Rührt den Teig für maximal 15 min. Er nimmt in der Zwischenzeit viel Luft auf und wird schön weich. Wenn ihr am Ende noch den Rest Wasser hineinschüttet, löst sich der Teig vom Rand der Schüssel und wird schön glatt. Deckt die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasst den Teig bei Raumtemperatur 30 min lang gehen. Rührt den Teig noch einmal kurz durch, so dass er noch etwas Luft aufnimmt und fluffig wird. Wenn ihr nun am Teig zieht, fühlt er sich elastisch an. JETZT UNSERE HOTELS IN ITALIEN ENTDECKEN TUI BLUE Tropea For Two 4 Kalabrien. Italien 7 Nächte Halbpension Inkl. Flug 2 Erwachsene TUI BLUE Matta Village For Two 4 Sardinien. Pizzateig - wie vom Italiener selber machen! | Rezept. Italien 7 Nächte All Inklusive Inkl. Flug 2 Erwachsene Teilt den Teig in gleichmäßige Portionen à 250 bis 300 g und lasst die Teiglinge in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur 4 Stunden gehen. Jetzt kommt der Schritt, den nur wenige kennen: Der Behälter mit den Teiglingen kommt nun in den Kühlschrank und bleibt dort die nächsten 17 Stunden (für die, die es kaum erwarten können).
Man kann den Teig theoretisch jetzt einfach aus dem Kühlschrank holen und verwenden. Besser wird er aber, wenn ihr ihn erst portionsweise zu Kugeln formt und nochmal gehen lasst. Die Teigkugeln werden mit Olivenöl eingerieben und wieder abgedeckt. Bei Raumtemperatur brauchen sie ca. 90 Minuten, bei 30°C reichen auch 20 Minuten. Sie werden in dieser Zeit nochmal ungefähr um die Hälfte größer. Dinkelpizzateig mit Grieß - Aber bitte mit Dinkel. Das Olivenöl trennt die einzelnen Portionen schön voneinander und sorgt später für einen knusprigen Rand. Jetzt könnt ihr die Pizza formen: mit dem Daumen rundherum einen Rand abdrücken und dann über dem Handrücken ausziehen. Das ist am Anfang nicht ganz einfach, ich mache deswegen am liebsten 2-3 kleinere Pizzen für jeden. Das hat auch den Vorteil, dass alle gleichzeitig essen können! Die belegte Pizza kommt bei 250°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen und ist in ungefähr zehn Minuten fertig. Es ist erstaunlich schwer, Pizza zu fotografieren! Ihr dürft mir aber einfach glauben, dass Rand und Boden locker und knusprig geworden sind 🙂 Guten Appetit!
In Stücke geschnitten servieren.
Dann direkt auf den heißen Schamottestein schieben und backen. Tipp: Die Teiglinge können auch nach dem Kneten zu Kugeln geformt werden, diese dann12-14 Stunden abgedeck im Kühlschrank gehen lassen. Anschließend können die Teiglinge direkt aus der Kühle zu Pizzen weiterverarbeitet werden.