Gress Und Zapp: Ketchup Selber Machen: Rezepte Mit Und Ohne Zucker | Praxisvita

July 4, 2024, 11:18 am

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Was ich von zu sehr gesüßten Lebensmitteln halte, habe ich immer wieder geschrieben und deshalb gibt es heute ein leckeres und schnelles Rezept für selbstgemachtes Ketchup ganz ohne Zucker. Du glaubst, das ist viel Arbeit? Keine Angst! Das stimmt zum Glück absolut nicht. Zuckerfreien Curry Ketchup selbst herstellen, ist im Handumdrehen fertig. Einzige Bedingung ist lediglich ein passendes und gutes Rezept 🙂 Warum Ketchup selber machen? Betrachtet man die Zuckerbilanz von Ketchup, so schlägt dieser sogar einen ganzen Liter Cola. Eine Info, die mir einen Schauder über den Rücken laufen lässt, weil es so absolut unnötig ist. Auch die vermeidlich "gesunden" Light-Varianten sind nicht wirklich viel besser. Sie bringen immer noch ca. 10 Gramm Zucker auf 100 Milliliter Ketchup und dazu noch eine große Menge ungesunder Inhaltsstoffe. Neben Unmengen an Zucker findest Du in gekauftem Ketchup auch Aromen, Emulgatoren, und den ein oder anderen zweifelhaften Zusatz, die dafür sorgen, dass der Ketchup länger hält und eine schöne Farbe zaubert.

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Zutaten für Ketchup mit Zucker: 500 Gramm Tomaten 70 Milliliter Apfelessig 2 Lorbeerblätter ein bis zwei Esslöffel Zucker eine Prise Salz ein wenig Pfeffer eine Prise Zimt ein Esslöffel Speisestärke ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark Zunächst werden die Tomaten gewaschen und klein geschnitten und dabei die Stielansätze entfernt. Dann in einem großen Topf Essig, Zucker, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zimt und Lorbeerblätter zum Kochen bringen, Tomaten hinzugeben und etwa eine Dreiviertelstunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Danach mit einem Stabmixer alles gründlich pürieren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in das Ketchup geben. Kurz aufkochen und den selbst gemachten Ketchup heiß in ein Einmachglas oder eine Glasflasche füllen, danach sofor t verschließen. Er hält sich im Kühlschrank etwa vier Wochen. Um scharfen Ketchup selber zu machen, lässt sich dieses Rezept mit Zucker gut abwandeln, indem ein oder zwei Teelöffel Chili hinzugefügt werden.

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30-40 Minuten ohne Deckel köcheln: Curry Ketchup ohne Zucker …ergibt ca. 750 ml 3 Dosen Pizza Tomaten, komplett mit Flüssigkeit 3 EL Olivenöl 200g süße Beeren, ich habe Felsenbirnen verwendet 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Rosmarin 2 EL gelbes Currypulver 1 EL Salz 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL Limettensaft und Abrieb einer Limette So geht's Zwiebel und Knoblauch kleinhacken. Rosmarin dazu geben und gemeinsam in Olivenöl anschwitzen. Tomaten und gewaschene Beeren dazu geben und 20 Minuten leicht köcheln. Immer wieder umrühren damit es nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen Die Gewürze dazu geben, gut umrühren und mit einem Zerkleinerer oder Zauberstab ganz fein pürieren Die Flaschen sterilisieren und das heiße Ketchup einfüllen. Sofort verschließen – auf den Kopf stellen. Das war's schon! Tipp für Dich Selbst Ketchup zu machen heißt, dass Du kreativ sein kannst. Du kannst wirklich jegliche Art von Obst verwenden: Aprikosen, Nektarinen, Bananen, Brombeeren oder Himbeeren, Äpfel, Birnen, Felsenbirne oder Mango oder aber auch Apfelmark.

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Das Obst sollte ca. 30 Minuten gemeinsam mit den Tomaten im Topf köcheln, bevor Du es pürieren kannst. Ich persönlich mag ihn eher stückig, also noch mit Tomatenstückchen. Nach dem Pürieren solltest Du den Ketchup noch mindestens eine weitere Stunde weiterköcheln lassen, bis ausreichend Flüssigkeit verdampft ist und Dein selbstgemachter Curry Ketchup ohne Zucker die gewünschte Konsistenz hat. Innerhalb dieser Stunde solltest Du immer mal wieder umrühren. Den Ketchup kannst Du entweder frisch direkt aus dem Topf servieren oder aber Du füllst ihn in Flaschen ab. Auf ein Wort zur Konservierung von Curryketchup Damit Dein Ketchup haltbar wird, solltest Du ihn einfach kurz erhitzten (auf ca. 85°C) und dann erst abfüllen. Die Gefässe solltest Du dann fest verschliessen und auf den Kopf stellen. So kann sich beim Abkühlen ein Unterdruck bilden, der das Entstehen von Keimen verhindert und den Curryketchup konserviert. Der so portionierte Ketchup ist dann mindestens 3 Monate haltbar. Guten Appetit, ich freue mich auf Eure Meinungen!

Wie lange hält selbst gemachtes Ketchup eigentlich? Selbst gemachter zuckerfreier Ketchup hält sich ungefähr einen Monat. Sobald Du ihn geöffnet hast, solltest Du ihn im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er ca. 3-4 Wochen. Ganzjährig selbst gemachter Ketchup Für dieses Rezept benötigst Du keine frischen Tomaten, d. h. Du kannst diesen Blitz-Ketchup das ganze Jahr über anrühren. Du kannst gerne aber auch im Sommer frische Tomaten, am besten Fleischtomaten verarbeiten. Das selbstgemachte Ketchup wird dadurch aber etwas flüssiger in der Konsistenz. Du solltest es also etwas länger einkochen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Wenn Du selbst Ketchup kochen möchtest, findest Du viele Rezepte, teilweise mit genauso viel Zucker wie die gekauften Sorten. Hausgemachter Curry Ketchup ohne Zucker – So geht's! Deinen ganz eigenen Curry Ketchup zu kochen ist nicht schwer, es braucht nur etwas Geduld, ein paar wirklich gute Grundzutaten und einen Pürierstab. Gib einfach die Zutaten in einen großen Topf und lass es ca.

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