsebrühe Sesam Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, mit wenig Salz und dem Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form legen. Sojasoße, Honig und Öl verrühren und über den Fisch träufeln. Im Ofen 15 Minuten backen. Dabei immer wieder mit etwas Sojasoßenmarinade aus der Form übergießen. Von der Mangoldstaude das Wurzelende abschneiden. Die einzelnen Mangoldblätter voneinander lösen, die Blätter abspülen und trocken tupfen. Die weißen Blattstiele abschneiden und würfeln. Ingwer und Schalotte schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen und den Ingwer und die Schalotte darin glasig dünsten. Blattstielwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
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Übrige Butter zerlassen, darüberträufeln. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten überbacken. Dazu schmeckt ein Tomatensalat. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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