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Erst einmal den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Milch glatt verrühren, die Eigelbe leicht verquirlen und gut unterrühren. Eischnee danach behutsam unterheben. Anschließend 50 g Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und Rosinen darüberstreuen. Alles in den Ofen stellen und 20 bis 25 Minuten backen. Dann die Mandeln in einer Pfanne anrösten, vom Herd nehmen und stattdessen die Pfanne mit dem fertigen Pfannkuchen auf den heißen Herd stellen. Karamellisierter kaiserschmarrn rezeptfrei. Das Gebäck mithilfe von zwei Pfannenwendern zerreißen, anschließend Zucker und übrige Butter zugeben. Daraufhin den Zucker karamellisieren lassen. Jetzt Rum in eine Suppenkelle geben, anzünden und über den Schmarren gießen. Brennen lassen, bis die Flamme erlischt. Nun die Mandeln unterheben. Den Kaiserschmarrn anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Tipp: Dazu passen Zwetschgenröster und Apfelmus.
Zutaten Portionen 2 40 g Butter (Raumtemperatur) Puderzucker (zum Garnieren) Utensilien 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Großer Löffel, Pfanne, Pfannenwender, Zweite Pfanne Schritte 1 / 8 4 Eier 2 Schüsseln Eigelb vom Eiweiß trennen. Schritte 2 / 8 30 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 375 ml Milch 125 g Mehl 1 Prise Salz 40 g Butter (Raumtemperatur) Handrührgerät mit Rührbesen Zutaten und das Eigelb miteinander vermengen, bis ein glatten Teig entsteht. Schritte 3 / 8 Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Karamellisierter kaiserschmarrn rezept. Schritte 4 / 8 Großer Löffel Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig rühren. Schritte 5 / 8 Butter (zum Anbraten) Pfanne Butter in die Pfanne geben und anschließend bei heißer Temperatur den Teig in die Pfanne geben. Den fluffigen Teig für ein paar Minutchen gehen lassen. Schritte 6 / 8 Pfannenwender Den Teig in der Pfanne zerreißen und wenden und bei Bedarf etwas Butter hinzufügen. Dies immer wieder wiederholen bis der Teig goldbraun wird. Schritte 7 / 8 Zucker (zum Anbraten) Zweite Pfanne Etwas Zucker und Butter in eine weitere Pfanne geben und den Zucker schmelzen lassen.
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