Bei sehr salzigen Gerichten bedenken, dass dieses die Wahrnehmung von Aroma und Bitterstoffen steigert. Stark kohlensäurehaltige Weine schmecken zum Essen oft süßer als sie tatsächlich sind. Beerenauslese kalt oder warm bodies. Der Korken, der beim Verkosten manchmal dazugereicht wird, dient als Dokumentation dafür, dass der Wein auch tatsächlich vom angegebenen Produzenten stammt. Er sollte von unten nass sein (liegende Lagerung). Sie können auch daran schnuppern, um sich zu vergewissern, dass kein Fehlaroma vorliegt.
Falls der Rotwein noch deutlich zu kühl ist, hilft das Karaffieren in eine lauwarm ausgespülte Karaffe.
Eine Spätlese eignet sich besonders als Speisebegleiter für fruchtige Gerichte, würzige Speisen oder Meeresfrüchten, diese Weine sind unheimlich vielseitig einsetzbar. Eine Trinktemperatur von 10 bis 12 Grad garantiert hier dem Genuss. Die Auslese - Weine mit hohem Lagerpotenzial In der Önologie, der Lehre vom Wein, gibt es gleich zwei Bedeutungen für den Begriff 'Auslese'. Zum einen sind hier der Reifegrad und Zuckergehalt der Trauben gemeint, zum anderen bezeichnet Auslese die dritthöchste Stufe der Prädikatsweine. Das Mindestmostgewicht liegt hier in den meisten Weinbaugebieten Deutschlands bei 95 Grad Oechsle, wobei badische Weine gar 102 bis 105 Grad Oechsle erreichen müssen, um als Auslese zu gelten. Beerenauslese | Weinkenner.de. Typischerweise werden Auslesen halbtrocken, lieblich oder süß ausgebaut, wobei sich besonders edelsüße Auslesen, mit niedrigem Alkoholwert großer Beliebtheit erfreuen. Seltener werden Auslesen auch trocken ausgebaut, sodass sie einen intensiveren Geschmack und höheren Alkoholgehalt entwickeln.
Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Rudolf Knoll: Edelsüße Weine. Heyne, München 2000, ISBN 3-453-15956-X Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Jancis Robinson: Das Oxford Weinlexikon. Hallwag Verlag, München 2003, S. 71, ISBN 3774209146.
Die richtige Trinktemperatur ist sehr wichtig, denn der Wein darf nicht zu warm und nicht zu kalt sein. Es spielen mehrere Faktoren eine Rolle, wie zum Beispiel die Qualitätsstufe des Weines. Beerenauslese kalt oder warm wine. Ein zu kalter Wein ist verschlossen und insgesamt eher zurückhaltend, während ein zu warmer Wein alkoholisch wirkt. Oft lassen sich aufgrund des warmen Weines störende Töne in der Nase erkennen. Ideale Trinktemperaturen: Sekt, Secco 5-9°C einfache Weißweine 7-9°C Roséweine 7-12°C gehaltvolle, bukettreiche Weißweine (Spätlese, Auslese), Sommerweine 10-12°C edelsüße Weine (Beerenauslese, Eisweine, Trockenbeerenauslese) 12-14°C leichte bis vollmundige Rotweine 14-16°C gehaltvolle, bukettreiche Rotweine 16-18°C Wichtige Tipps: Besser zu kühl als zu warm servieren, da sich der Wein im Glas schnell erwärmt. Im Winter können die Weißweine ruhig ein wenig wärmer getrunken werden, während die Rotweine im Sommer kühler serviert werden können. Je jünger und leichter der Rotwein, desto kühler kann er serviert werden.
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Echt schade! 04. Mai 2022 | 0 von 0 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.
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