Backschinken, mit gemischtem Gemüse und Kartoffelbrei mit einer ganz schnellen Rotweinsoße Heute gab es Backschinken, mit gemischtem Gemüse und Kartoffelbrei mit einer ganz schnellen Rotweinsoße Rezepte gibt es dazu nicht wirklich. Als Gemüse gab es gemischtes TK- Gemüse in Gemüsebrühe gegart. Den Backschinken habe ich gepökelt gekauft und 60 min bei 160°C im Ofen abgedeckt gegart und dann nochmal ca 20 min bei 230°C unabgedeckt gebacken, bis die Schwarte schön kross war. Dazu habe ich diese immer wieder mit Salzlake beträufelt. Den Sud habe ich aufgefangen und beiseite gestellt, den brauchte ich für die Soße. Für diese habe ich 1 Zwiebel, 2 Knobi Zehen und 2 Möhren klein geschnitten und in etwas Fett angeröstet. Rezept backschinken ohne schwarte group com. 1 TL Zucker dazu, kurz karamelisieren lassen. Das ganze mit Rotwein abgelöscht und ebenfalls den Sud dazugeben, sowie ein Lorbeerblatt. Die Soße habe ich einkochen lassen und immer mal wieder etwas Rotwein dazugegeben (insgesamt ca 250 ml). Als die Zwiebeln und die Möhren schön weich waren habe ich das ganze mit dem Zauberstab püriert (natürlich ohne das Lorbeerblatt) und mit etwas Sahne und Pfeffer abgeschmeckt.
Wenn im Bräter noch Platz ist, kann man zusätzlich ein Stück Schweinebauch dazugeben. Kochend heisses Wasser angiessen, aber nur so viel, dass lediglich die Schwarte im Wasser steht. Ich habe halb Brühe halb Wasser verwendet. Wichtig: Das heisse Wasser nicht über das Fleisch giessen! In den 180 Grad Celsius heissen Backofen schieben und etwa eine halbe Stunde lang vorgaren. Rezept backschinken ohne schwarte aurich. Dann den Braten aus dem Ofen nehmen, die Schwarte mit einem spitzen Messer kreuzweise und schön gleichmässig einritzen, damit sie beim Braten aufspringen kann. Mit Salz und Paprika sowie etwas Honig einreiben und gut einmassieren. Gitter der Bratenreine auf das Gemüse stellen und den Braten mit der Schwarte nach oben wieder in den Ofen schieben. Bei 180 Grad Celsius braten. Nach der Hälfte der Zeit, wenn das Gemüse in der Bratenreine zu brutzeln beginnt, das Bier angiessen. Dabei das Bier auch über die Kruste giessen – dann wird sie schön knusprig. Den Braten immer wieder mit Bratensaft beschöpfen oder bepinseln. Mein Braten brauchte insgesamt gute 3 1/2 Stunden bis er 77 C Kerntemperatur erreicht hat.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 kg gepökelter Schweinebraten mit Schwarte (aus dem Schinken; unbedingt 3–4 Tage beim Fleischer vorbestellen! ) Pfeffer Salz Zucker 1 Bund Suppengrün 4 Zwiebeln EL flüssiger Honig 7 weißer Balsamico-Essig Senf 5 Öl 400 g Champignons TK-Prinzessbohnen 2–3 dunkler Soßenbinder Zubereitung 165 Minuten ganz einfach 1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Fleisch waschen, trocken tupfen, die Schwarte mit einem scharfen Messer (auch gut: sauberes Cuttermesser) rautenförmig einschneiden. 2. Fleisch mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Auf die Fettpfanne des Back-ofens legen. Im heißen Backofen ca. 2 1/2 Stunden braten. 3. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und 2 grob würfeln. Mit dem Suppengrün nach ca. 20 Minuten um den Braten verteilen. Nach ca. 45 Minuten nach und nach 1/2–3/4 l Wasser angießen. 4. 5 Backschinken ohne Kruste Rezepte - kochbar.de. Nach ca. 2 Stunden Temperatur hochschalten (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4), damit die Schwarte knusprig wird.
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#5 Zitat Original von janausl wenn du die 751er mit der presse verarbeiten möchtest, dann nimm besser ein siliconpapier zwischen heizplatte und folie... und nicht höher als 200C°.... Du bist ja beese Ist mir aber auch auf der Zunge/Tastatur gelegen. abef17: Nutze die Suchfunktion. Zu Flex- und Flockfolien sowie zu Sublimation gibt es genügend Beiträge. Da wirst du sicher fündig. sign #6 Hi, ich hab die Thermopress Swinger plus mit der großen Heizplatte einem Mützen und Tassenmodul schon seit längerem im Einsatz. Secabo Transferpressen TC-5, TC-7 Erfahrungen - Transferpressen - Plofo.com. Auch ich war von den vielen Pressen die es gibt recht verunsichert. Jetzt arbeite ich schon täglich mit der Swinger plus und muss sagen das die Entscheidung für diese Transferpresse wirklich die Richtige war. Sie arbeitet sehr zuverlässig und ist super verarbeitet. Soviel ich weiß wird die Presse in Frankreich oder in Deutschland gefertigt. Jetrzt überlege ich jedoch zu dieser Transferpresse noch eine zweite Tassenpresse anzuschaffen weil das ständige wechseln der Module auf Dauer nervt Hat jemand hier im Forum eine gute Tassenpresse (bitte keine Chinaware) zu vergeben für kleines Geld??
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