Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Für die Apfelmarmelade mit Marzipan Äpfel mit Apfelsaft oder Weißwein, Gelierzucker, Zitrone (eventuell schon am Vortag und über Nacht zugedeckt Foto: Kurt-Michael Westermann Zutaten Portionen: 3 Für ca. 3 Gläser, á 210 ml: 1 kg Äpfel (geschält, entkernt, in Würfel geschnitten) 200 ml Apfelsaft (oder Weißwein) 500 g Gelierzucker (3:1) 30 ml Zitronensaft (oder etwas Zitronensäure) 70 g Marzipan Bittermandelöl (eventuell nur einige Tropfen) Rum (60 oder 80%, oder Apfelschnaps) Etwas Alkohol (80%) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für die Apfelmarmelade mit Marzipan Äpfel mit Apfelsaft oder Weißwein, Gelierzucker, Zitrone (eventuell schon am Vortag und über Nacht zugedeckt marinieren lassen) mischen und in einen breiten Kochtopf füllen. Marmalade mit marzipan . Unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten wallend kochen lassen. Gelierprobe machen. Marzipan einrühren, noch einmal aufkochen, Bittermandelöl, Rum oder Apfelschnaps einrühren und die Apfelmarmelade mit Marzipan in vorbereitete heiße Gläser füllen.
Weihnachtliche selbst gemacht Marmelade Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für die Birnenmarmelade zunächst die Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Marzipan fein hacken. Dünnschalige Sorten müssen nicht geschält werden. Birnen und Marzipan in einen Kochtopf geben und im kalten Zustand mit dem Gelierzucker und dem Birnensaft verrühren. Gelierzucker beimengen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen und einige Minuten kochen lassen, bis die Birnen weich sind. Zimt hinzufügen und die Masse mit dem Mixstab fein pürieren. Nochmals kurz aufkochen und eine Gelierprobe machen. Sollte die Probe nicht fest werden, die Birnenmarmelade nochmals unter Rühren kurz aufkochen und die Gelierprobe wiederholen. Kochend heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen. Bei Bedarf zusätzlich für 20 Minuten bei 75°C pasteurisieren bzw. einkochen. Info | Tipp: Gelierzucker enthält zusätzlich zum Zucker noch Zitronensäure, u. a. Apfel marzipan marmelade. konservierende Wirkstoffe.
Zubereitung Marillen schälen, halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und immer wieder mit Bio Gelierzucker vermengen. Zugedeckt 1–2 Stunden kühl stellen. Marzipan in kleine Stücke schneiden oder reißen. Die Marmeladegläser mit Marillenschnaps ausspülen. Die Marillen-Gelierzucker-Masse unter Rühren aufkochen, mit dem Pürierstab pürieren und 4 Minuten sprudelnd kochen. Marzipan darunterrühren und noch ein Mal kurz aufkochen. Gelierprobe machen. Zwetschge-Marzipan-Marmelade - Dinkelliebe. Topf von der Herdplatte nehmen, restlichen Marillenschnaps hineinrühren. Noch heiß in die Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. TIPPS Marillen neigen dazu, beim Zerkleinern zu oxidieren. Durch rasches Vermischen der zerkleinerten Früchte bzw. des Fruchtmuses mit Gelierzucker kann man das Braunwerden verhindern. Gut gekühltes Rohmarzipan kann auf einer groben Reibe gerieben werden.
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