Zutaten und Zubereitung 2 kg Zucker » muß man mit 40 Eiern » schaumig rühren. Dazu werden 750 Gramm geschälte, geschnittene und geröstete Mandeln », 500 Gramm Orangeat, 15 Gramm Ammonium, 15 Gramm gereinigte Pottasche, 3 abgeriebene Zitronen », 75 Gramm Zimt », 25 Gramm Nelken, eine Nussschale Kardamom, ebensoviel Muskatblüte und 10 Tropfen bitteres Mandelöl getan und dieses alles mit 2 ¾ kg Mehl » zusammengewirkt. Diese fertige Masse streicht man auf kleine, mittlere und große runde und viereckige Oblaten auf, läßt sie etwas antrocknen, belegt sie mit halben Mandeln » und Zitronatstückchen und backt sie in Makronenhitze.
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