Damit ist dein selbstgemachter Gelierzucker auch schon fertig. Für die Zubereitung von zuckerfreier Marmelade kannst du dann entweder frische oder tiefgefrorene Früchte deiner Wahl verwenden. Für eine selbstgemachte, zuckerfreie Marmelade aus frischen Früchten solltest du die Früchte zunächst pürieren und anschließend zusammen mit dem Gelierzucker, unter ständigem Rühren, aufkochen. Gelierzucker ohne zitronensäure kaufen in berlin. Danach stellst du die Hitze herunter und lässt alles für 4 Minuten, unter gelegentlichem Rühren, weiter köcheln. Um die Marmelade haltbar zu machen solltest du sie noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Zum Abkühlen solltest du die Gläser auf den Kopf stellen und bis zum Öffnen an einem dunklen Ort stehen lassen. Angebrochene Gläser solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen. Wenn du eine zuckerfreie Marmelade aus gefrorenen Früchten selber machen möchtest, kannst du die gefrorenen Früchte entweder direkt in einen Topf geben und so lange, unter ständigem Rühren erhitzen, bis Saft austritt.
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Auf den Punkt gebracht: zu lange Kochzeit verhindert festwerden wässrige Früchte benötigen mehr Pektin Zugabe von Geliermittel kann helfen Zitronensäure unterstützt Gelierfähigkeit Früchtemix aus pektinarmen und pektinreichen Früchten verwenden Gründe für flüssige Marmeladen/Gelees Werden Marmeladen und Gelees einfach nicht fest, kann das verschiedene Ursachen haben. Zuerst musst du herausfinden, worin der Fehler in der Zubereitung liegt. Wenn du das weißt, kannst du deine Konfitüren mit einfachen Tricks retten. Diamant Gelierzauber. 1. zu lange Kochzeit Früchte wurden länger als 8 Minuten gekocht Pektin löst sich auf Früchte gelieren nicht Lösung: Kochzeit verkürzen Vorsicht ist immer besser als Nachsicht. Achte also darauf, dass deine Kochzeit nicht länger als 8 Minuten beträgt. Hast du doch einmal die Zeit aus dem Blick verloren, ist das nicht schlimm. Greife hier einfach zu Gelierzucker, Zitronensäure oder anderen Geliermitteln, die du Zuhause hast. So gehst du vor: Gelierzucker nach Packungsanleitung zu Marmelade/Gelee geben dabei genau auf Kochzeit achten Marmelade aufkochen lassen Marmelade in saubere, ausgekochte Gläser füllen Tipp: Wenn du dir wirklich sicher sein willst, ob deine Marmelade oder das Gelee fest werden, führe die Gelierprobe durch.
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Ob es sich bei den grauen Flecken um Schimmel handelt können wir nicht beantworten. Im Zweifelsfall sollten Sie ihn besser entsorgen.
Rühre kräftig um, sodass sich keine Klümpchen bilden. Lass die Früchte etwa fünf Minuten lang sprudelnd kochen. Rühre ab und zu gut um, damit die Marmelade nicht am Boden anbrennt. Prüfe nun mit der Gelierprobe, ob die Marmelade schon die richtige Konsistenz hat: Nimm einen Teelöffel von der kochenden Marmelade und lass ihn auf eine kalte Untertasse tropfen. Nach ein paar Minuten kühlen die Tropfen ab. Wenn sie fest werden, ist die Marmelade fertig. Sie kann nun in die Gläser gefüllt werden. Marmelade kochen: Grundrezept zum Selbermachen - Utopia.de. Ohne den Zusatz von Pektin braucht der Gelierungsprozess länger, denn das eigene Pektin der Früchten muss heraus gekocht werden. Richtig dickes Pflaumenmus köchelt daher Stunden, bis es die typische Konsistenz und dunkle Farbe hat. Selbst gemachte Marmelade in Gläser abfüllen Marmelade in Gläser abfüllen (Foto: Martina Naumann/utopia) Saubere Gläser sind wichtig für die Haltbarkeit der Marmelade: Koche die Gläser aus, bevor du sie mit der Marmelade füllst. Koche auch die Deckel ab. So erhältst du sterilisierte Gläser.
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