Hier mein Rezept für hauchfein gehobeltes Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen – aus roher Rote Bete (geht auch mit vakuumierter roter Bete). Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Es ist der 1. September, meteorologischer Herbstanfang, und als würde die Wetterfee ein Knöpfchen drücken haben wir plötzlich 10 Grad weniger, der Himmel ist grau in grau und es regnet. Und das, obwohl wir gestern noch schönstes Sommerwetter genießen durften. Aber keine Sorge, um dir den Start in die neue Saison zu versüßen habe ich mir für die erste Septemberwoche was Schönes überlegt und gleich drei Rote Bete Rezepte mitgebracht! Drei Rote Bete Rezepte Denn neben dem Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse gibt es Rote Bete Pasta mit marinierten Hühnerspießen und als Nachtisch pinke Kokos Panna Cotta. Ein richtiges Rote Bete Menü also! Da tut der Herbst gleich ein kleines bisschen weniger weh;) Rote Bete kann mehr als Suppe & Eintopf!
Rezept Rote Bete und Feta Carpaccio: Dieses Rezept ist nicht nur günstig, absolut lecker und gesund, sondern auch spielend leicht nach zukochen. Zutaten Rezept Rote Bete und Feta Carpaccio 500 g Rote Beete 100 g Feta Wasser Salz, Pfeffer Zucker Kümmel 50 g Wallnussöl 1/2 Zwiebel-ringe 30 g weißer Balsamico Nährwerte Rezept Rote Bete und Feta Carpaccio Anzahl Portionen: 2 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 1100 550 Kohlenhydrate (g) 84 42 Eiweiß (g) 26 13 Fett (g) 70 35 Alle Angaben ohne Gewähr. Bei den Rezepten achten wir auf gesunde Ingredienzen und Gewürze. In der Nährwert Tabelle finden Sie Daten zu Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett & Kalorien. Zubereitung Rezept Rote Bete und Feta Carpaccio Leckeres rote Bete Carpaccio mit Feta, Zubereitung Schritt für Schritt Zuerst stellen wir einen größeren Topf, dreiviertel gefüllt mit Wasser auf den Herd. In das Wasser kommt ein Esslöffel Kümmel, ein Esslöffel Zucker und ein Esslöffel Salz. Geben nun gleichzeitig die 4 Rote Bete Knollen in den Topf.
700 g Rote Bete 200 Crème fraîche 100 frisch geriebener Meerrettich(alternativ fertig aus dem Glas) 1 Spritzer Zitronensaft Baby-Leaf Mangold oder Rauke 6 EL Olivenöl 3 heller Balsamico oder milder Weißweinessig TL Honig 12 Scheiben Roastbeef oder Alternativ 200 g Ziegen- oder Schafskäse feine Kapern gehobelter Parmesan 2 geröstete Pinienkerne Die Blätter von den Rote Bete Knollen entfernen, die Knollenenden nicht abschneiden. Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für das Rote Bete Carpaccio Dressing die Crème fraîche mit Meerrettich vermischen und mit Zitronensaft und Salz Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Rote-Bete-Knollen schälen, in feine Scheiben hobeln und auf einer flachen Schale oder einem Teller, leicht überlappend, verteilen. Olivenöl mit Balsamico und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Rote-Bete-Carpaccio geben. Salat und Roastbeefscheiben locker darauf verteilen und mit dem Meerrettich-Dressing beträufeln. Kapern und gehobelten Parmesan darüber geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Die Rote Beten in einem Dämpfer ca. 40 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Rote-Bete-Blätter waschen, putzen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in schmale, schräge Ringe schneiden. Den Käse in hauchdünne Scheiben hobeln. 2. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten, jede Scheibe mit Manchego und ein paar Zwiebelringen belegen, in die Mitte ein paar Rote Bete Blätter setzen und alles mit Pistazienöl und Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz übermahlt servieren. Ähnliche Rezepte Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
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