Je dicker der Cut, desto länger dauerts. Für die richtige Kerntemperatur einfach mal hier schauen. Schritt 4: Ist die Kerntemperatur etwa 5 Grad vom gewünschten Gargrad entfernt, das Steak beidseitig kurz scharf anbraten, das tötet vorhandene Bakterien auf der Oberfläche und sorgt zugleich für ein schmackhaftes Äußeres. Gaensebrust im Niedriggarverfahren-Slow Cooking - Glucke und So. Dann ist das Steak bereit für die letzte Salbung. Etwas Salz und Pfeffer und fertig ist dein slow cooked Genießersteak.
Für die Gewürzmischung vermischt ihr nun einfach alle eure Gewürze in einer Schüssel. Streut sie dann großzügig über die Spare Ribs und massiert sie mit etwas Druck in das Fleisch ein. Der Rub sollte schön am Fleisch haften. Gebt die Ribs dann in die Vakuumbeutel und vakuumiert sie. Wenn euer Sous Vide Garer die passende Temperatur erreicht hat, gebt die Spare Ribs hinein und stellt den Timer auf gut 16 Stunden. Ihr könnt sie auch etwas länger im Wasserbad garen. Während die Spare Ribs garen, könnt ihr euren Grill vorheizen. Diesen brauchen wir, damit sie anschließend noch schöne Röstaromen erhalten und noch einmal richtig heiß werden. Nachdem die Rippchen fertig sind, holt sie aus dem Garer und aus den Beuteln. Tupft sie etwas mit einem Küchenpapier oder -tuch ab. Gebt sie nun beispielsweise auf den Smokeless BBQ Grill von Foreman und grillt sie für 4-5 Minuten kräftig von allen Seiten an. Anschließend bestreicht ihr sie noch mit der Barbecue-Sauce und könnt sie dann auch direkt genießen.
Ich werde den Slowcooker-Brottest also nochmal mit meinem eigenen Brotrezept wiederholen. Zutaten 1 Backmischung für Bauernbrot (500 g) Wasser nach Packungsangaben optional: 100 g eingeweichte und gut abgetropfte Körner (Leinsamen, Sonnenblumen) Backpapier, Geschirrtuch Zubereitung Den Slowcooker auf Warmhaltestufe (oder LOW) stellen. Backpapier zerknittern und in den Topf drücken - zu hohe Seiten abschneiden. Die Backmischung nach Packungsanweisung zu einem Teig verarbeiten, eventuell mit Körnern verkneten. Zu einem Ballen formen (unschöne Seite nach unten) und in den Topf legen. Topf ausstellen, Deckel aufsetzen und etwa eine Stunde gehen lassen. Am Ende der Gehzeit Brot oben einschneiden, ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf klemmen und auf HIGH stellen. Zwei Stunden garen lassen. Nach zwei Stunden Brot im Topf umdrehen (Oberseite nach unten), wieder Geschirrtuch einklemmen und eine weitere Stunde garen lassen. Nach dem Gartest (es muss hohl klingen, sonst weiter garen lassen und 15-minütlich kontrollieren) Brot aus dem Einsatz nehmen und auf einem Gitter erkalten lassen.
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