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Fischstücke kurz anbräunen, Sellerie, Karotten, weißen Fischfond und Rüben - mit Wasser auf ca. 2 l verdünnt - dazufügen. Safran, Salz und Tabil nach Belieben dazufügen. Zudecken und 15 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Die restlichen Zutaten beigeben. Couscous in einen Dampfkochtopf geben oder in ein mit Baumwollstoff ausgelegtes Sieb, das auf einen Kochtopf passt, und 10 Minuten leicht dämpfen. Flüssigkeitsmenge kontrollieren und Wasser beifügen, falls notwendig, dabei stets leicht köcheln lassen, damit der Dampf den Couscous durchdringt. Den fertigen Couscous in eine große Schüssel stürzen, Klumpen mit einer Holzgabel zerteilen. Eine scharfe Sauce erhält man, indem man einen Schöpfloffel voll Suppe mit Harissa, beziehungsweise Cayenne-Pfeffer und einer Paprikaschote vermischt. Fisch und Gemüse über den Couscous auftragen und das Fisch-Couscous mit frischen Kräutern bestreut servieren. Tipp Der Biersommelier empfiehlt: ein dunkles Weizen oder ein irisches Stout. "Viele glauben, ein Pils passe zu jedem Fischgericht.
Den Rest zum Garen der Fischfilets in eine tiefe Pfanne geben. Safranpulver in einigen EL Brühe auflösen. Den Couscousgrieß damit befeuchten. Bühe in einem großen Topf aufkochen. Couscous-Grieß in ein Sieb füllen, über der kochenden Fischbrühe einhängen. Topf fest verschließen. Etwa 10 Minuten im Dampf garen. Dabei öfter mit einer Gabel auflockern. Couscous auf eine Platte stürzen, mit einer Gabel gut auflockern und etwas abkühlen lassen. Danach ins Sieb zurückfüllen und wieder über der kochenden Brühe einhängen. Nochmals für 10 Minuten im Dampf garen. Inzwischen die restliche Fischbrühe aufkochen lassen und die Fischfilets oder Portionsstücke hinein legen. Bei milder Hitze 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Die restliche Petersilie grob hacken. Den Couscous-Grieß mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Zimt und Muskatnuß würzen und auf eine vorgewärmte Platte häufen. Warm stellen. Den restlichen Fischsud einköcheln lassen und pikant abschmecken. Als Soße über den Couscous träufeln. Die Fischstücke auf dem Couscous anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Couscous mit Fisch und Gemüse auf 4 Teller verteilen.
normal 3, 6/5 (3) Pangasiusfilet mit Zuckerschoten, Couscous und Limetten - Salbei - Sauce Couscous-Salat mit Roter Bete und Stremellachs Couscous-Salat mit Avocado, Tomaten, Nektarine und Garnelen 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) Couscous-Salat mit Garnelenstückchen gut zu Variieren 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Kokoslachs mit Couscous 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Gemüse-Meeresfrüchte-Topf mit Couscous arabisch gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Gedünsteter Pangasius auf Rahmcouscous mit Kürbisgemüse Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Spaghetti alla Carbonara Spinat - Kartoffeltaschen Bacon-Käse-Muffins Hackfleisch - Sauerkraut - Auflauf mit Schupfnudeln Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Tomaten-Ricotta-Tarte