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> Feine belgische Waffeln mit Hefe. Brüsseler Waffeln mit Hefe. - YouTube
Hergestellt wird die Brüsseler Waffel aus weichem Eierteig, welcher der Waffel eine lockere, fluffige Konsistenz verleiht. Typischerweise wird die goldbraune Waffel im Naturzustand gegessen oder auch mit Puderzucker, Sahne, Früchten und/oder Schokolade versüßt. Rezept: Brüsseler Waffeln (Gaufres de Bruxelles) Zutaten (für 8 bis 10 kleine Waffeln) 2 Eier 250 g Mehl 25 g Kristallzucker 25 cl Milch 25 cl lauwarmes Wasser 12 g Hefe 100 g Butter 1 Prise Salz etwas Margarine für das Waffeleisen Zubereitung Die Brüsseler Waffel erhält ihren besonders feinen Geschmack durch die Verwendung von reichlich Butter. Diese zunächst in ein kleines Butterpfännchen geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Das Butterpfännchen vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Butter abkühlen lassen. Nun 25 cl lauwarmes Wasser und zwei Eier mit Hilfe eines Handrührgerätes vermengen. Unter ständigem Umrühren 250 g Mehl, 25 g Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Milch aufwärmen bis sie lauwarm ist und mit 12 g Hefe verrühren.
Das Milch-Hefe-Gemisch so unter den Teig rühren, dass ein glatter Teig entsteht. Nun die geschmolzene Butter dem Teig hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät gut verrühren und anschließend die Schüssel abdecken. Den Teig 30 Minuten an einem warmen, durchzuggeschützten Ort ruhen lassen. Anschließend das Waffeleisen vorheizen und vor jedem Backvorgang mit etwas Margarine einpinseln. Pro Brüsseler Waffel ca. 4 Esslöffel Waffelteig in das Waffeleisen füllen und nach Wunsch 3 bis 4 Minuten lang goldbraun backen. Je nach Geschmack können die Waffeln mit Puderzucker, Schokoladencreme, Schlagsahne, Konfitüre, Maronencreme, Früchten und/oder Sirup versüßt werden. Guten Appetit!
Die warme Milch mit der aufgelösten Hefe dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Den Teig in der Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Butter im Topf erst schmelzen und dann abkühlen lassen. Die flüssige Butter und die Eier vorsichtig unter den Hefe-Teig rühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. Die speziellen Waffelplatten für den OptiGrill einlegen und den Metallständer ausklappen. OptiGrill im Manuellen Modus auf Orange (220 °C) vorheizen. Sobald der OptiGrill aufgeheizt ist (Piepton! ), jeweils etwa eine halbe Schöpfkelle Teig auf die untere Waffelplatte geben. Waffeleisen schließen und die Waffeln für ca. 3 Minuten backen. Den Backvorgang kannst du beliebig oft wiederholen, du musst dafür am OptiGrill nichts weiter einstellen. Einfach Deckel öffnen, Waffeln entnehmen, neuen Waffelteig einfüllen und Deckel wieder schließen. Belgische Waffeln am besten frisch aus dem OptiGrill servieren oder nebeneinander auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie nicht labberig werden.
Belgische Waffeln aus diesem Rezept schmecken sehr ähnlich wie die einfachen Waffeln (ohne Hefe), allerdings bringt die Hefe natürlich ihren eigenen Geschmack mit rein. Diese Variation solltest du auf jeden Fall mal ausprobieren! In diesem Rezept zeige ich dir die einzelnen Schritte, um Belgische Waffeln mit Hefe im Tefal OptiGrill zu backen. Lass dich bei diesem Rezept nicht von der langen Vorbereitungszeit abschrecken. Der Großteil der Zeit geht dafür drauf, dass man den Teig gehen lassen muss – ist also keine "Arbeitszeit". Wenn's also nicht ganz schnell gehen muss, lohnt sich der Zeitaufwand! Vegetarisch 424 kcal 1 h 35 Min. 1/2 Würfel Frische Hefe 250 ml Milch 250 g Mehl 2 Eier 40 g Butter 50 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise(n) Salz Vorbereitung 20 Min. Grillen / Backen 15 Min. Gehen lassen 1 h Gesamt 1 h 35 Min. Die Milch in einem Topf erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die frische Hefe in die Milch bröseln und so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit der Küchenmaschine oder einem Handrührer kurz vermischen.