Die Crescenza hat jedoch nicht nur einen etwas geringeren Fettgehalt als der Stracchino, sie reift auch deutlich kürzer, sieben bis maximal 10 Tage. Einkaufs- und Verzehrsempfehlung Der typische Stracchino hat eine Stangen- oder Quaderform. Er ist milchweiß und rindenlos, von weicher, cremiger Konsistenz und hat keine Löcher. Er zergeht auf der Zunge und schmeckt mildsüßlich. Bekannte Sorten sind der meist frisch verzehrte Stracchino di Nesso aus Como und der etwas länger gereifte Stracchino della Valle dei Campelli aus Bergamo. Stracchino kann pur oder mit Brot, als Tafelkäse, genossen werden. Er wird aber auch für kalte und warme Speisen verwendet, insbesondere für Füllungen oder Pasta-Soßen. Stracchino ähnlicher käse interaktionen mit antibiotika. Zum Stracchino passen leichte Weiß- und Roséweine.
Unter ihnen sind Bellwether Farms, BelGioioso und Mozzarella Company. Crescenza kann auch zu Hause zubereitet werden: Crescenza Rezept von Cultures for Health Wie sieht es aus? Crescenza besteht aus unterschiedlich großen und meist quadratischen Platten. Der Käse ist 1 bis 2 Zentimeter dick und hat eine sehr dünne, cremefarbene Rinde, die kaum als eine Schwarte überhaupt gilt. Es enthält kaum den nässen Käse. Die Paste von Crescenza ist cremig und kann leicht gummiartig sein. Crescenza, das in Geschäften verkauft wird, ist oft vakuumverpackt, da es der einzige Weg ist, den Weichkäse für den Versand und / oder den Vertrieb zu halten. Welche Arten von Käse sind ähnlich wie Crescenza? Taleggio - Das Käseportal. Teleme und Taleggio Wie sollte ich es essen? Crescenza kann auf Brot verteilt und mit Salami oder frischem Obst serviert werden. Der milde, leicht säuerliche Geschmack schmeckt auch gut mit Fruchtaufstrichen und Chutneys. Crescenza kann auf warme Polenta geschöpft werden, für Pizza oder Pasta. Stracchino di Crescenza passt gut zu fruchtigem Weißwein.
Dort legt man ihn zum Reifen auf Holzregale. Der Käse reift bei Temperaturen von etwa 5° C und einer Luftfeuchtigkeit von über 90% für etwa 40 Tage oder länger. Während dieser Zeit wird der Taleggio etwa einmal die Woche von Hand mit einer Bürste oder einem Schwamm mit Salzwasser und Rotschmiere -Kulturen gewaschen. Schmeckt stracchino ähnlich wie ricotta? (kochen, Rezept, Italien). Dies lässt die typische rosa bis orange-rote Rinde mit charakteristischen grünlichen und grauen Schimmelflecken entstehen. Aussehen und Geschmack Der fertige Taleggio hat traditionell eine quadratische Form mit einer von Seitenlänge 18 bis 20 cm, einer von Höhe 5 bis 8 cm und einem Gewicht von 1, 8 bis 2, 2 kg. Er hat eine dünne Rinde, die jedoch mit zunehmender Reife dicker und welliger wird. Der Teig des Taleggio ist blaßgelb, hat eine cremig-geschmeidige Struktur und nur vereinzelte kleine Löcher. Der Taleggio hat ein ausgesprochen würziges Aroma mit Anflügen von Rosinen, Nüsse und Zitronen sowie einen dezentem Stallgeruch. Der Geschmack ist angenehm würzig und fruchtig mit Nuancen von gerösteten Nüssen.
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