Abgießen, abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. 10 Minuten abkühlen lassen. 2. Ei und Eigelb, Grieß, Mehl, etwas Salz und Pfeffer zur abgekühlten Kartoffel-Masse geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Etwa 30 Minuten ruhen lassen. 3. Kartoffel-Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 Rollen von ca. 3 cm Ø formen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Schupfnudeln in das Wasser geben und anschließend knapp unter dem Siedepunkt in etwa 4 Minuten garziehen lassen. Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und beiseitestellen. 4. Für das Sauerkraut Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Zwiebel zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sauerkraut gut abtropfen lassen und zur Zwiebel geben. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zum Kraut geben. Offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen lassen.
In diese Kapsel sollen Rezepte wandern, die man ganz besonders gerne mag und von denen man glaubt, dass sie unbedingt über Generationen hinweg weitergegeben werden sollen. Wenn ich an meine Kindheit denke, erinnere ich mich oft an das Apfelmus meiner Oma. Waldviertler Mohn-Schupfnudeln mit Apfelmus Sie hat eine kleine Streuobstwiese mit Apfelbäumen und kocht jedes Jahr viele Gläschen Apfelmus – natürlich auch für mich. Da ich Julia natürlich kein Rezept für ein vermeintlich "schnödes" Apfelmus zusenden wollte, habe ich überlegt, zu welchem Gericht ich früher Apfelmus aß und da fielen mir sofort die Schupfnudeln ein. Diese gab es entweder mit Zimt und Zucker oder mit Mohn. Also stürzte ich gleich zum Kartoffelsack und begann dieses Rezept für Julia und ihren Sohn Basti zu kochen. Ich hoffe, dass Basti diese Schupfnudeln in 17 Jahren schmecken werden! Vielleicht bekomme ich ja dann ein Feedback. Zutaten Für 3 Portionen 300g heiße, gekochte Kartoffeln 1 TL Butter 100g Weizenmehl Typ 1050 100g Kamut- oder Emmermehl 1 Prise Muskat 40g Butter 50g gemahlener Mohn 1 TL brauner Zucker 1 TL Vanillezucker Puderzucker Apfelmus (von Oma gekocht) Zubereitung Die heißen Kartoffeln mit der Butter, dem Mehl und dem Muskat zerstampfen.
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck sind ein richtig klassisches Rezept. Hierzu werden die Schupfnudeln kurz in einer Pfanne angebraten und anschließend mit dem zerlassenen Speck und dem Sauerkraut vermischt. Schupfnudeln mit Hackfleisch können sehr variabel eingesetzt werden. Diese können zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Kürbis oder auch Erbsen und Möhren serviert werden. Ebenso eine Sauce aus Sahne und mit Lauch sind eine gute Kombination. Schupfnudeln mit Hähnchen sind eine leckere Kombination mit Erbsen und Möhren, aber auch mit Champignons und einer cremigen Rahmsauce. Frische Kräuter, wie etwas geschnittene Petersilie passen sehr gut dazu. Schupfnudeln mit Kasseler und Sauerkraut ergeben eine deftige Schupfnudelpfanne, die besonders in den kalten Monaten viel Anklang findet. Süßes Schupfnudel Rezept Neben den herzhaften Rezepten ist es auch möglich, süße Schupfnudeln zuzubereiten. Schlicht und einfach, dafür aber sehr lecker schmecken die Schupfnudeln, wenn diese kurz in Butter angebraten und anschließend in Zimt und Zucker gewälzt werden.
Hallo, heute gibt es ein absolutes Lieblingsessen. Ich muss gestehen, ich liebe die Kombination aus Zimt und Zucker, wie man ja schon bei meinen Weckschnitten gesehen hat. Leider vergisst man oft diese leckeren Klassiker, weil man immer wieder was tolles, spektakuläres ausprobieren muss und so die einfachen Gerichte einfach nicht an die Reihe kommen. Wenn man dann aber auf der Suche nach einer Kleinigkeit ist und eigentlich keine Lust hat ewig zu Kochen, dann kommen einen diese leckeren Kindheitserinnerungen wieder. Und diese süßen Schupfnudeln mit Apfelmus gehören definitiv zu meinen liebsten Erinnerungen. Und es ist so fix zubereitet, perfekt wenn es einmal schnell gehen muss. Zutaten: 1 Packung Schupfnudeln etwas Öl Zimt Zucker Apfelmus Zubereitung: Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Schupfnudeln nun dazu geben und bis zur gewünschten Bräunung anbraten. In einen tiefen Teller Zimt und Zucker mischen. Die Schupfnudeln direkt aus der Pfanne in den Teller geben und darin wälzen. Schon ist ein tolles, schnelles Essen fertig.
Eine schwäbische Samstagmittags-Tradition jetzt auch bei dir zu Hause 35 Minuten Leicht 4 Personen Der Anfang Lust auf etwas Süßes? Mit ein paar Handgriffen kannst du dir das langwierige Kuchenbacken sparen und deine Gelüste mit einer Nudel stillen, die man sonst als deftige Hauptspeise kennt: die Schupfnudel. Gerne kannst du deine Schupfnudeln selber machen, das Rezept haben wir für dich Schritt für Schritt abgefilmt. Schau dir dazu unser Video, wie du Schupfnudeln selber machen [Link zum Video] kannst, an. Wenn es doch einmal bei dir schneller gehen sollte, nimm einfach vorgekochte Schupfnudeln aus dem Kühlregal. Egal ob aus dem Kühlregal oder selbstgemacht, jetzt geht's ab in die Pfanne. Brate deine Schupfnudeln mit Butterschmalz goldbraun gleichmäßig an. Tipp: Wenn du vorher schon weißt, dass du deine Schupfnudeln süß abwandeln möchtest, dann kannst du deinem Teig etwas Vanillezucker beimengen. Zutaten: 1 kg Schupfnudeln, 1 EL Butterschmalz Das Apfelmus Selbst gemachtes Apfelmus schmeckt einfach besser und kommt auch ganz ohne zusätzlichen Zucker aus.
Kartoffeln mit Schale im Kochtopf kochen etwa 7-8 min. Im Back Rohr bei 100 Grad kurz die geschälten Kartoffeln ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, es tut aber auch der gute alte Kartoffelstampfer, mit der Kartoffelstärke und dem Ei zu einem Teig verkneten. Vier rollen formen so etwa 3cm dick, diese in 1 cm starke Scheiben schneiden und Nudeln ca. Fingerdick formen. Im siedenden Salzwasser 5 min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Nudeln abseihen in der Butter schwenken und mit Mohn und Zucker bestreuen. Am besten den Mohn und den Zucker mit in die Pfanne geben und durch schwenken. Mit Apfelmus oder anderem Kompott servieren. Für das Apfelmus Äpfel vierteln und mit etwas Wasser oder Apfelsaft weichkochen, pürieren fertig.
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