Kundenrezept für super schnelles Körnerbrot - Carl Tode Göttingen Zum Inhalt springen Brotbacken ist eine Kunst. Bis zum perfekten Brot wird dem Bäcker eine Menge Zeit, Übung und vorallem Geduld abverlangt. Und wozu das Ganze? Nun ja, sei es die Kindheitserinnerung wenn Eltern oder Großeltern frisches Brot gebacken haben – oder einfach der Wunsch nach Eigenproduktion. (Fast) Nichts kann den Geruch von warmem, frischgebackenem Brot übertreffen. Am besten mit einer kusprigen Kruste. Damit auch Sie im Alltag diesen Genuss erleben können, haben wir mal wieder ein neuen Brotrezept für Sie. Das heutige Körnerbrot hat zwei besondere Tricks: erstens erübrigt sich die Geh-Zeit und zweitens verwenden wir Essig, um ohne Sauerteig Roggenmehl verarbeiten zu können. Brotteig mit essig von. Essig statt Sauerteig Ja, da mussten wir auch erst mal stutzen. Wieso soll da Essig rein? Schmeckt man das nicht? Nein, tatsächlich nicht. Allerdings bekommt das Brot dadurch etwas mehr den typischen Sauerteig-Charakter. Mit Sauerteig zu backen erscheint Einsteigern oft sehr aufwändig und kompliziert.
Sie können Ihre eigene "wilde Hefe" herstellen, indem Sie Ihr Mehl (Roggen & Weizen) mit Buttermilch oder Joghurt mit einer aktiven Bakterienkultur mischen und kommerzielle Hefe hinzufügen (oder beten, um Ihre eigene wilde Hefe zu fangen und zu züchten, was viel Zeit und Zeit in Anspruch nehmen kann wird wahrscheinlich die gleiche Hefespezies sein, basierend auf den Tests des Sauerteigprojekts).
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