Unter die Eigelbmasse rühren. Zitronensaft und -schale unterrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Biskuit (in der Form lassen) verteilen und glattstreichen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Biskuit in Schnitten von ca. 5 cm Seitenlänge schneiden.
Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillezucker zu fester Sahne schlagen. Die eingeweichte Blattgelatine einzeln aus dem Wasser nehmen und leicht ausdrücken, danach nach und nach in ein kleines Töpfchen geben. Die Gelatine im Töpfchen unter Rühren gerade auflösen, dabei aber nicht kochen lassen. Das Töpfchen zur Seite ziehen und sofort 1 – 2 EL von der Quarkcreme mit der aufgelösten Gelatine zu einer einheitlichen Masse verrühren. Eventuell nochmals einen EL Quarkcreme unterrühren und nun den gesamten mit Gelatine vermischten Quark rasch unter die restliche Quarkcreme unterrühren. Die Schlagsahne zuletzt ebenfalls unter die Quarkcreme unterziehen. Um eine Biskuit Kuchenplattenhälfte einen verstellbaren Backrahmen spannen, die ganze Quarkcreme dick aufstreichen und mit der zweiten Biskuitplatte abdecken, dabei etwas festdrücken. Den so gefüllten Biskuitkuchen nun für mehrere Stunden, oder noch besser über Nacht gut durchkühlen lassen. In beliebig große oder kleinere Schnitten schneiden und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Wildschweinterrine mit Cumberland-Sauce, Salatbukett und.. Wildschweinterrine:: 500g Wildschweinrcken 1 Schalotte, gewrfelt 0. 5 Knoblauchzehe, zerdrckt 0. 5 geh. TL Salz Pfeffer, Muskat 0. TL grne Pfefferkrner Thymianblttchen 0. 125l Rotwein 100g Sahne 100g grner Speck 1 Ei 5g schwarze Trffel 15g Pistazien 1sm Wildschweinlendchen (ca. 200 g) 5lg schne Blattspinat-Bltter zum Einwickeln, ca., in kochendem Salzwasser ganz kurz blanchiert Alufolie Pastetenteig:: 300g Mehl 150g Butter 4g Salz 1 Ei 6tb Wasser zum Bestreichen:: 1 Eigelb und 2tb Sahne miteinander verquirlt Portweingelee:: 0. 25l Portwein 4 Blatt Gelatine Cumberland-Sauce:: 100g Preiselbeeren (frisch oder TK) 100g Johannisbeergelee 50ml Rotwein englisches Senfpulver Cayenne-Pfeffer kandierter Ingwer Zesten (hauchdnne Streifen von Orange Zitronenschale, in Rotwein gekocht Brioche:: 175g Mehl 15g Hefe 2 ganze Eier 2 Eigelb 10g Zucker 3g Salz 1tb (-2) Milch 60g Butter, zerlassen, warm Salatbukett:: Salate, z. B. Frisee und Feldsalat Vinaigrette Zubereitung: (*) Zutaten fr eine Terrinenform von 1 kg Das parierte Fleisch mit den Zwiebelwrfeln, Knoblauch und Rotwein 24 Stunden marinieren.
Verteile diese auf die Butterkekse und verziere diese mit Marshmallows oder was du möchtest (zb Zitronenscheiben). Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Fertig! Eure Tatjana <3 Werbung, da Buchnennung (selbst bezahlt)