Marmorkuchen nach Frieda - klassische Art von lone_bohne | Chefkoch | Marmorkuchen, Marmorkuchen mit schmand, Kuchen
***Rezept*** Ich habe Euch vor kurzem vom Shop kurios und der Tante Frieda berichtet. Heute nun möchte ich endlich das Rezept zum "Marmorkuchen nach Tante Frieda" einstellen und bin schon sehr gespannt, wie er Euch schmecken wird: 200 g weiche Butter 160 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker, (Bourbon) 1 Msp. geriebene Zitronenschale 2 EL Rum 6 Eigelb 6 Eiweiß 1 Msp. Salz 120 g Zucker 280 g Mehl ½ Pck. Backpulver 100 ml lauwarme Milch 20 g dunkles Kakaopulver Puderzucker oder Kakao-Fettglasur Die wirklich weiche Butter wird mit 160 g Zucker und Vanillezucker sowie dem Zitronenabrieb und dem Rum cremig gerührt. Eier trennen und die Eidotter einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren. Die 6 Eiweiß werden mit der Msp. Salz halbfest und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee geschlagen. Mehl abwiegen und mit Backpulver mischen. Zwischendurch die Milch leicht anwärmen und abwechselnd (etwa in 3 – 4 Schritten) mit etwas gesiebtem Mehl und einer Portion Eischnee auf die Butter-Zucker-Eidotter-Masse geben.
Er soll jedenfalls keine zu harte Kruste kriegen und eher heller backen, damit er auf keinen Fall trocken wird. Man sollte natürlich die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Großmütter haben ihn anno dazumal mit Puderzucker bestreut, man kann ihn aber auch mit einer kakaohaltigen Fettglasur überziehen. Ganz wie's beliebt. Für einen ultimativen Glanz eignen sich diese Fettglasuren, die in kleinen, guglhupfähnlichen Förmchen angeboten werden, besonders gut. Meine Großmutter bestand darauf, ihn mit geschlagener Sahne zu servieren, aber er schmeckt auch ohne wunderbar.
Dazu siebt man das Pulver in die verbliebene Teigmasse, um Klümpchen zu verhindern. Instantpulver würde ich nicht nehmen, da es sich im Teig nicht richtig auflöst. Klassisch ist einfach das dunkle Kakaopulver, wie es von unseren Großmüttern früher verwendet wurde. Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen, mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster. Mit einer großen Fleisch- oder Grillgabel, die man leicht schräg hält, geht es besonders leicht, erzielt dadurch ein perfektes Muster. Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160° Umluft ca. 60 Minuten backen. Im Ober-Unterhitze-Ofen würde ich ihn bei 180° backen. Er soll jedenfalls keine zu harte Kruste kriegen, eher heller backen, damit er auf keinen Fall trocken wird. Man sollte natürlich die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Großmütter haben ihn anno dazumal mit Puderzucker bestreut, man kann ihn aber auch mit einer kakaohaltigen Fettglasur überziehen.
Dazu das Kakaopulver in die verbliebene Teigmasse sieben, um Klümpchen zu verhindern (Instantpulver würde ich nicht nehmen, da es sich im Teig nicht richtig auflöst). Klassisch ist einfach das dunkle Kakaopulver, wie es von unseren Großmüttern früher verwendet wurde. Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster (mit einer großen Fleisch- oder Grillgabel, die man leicht schräg hält, geht es besonders leicht und man erzielt dadurch ein perfektes Muster). Im vorgeheizten Backofen bei 150 - 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Er soll jedenfalls keine zu harte Kruste kriegen und eher heller backen, damit er auf keinen Fall trocken wird. Man sollte natürlich die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Großmütter haben ihn anno dazumal mit Puderzucker bestreut, man kann ihn aber auch mit einer kakaohaltigen Fettglasur überziehen.
(Frieda hatte es auch so empfohlen. ) Der Kuchen ist leicht trocken; das Ei kommt deutlich aber nicht zu stark hervor. Leider macht sich der geringe Butteranteil negativ im Geschmack bemerkbar. Vor allem der weiße Teil leidet darunter. Beim schwarzen Teil hilft der Kakao dem Aroma auf die Sprünge. Ansonsten ist der Kuchen geschmacklich ausgegelichen. Er besticht durch eine leicht verführerische Süße und ist kein bisschen schwer. Der typische Marmorkuchengeschmack ist natürlich auch dabei. Trotz dieser Nachteile ist der Kuchen durch sein leichtes Milcharoma lecker. Insgesamt macht der Kuchen einen gemsichten Eindruck. Auf der einen Seite ist er lecker, der Geschmack rund. Aber das letzte bisschen an perfektem Aroma fehlt noch. Wer den Kuchen nachbackt wird wahrscheinlich nicht enttäuscht sein (vor allem wenn es Schlagsahne zu ihm gibt). Geschmacklich gibt es aber etwas bessere Marmorkuchen. Wer es fluffig mag und fluffig will, der hat hier jedoch das Rezept schlechthin gefunden. Das Rezept in kürze: 200g Butter, 160g Zucker, 10g (1 Packung) Vanilliezucker und 1 Messerspitze Zitronenschale cremig rühren.
Entfernen Sie vor der DER VERWENDUNG DES Verwendung sämtliche Verpackungsmaterialien. PRODUKTS MIT ALLEN 1 x Mini-Backofen SICHERHEITSHINWEISEN UND 1 x Krümelblech... Seite 8 Bestimmungsgemäßer Kinder unterschätzen die damit Gebrauch verbundenen Gefahren häufig. Das Verpackungsmaterial ist kein m WARNUNG! Eine Spielzeug. unsachgemäße Verwendung Dieses Produkt kann von Kindern ¾ kann zu Verletzungen führen. ab 8 Jahren und darüber sowie Verwenden Sie das Produkt von Personen mit verringerten ausschließlich dieser Anleitung physischen, sensorischen oder... Seite 9: Bedienung m GEFAHR! Stromschlag- Schützen Sie die Anschlussleitung ¾ gefahr! Tauchen Sie das Produkt vor Schäden. Silvercrest mini backofen sgb 1200 c1 hab. Lassen Sie sie nicht in Wasser oder andere nicht über scharfe Kanten Flüssigkeiten ein. Halten Sie das hängen und quetschen oder Produkt niemals unter fließendes biegen Sie es nicht. Seite 10 Verlegen Sie Anschluss- und Schützen Sie das Produkt, ¾ ¾ Verlängerungsleitungen so, dass die Anschlussleitung und den niemand darüber stolpern und Netzstecker vor Staub, direkter nichts beschädigt werden kann.
Sonneneinstrahlung, Tropf- und Dieses Produkt ist nicht dazu Spritzwasser. ¾... Seite 11: Garen Und Grillen Schlagen Sie für die folgenden Schritte im Kapitel ¾ HINWEIS: Bei besonders fettigem oder "Bedienung" nach. saftigem Grillgut: Setzen Sie das Backblech 11 – Stellen Sie den Betriebsartenschalter 4 auf unter dem Grillrost 12 als Auffangschale ein (Ober- und Unterhitze). Zange –... Seite 12: Ausschalten ˜ Rezepte Stellen Sie den Timer 6 auf die gewünschte ¾ Garzeit ein (max. Silvercrest mini backofen sgb 1200 co.jp. 60 Minuten). Ausgehend HINWEIS: Die Menge der Inhaltsstoffe dient von der 0-Position, lässt sich der Timer in beide nur als Referenz. Sie kann nach persönlichen Richtungen drehen.
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