Mit Bratkartoffeln, Rahmspinat und Semmelkren servieren. Nach Belieben noch einige Krenspäne darüberstreuen. Veröffentlicht am 11. Januar 2016, überarbeitet am 11. Januar 2016.
Leicht salzen und bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt gut 3 Stunden mehr ziehen als köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Eine Zwiebel ungeschält halbieren, die Schnittfläche in einer unbeschichteten Pfanne ohne Fettzugabe dunkel bräunen. Sellerie und Karotten schälen, Lauch putzen und alles in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit der gebräunten Zwiebel nach einer Stunde zur Brühe geben. Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Petersilienstiele, halbierte Knoblauchzehe und eine Scheibe Ingwer eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Das Fleisch heraus heben und nach Belieben das Fett weg schneiden. Die Suppe vorsichtig durch ein feines Sieb gießen und anderweitig verwenden. Bratkartoffeln: Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen, abgießen, heiß schälen, mehrere Stunden durchkühlen lassen und in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln in einer großen Pfanne bei milder Hitze im Öl auf einer Seite goldbraun anbraten.
Etwas zu backen, von dem ich kein richtiges Bild vorliegen habe?! Schwierig! "Mach ich das auch alles richtig? " und "Muss das so aussehen? " waren nur ein paar Fragen, die ich mir andaunert gestellt habe. Also beim heutigen Kuchen gebe ich keine Gewähr dafür, das der Kuchen auch tatsächlich so aussieht, wie er auszusehen hat! Lieblingskuchen: Schwäbische Träubles-Cupcakes mit Baiser - Kochliebe. Aber Hauptsache er schmeckt, gell? Sollten hier aber Schwaben mitlesen ( was ich doch sehr hoffe, schleißlich sollte doch zumindest die Verwandtschaft die Blogambitionen von uns unterstützen, oder? ) dann meldet Euch doch und verratet mir, ob ich mit meinem schwäbischen Träubleskuchen an das Original herangekommen bin. schwäbischer Träubleskuchen: Das braucht Ihr 250 Gramm Mehl 125 Gramm Butter 300 Gramm Zucker Prise Salz 1 Eigelb 1 EL Magerquark 500 Gramm Johannisbeeren 4 Eiweiß 200 Gramm Mandeln 50 Gramm Speisestärke 2 EL Paniermehl Und so geht´s Teig Für den Teig mischt Ihr Mehl, Butter, 6 Gramm Zucker, eine Prise Salz, das Eigelb und den Magerquark so lang, bis Ihr einen schönen und geschmeidigen Mürbteig habt.
In Süddeutschland ist der Kuchen als Träubleskuchen bekannt. Du kennst sicher das schwäbische "le" Phänomen: Kätzle, Mädle, Hundle, Männle und so weiter. Hier in Schwaben wird alles gern ein wenig verniedlicht. Mir passiert das auch immer wieder…. vor allem, wenn ich mit kleinen Kindern spreche 🙂 Aber zurück zum schwäbischen Johannisbeerkuchen, aka Träubleskuchen. Der Kuchen ist simpel und schlicht, aber unheimlich lecker. Schwäbischer Träubleskuchen - Rezepte - Reformhaus®. Der Boden besteht aus Mürbteig und die Füllung aus fluffigem Baiser, vermischt mit Johannisbeeren, Zucker und gemahlenen Mandeln. Der schwäbische Johannisbeerkuchen ist einer meiner liebsten Sommerkuchen. Johannisbeerkuchen schmeckt für mich nach Sommer, Sonne und Kindheit. Zutaten Mürbteig 1 Ei 250 g Weizenmehl Typ 405 175 g kalte Butter 80 g Zucker 1 Prise Salz Füllung 500 g Johannisbeeren 4 Eiweiß 160 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 100 g gemahlene Mandeln 50 g Speisestärke Zubereitung Mehl mit Zucker, Salz, dem Ei und der Butter zu einem glatten Teig verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Springform ausfetten und Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Johannisbeeren waschen und auf einem Küchentuch oder Geschirrtuch trocknen und gegebenenfalls vorsichtig trocken tupfen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und vorsichtig in die Springform legen. Die Ränder sollten 3 – 4 cm hoch sein. Nicht verzagen, falls der Teig nicht die perfekte Form hat. Der Rand kann auch noch in der Springform mit den Fingern bearbeitet werden, sodass Du ein gleichmäßiges Ergebnis erhältst. Nun die Eiweiße steif schlagen und langsam unterrühren den Zucker einrieseln lassen. Nun vorsichtig die gemahlenen Mandeln, sowie die gesiebte Speisestärke unterheben. Zuletzt die Johannisbeeren unterheben. Die Johannisbeermischung auf den Teig geben und glatt streichen. Mit Alufolie abdecken und in das untere Drittel des Backofens stellen. 50 Minuten backen. Nun die Alufolie vom Kuchen nehmen und die restlichen 10 Minuten ohne Folie backen. Den Kuchen auskühlen lassen und genießen. Am Tag darauf, schmeckt der Kuchen sogar noch besser!
4 Zutaten 12 Stück Belag 500 g Johannisbeeren/ Träuble, Gezupft und gewaschen 150 g Mandeln 4 Eiweiß 200 g Zucker Teig 250 g Mehl 125 g Butter 65 g Zucker 1 Ei 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Vorbereitung:Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / St. 10 zerkleinern, umfüllen. Mürbteig Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 rühren. Dem Teig in die gefettete Springform auslegen und einen Rand hochdrücken. Bei 175 - 200 ° 15 - 20 Min. vorbacken. Während der Boden im Ofen ist, den Belag herstellen. Belag: Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf einsetzen. 4 Eiweiß ca. 3 Min. 4 steif schlagen, dann bei Stufe 4 weiterführen und 200 g Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen, danach die gemahlenen Nüsse. Johannisbeeren zu Eischneemasse geben und vorsichtig mit einem Spatel von Hand unterheben. Die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 30 - 40 Min. bei 175° backen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Der Kuchen schmeckt auch mit Haselnüssen sehr gut.